Mi a nyerstej?

A nyers tejet fogyasztják, amikor kivonják a tehénből, anélkül, hogy bármilyen kezelésen mennek keresztül. Ezért fontos, hogy fogyasztása előtt mindig hidegen tartsuk és felforraljuk. Ellentétben a friss tejjel, amely pasztőrözési folyamaton megy keresztül, amely minden tulajdonságát (ízét, állagát és illatát) megőrzi, de kiküszöböli az összes fertőzést okozó mikroorganizmust, vagy a sterilizált vagy UHT tejet, amely Spanyolországban a legtöbbet fogyasztja, és amit a tetrabrikban vásárolunk.

nyers

Milyen táplálkozási előnyökkel jár a nyerstej?

Védői biztosítják, hogy több íze és tulajdonsága van. De nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a nyerstej több egészségügyi előnnyel járna, mint a hőkezelt tej fogyasztása. Tanulmányok kimutatták, hogy a vitaminok és ásványi anyagok, valamint a fehérjék tartalma hasonló a pasztőrözött vagy sterilizált tejhez, különös tekintettel arra, hogy ahhoz, hogy nyers tejet fogyasszon, korábban otthon kell forralnia (a mikrohullámú sütő nem érvényes) és tartsa 1 és 4ºC között (hűtőszekrényeink 2 és 8ºC között ingadoznak), és mindig a fejéstől számított 72 órán belül.

Kockáztatja-e a nyers tej fogyasztását?

Igen. A nyerstej fogyasztásának kockázata sokféle. Annak ellenére, hogy betartják az összes egészségügyi ellenőrzést, semmilyen pasztőrözésen vagy sterilizáláson kívül esnek át, a nyerstej tartalmazhat szennyező mikroorganizmusokat, mint pl. Salmonella, Listeria, Echerichia Coli vagy Campylobacter többek között a mérgezés és számos betegség oka.

Bár a fejést, a szállítást és a tartósítást szigorú higiéniai előírások szerint végzik, a kockázatok csökkenthetők, de soha nem szüntethetők meg. Mert csak az állatorvosi ellenőrzés nem elég. Vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek a tehén belében találhatók, anélkül, hogy bármilyen károsodást okoznának, de megfertőzhetik a tőgyet és a tejbe kerülhetnek. A környezetben létező vírusok és baktériumok (fejőberendezések, fű, víz ...) mellett, amelyek szintén szennyezhetik.

Az olyan országokban, mint az Egyesült Államok, ahol a nyerstej értékesítése megengedett, négyszer több az élelmiszer által okozott fertőzés (öt év alatti gyermekeknél 60%). És Olaszországban, ahol 2007-ben engedélyezték a kezeletlen tej értékesítését, a kormánynak két évvel később helyre kellett hoznia és rá kellett kényszerítenie a gyártókat, hogy a tejet el kell adniuk az értékesítés előtt, miután megnövelték a kórházi felvételek számát a mérgezések miatt, és hogy az Olasz Egészségügyi Intézet tanulmánya arra figyelmeztetett, hogy a gyermekek hemolitikus urémiás szindrómáját a pasztörizálatlan tejtermékek elfogyasztása okozta.

És mi történik a terhesség alatt?

Az összes olyan fertőzés közül, amelyet a nyerstejjel készült tejtermékek fogyasztása kétségtelenül a legaggasztóbb (legalábbis a szülésznők, nőgyógyászok és neonatológusok számára) a listeriosis okoz.

Ha terhes, az immunrendszer változásai miatt hajlamosabb (akár tízszeresére nagyobb, mint egy egészséges felnőtt), különösen a harmadik trimeszterben, Listeria fertőzésre. A terhesség alatt a Listeria fertőzés legtöbbször abortusszal vagy halva született. Legjobb esetben koraszülés esetén fertőzött újszülöttnél, amelynek túlélése esetén valószínűleg nagy a neurológiai károsodása.

Mivel a listeria hő- és hidegálló mikroorganizmus, csak magas, 50ºC feletti hőmérsékleten pusztul el. A pasztörizálás vagy a sterilizálás az egyetlen hatékony módszer a Listeria teljes eltávolítására a tejből.. Emiatt a nyers tej és származékainak fogyasztása terhesség alatt teljesen tilos.

A gyermekek, különösen az öt évesnél fiatalabbak, szintén hajlamosabbak a fertőzésre a nyers tej fogyasztása miatt, tekintve, hogy a tej az első táplálékforrás az élet első két évében.

A Tanács

Spanyolországban és a nyerstej forgalomba hozatalának 1990-es tilalmának köszönhetően a terhesség alatti Listeria-fertőzések évente kettőre vagy háromra csökkentek, és az összes tejterméket, amelyet boltokban vásárolhatott, pasztőrözött tejjel készítettek, pontosan a terhes nők védelme érdekében gyermekek.

Most, Nagyon fontos, hogy nézze át a címkék és fogyasztásuk előtt győződjön meg arról, hogy a tej, joghurtok, sajtok és az összes tejszármazék pasztőrözött tejből készül-e.

Ha a figyelmeztetés ellenére nyers tejből készült és tejtermékeket fogyaszt magas láz és általános rossz közérzet, A lehető leghamarabb be kell mennie az ügyeletre, és jelentenie kell az elfogyasztott ételeket. Bár influenzaszerű tünetekkel kezdődik, a Listeriosis néhány óra alatt bonyolódik, és az egyetlen olyan kezelés, amely megvédi a babáját, az a korai nagy adag antibiotikum.

A LetsFamily az a portál, ahol egyszerű regisztrációval teljesen ingyenesen megkapja a YoungBebé kosarat. Ha terhes vagy éppen szült, szerezze be a tiédet, és ez megérkezik az otthonodba. Ezen felül rengeteg díjat nyerhet, részt vehet!

A cikket Leticia del Valle matrónus írta.