A National Peanut Board, a gazdálkodók által finanszírozott kutatási és érdekképviseleti program szerint a mogyoró több mint 30 nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez az alapvető tápérték, állításuk szerint, az egyik oka annak, hogy a földimogyoró olyan sokáig az amerikai étrend és kultúra alapanyaga maradt. A földimogyoró fogyasztásának napjainkban fontos előnye a George Mateljan Alapítvány szerint, hogy a földimogyoró hosszabb ideig tartó teltségérzetet kelt, amely megkönnyíti a fogyást.
Szív egészséges zsír
A nyers földimogyoró jó egyszeresen telítetlen zsírok forrása. A Purdue Egyetem Élelmezés- és Táplálkozástudományi Tanszékének 2003-as tanulmánya szerint ez megmagyarázza, hogy a földimogyoró fogyasztása miért csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit. 30 héten keresztül több tesztalanynak tettek ki különféle étrendeket. A vér trigliceridjeinek legnagyobb, mintegy 24 százalékos csökkenése abban az időszakban következett be, amikor az alanyok háromhetes periódus alatt 1000 kalóriát fogyasztottak földimogyoróból. A nyers földimogyoró fogyasztása lehetővé teszi ennek az előnynek a maximalizálását, mivel számos kereskedelmi földimogyoró vaj telített zsírt ad hozzá az elválasztás megakadályozása érdekében.
Szív egészséges vitaminok és ásványi anyagok
A World Healthiest Foods, a George Mateljan Foundation honlapja szerint a földimogyoró jó forrás az E-vitamin, a niacin, a folát, a fehérje és a mangán számára. A Purdue Egyetem tanulmánya szerint a magnézium, a folát, az alfa-tokoferol, a réz és az arginin szintje a vérben szintén nőtt azokban az időszakokban, amikor a tesztalanyok földimogyorót fogyasztottak. A Purdue kutatói feltételezték, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok kombinációja ezekkel a szív egészséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt a mogyoró fogyasztásával járó szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatát jelenti.
Resveratrol
A resveratrol a szőlőben megtalálható természetes anyag, amelyet a vörösborral kapcsolatos számos egészségügyi előnynek tulajdonítottak. Különösen a resveratrol jár a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatának csökkenésével. A Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben 2000-ben megjelent tanulmány egy jelentős resveratrol-szintet talált az Egyesült Államokban a mogyorófélék két leggyakoribb változatában. A földimogyoró a vörösborok resveratroljának körülbelül egyharmadát vagy kevesebbet tartalmaz.
Rákellenes
A New York-i Állami Egyetemen (Buffalo) 2000-ben publikált tanulmány szerint a béta-szitoszterin és más fitoszterolok jelenléte a földimogyoróban közvetlenül összefügg a feldolgozásuk módszerével és mértékével. A béta-szitoszterol elismert szerepet játszik a vastagbél-, prosztata- és emlőrák megelőzésében. A földimogyoró pörkölésével és feldolgozásával a béta-szitoszterin a legnagyobb mértékben csökkent. A finomítatlan mogyoróolaj a tesztelt termékek közül a legmagasabb, míg a mogyoróvajban a béta-szitoszterin körülbelül kétharmada volt.
További cikkek
A nem túl távoli jövőben hiányozhat a mandula →
Melyik egészségesebb: sült földimogyoró vagy hagyományos? →
Milyen ételek és italok tartalmaznak nitrogén-monoxidot? →
Hány mandula 100 kalória? →
Mit kell enni, hogy több epe termelődjön a májban →
Nagy sűrűségű lipoprotein ételek →