Lolah alkotása. 2011. április 29

child

Kicsit több mint egy hónappal ezelőtt Ingrid a My Lovely Food-tól és az Alba a Le fabuleux destin du chocolat-tól elindította a Film & Food projektet, egy olyan helyet, ahol a mozi és a gasztronómia minden szempontból ötvözhető. Ez egy olyan blog, ahol megjegyzéseket találhat filmek és a hozzájuk kapcsolódó receptek, ugyanakkor klub, ahol mindig a mozival kapcsolatos kihívásokat fogják javasolni. Kezdetektől fogva nagyon szórakoztató ötletnek tűnt, és azonnal a klub tagja lettem.

Nos, végre eljött az idő az első kihívás közzétételére, és hogy is lehetne másképp, ez a Julie & Julia című filmhez kapcsolódik. Ez a film két, egymástól időben elkülönített történetet mesél el, Julia Childról, egy híres, 50-es évekbeli amerikai szakácsról, aki a francia főzés művészetének elsajátítása című könyvével tudta, hogyan lehet francia konyhát vinni az amerikai otthonokba, a másik történet pedig Julie, egy lány, aki úgy döntött, hogy egy évig elkészíti a könyvben szereplő 524 receptet, és egy blogban elmeséli tapasztalatait.

Hogy őszinte legyek, el kell mondanom, hogy nagy lelkesedéssel mentem el megnézni a filmet, de kissé csalódottan jöttem ki, szerettem felfedezni Julia Child-ot, akiről addig a pillanatig alig tudtam semmit, de a rész nem tetszett Julie-nak szentelte. Azt az érzést keltette bennem, hogy nem különösebben szereti a főzést, és ennek szentelte magát, mert egy bizonyos pillanatban ott volt a könyve, hogy milyen lehet a kertészkedés vagy bármi más. amúgy nagyon személyes vélemény.

Nos, ebben a hónapban az volt a kihívás, hogy elkészítsem Julia Child egyik receptjét. Néhány receptjüket online kerestem, és az az igazság, hogy nem találtam sokféle receptet, végül egy olyan étel mellett döntöttem, amelyet régóta szerettem volna elkészíteni, a Bouillabaisse-t, és Begoña segítségével, aki beolvasta a receptet, többé-kevésbé kecsesen el tudtam menni a próbálkozástól.
A Bouillabaisse egy halászlé, eredetileg Provence-ból, különösen Marseille-ből, ahol néhány évvel ezelőtt élveztem az életem egyik legjobb vakációján.
Nem különösebben nehéz megtenni, ha megfelelő halválaszték van, és az eredmény kiváló.
Julia Child receptje három részre oszlik, először egy halleves, amelyet úgy lehet enni, mint néhány tésztával vagy rizzsel, maga a bouillabaisse, amely egyszerűen abból áll, hogy különféle halakat és kagylókat adunk ehhez a húsleveshez, és mellé rouille, sűrű szósz, amellyel pirítós szeleteket terítenek, amelyek hozzáadhatók leveshez vagy köretként fogyaszthatók.

A húsleves esetében:
Hozzávalók:
-1 apróra vágott hagyma
-1 nagy póréhagyma vagy két apró apróra vágott
-1/2 pohár olívaolaj
-4 fokhagymagerezd, zúzva
-2 kockára vágott paradicsom
-néhány ág petrezselymet
-1 babérlevél
-egy marék bazsalikomlevél
-pár édeskömény ág
-1 csipet sáfrány
-1 darab szárított narancshéj
-nagyjából 1 és 1/2 kg a halfejek, a tengeri halak csontjai vagy csontjai, a sziklahalak, a garnélarákok feje stb.
-1 közepes burgonya
-só, bors

Hogyan kell csinálni:
Tegye az olajat egy nagy lábosba, és pirítsa meg a hagymát, a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor a hagyma átlátszó, adjuk hozzá a paradicsomot és főzzük még körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá 2 és 1/2 liter vizet, a gyógynövényeket és fűszereket, a halat és a burgonyát, és főzzük körülbelül 30-40 percig.
Ezen idő elteltével vegye ki és foglalja le a burgonyát, szűrje le a húslevest jól, hogy mindent kihasználjon, megjavítja a sót és a borsot, és szükség esetén adjon hozzá még egy kis sáfrányt.

A rouille:
Hozzávalók:
-1 vízben áztatott száraz paprika vagy 1/2 percig sós vízben főtt piros paprika
-1 vagy 1/2 chili attól függően, hogy milyen fűszeresen szereted
-a burgonyát, amit a húslevesben főztünk
-2 gerezd fokhagyma
-Só
-4-6 evőkanál olívaolaj
-2 vagy 3 evőkanál forró húslevest

Hogyan kell csinálni:
Az olaj és az alaplé kivételével az összes hozzávalót kézi vagy üveges turmixgéppel turmixold össze, fokozatosan add hozzá az olajat, miközben tovább verjük, amíg egyfajta majonézed nem lesz, tálalás előtt adj hozzá egy keveset a forró alapléből és alaposan keverd össze.

Bouillabaisse:
Hozzávalók:
-300 gr. szilárd halak, mint például a monkfish, a dogfish stb.
-300 gr. hal hús finom hússal: nyelvhal, tőkehal, szürke tőkehal, tengeri sügér stb.
- néhány kagyló és egy marék kagyló jól megtisztítva
-200 gr. hámozott garnélarák és pár közepes scampi fejenként
Hozzáadhat egy apróra vágott tintahalat és néhány darab burgonyát, ha erőteljesebbé akarja tenni, és ha pazarlónak érzi magát, akkor egy homárt vagy egy homárt.

Hogyan kell csinálni:
Forraljuk fel a húslevest, és fokozatosan adjuk hozzá a halat és a kagylót, kezdve azokkal, amelyek további főzésre szorulnak, főzzük körülbelül tíz vagy 15 percig.
Tálaljuk a csöveket forrón néhány szelet pirított kenyérrel és rouille-val.