Oszd meg a vitát a pangával. Biztonságos a bevitele terhes nők és gyermekek számára?
Feliratkozás a babákra és egyebekre
Egy héttel ezelőtt a Carrefour szupermarketlánc elindította az összes riasztást, amikor közleményt adott ki, amelyben tájékoztatta, hogy környezetvédelmi okokra hivatkozva minden szupermarketében abbahagyta az ilyen típusú hal értékesítését. Az a kérdés, amelyet most felteszünk magunknak, hogy biztonságos-e a fogyasztása.
Mi a panga?
Tudományos neve Pangasius hypophthalmus, ez egy úgynevezett "fehér" hal, édesvízből, amely körülbelül másfél méteres és körülbelül 45 kilós lehet. Eredeti élőhelye a Mekong és a Chao Phraya folyó, bár jelenleg egész Délkelet-Ázsiában, főként Thaiföldön és Vietnamban található, amely e hal legnagyobb exportőre, világszerte a piaci részesedés 90% -ával.
A vita
Elmondhatjuk, hogy amióta ez a hal belépett a nyugati piacokra, nem kímélték a vitát, főleg a származási országokban alkalmazott tenyésztési módszerek miatt. Ezek az intenzív módszerek nagy károkat okoztak a folyókban és környezetükben, súlyosan károsítva a környezetet.
Intenzíven termelik a körülhatárolt területeken, ahol halhús, szója, manióka és vitaminok alapján gyorsan hizlalják őket. Ez a gyártási módszer az intenzív rendszerek összes hátrányával társul, de ebben az esetben ezek még súlyosabbak és számtalanak az ellenőrzés hiánya miatt.
2010-ben az OCU több mintát elemzett ebből a halból, és rájuk talált peszticideket és nehézfémeket (higany). A mai napig ugyanazok a bizonytalanságok támadtak fel, és a válaszok ugyanazok maradtak: növényvédő szer trifluralin található a mintákban Európában tilos, nem azért, mert bármilyen bizonyítékot találtak arra, hogy rövid távon érinti az embereket, hanem a környezetre gyakorolt lehetséges hatásai miatt, Vagyis nincs tudományos bizonyíték arra, hogy e peszticid bevitele veszélyes lenne, egy másik dolog az, hogy mennyire érezzük magunkat kényelmesen vagy nyugodtan.
Valamire hivatkozni nehézfémek jelenléte, tartalmát a korlátokat előzékeny biztosítás a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN), amely hivatalos nyilatkozatot adott ki, amelyben kijelenti, hogy a panga, valamint az országunk által behozott bármilyen más típusú hal fogyasztása biztonságos, és fenntartja a vonatkozó egészségügyi ellenőrzéseket. A Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (AESAN) szintén közzétette saját sajtóközleményét.
Miért van ilyen hal az asztalunkon?
Spanyolország a pangasius vezető importőre az Európai Közösségben, évente meghaladja a 30.000 tonnát. Fogyasztása a gazdasági válság kezdetén megugrott és azóta sem állt le. Miért? Nos, két fő tényező miatt: nagyon olcsó hal, egy kiló pangasius kevesebb, mint a fele a szürke tőkehalnak, és úgy kerül kiszerelésre, hogy nagyon könnyű manipulálni főzéskor és ne viseljen tüskét étkezési kedvencei közé sorolja, ezért fogyasztása nőtt leginkább az idősek otthonában, a kórházakban és az iskolai menzákban.
Források szerint azonban Mezőgazdasági Tanszék Hazánkban nem a legtöbbet fogyasztják a halak, főleg, ha friss vagy hűtött halakról beszélünk, amelyekben még csak nem is jelenik meg jelentősen, a harmadik helyen megjelenő fagyasztott halak esetében sem.
Olcsó, de nagyon alacsony minőségű hal
Már beszéltünk a panga előnyeiről, olcsó, könnyen fogyasztható, könnyen főzhető, enyhe íze pedig megkönnyíti azok fogyasztását, akik nem szeretik a halat. De nem mindegyik előny, és ez az, hogy a pangasius nagyon alacsony minőségű hal, összehasonlítva a fajok átlagával, amelyet a halárusokban találhatunk, így tartalma az Omega 3-ban (esszenciális zsírsav van jelen a hal zsírjában). nagyon alacsony, mint a fehérjetartalma.
Ha összehasonlítjuk a pangát a szürke tőkehalkal, meg kell tennünk:
A szürke tőkehal Omega 3 tartalma majdnem kétszerese a pangasiusnak, 18,7 gramm házonként 100 g hal, szemben a 8,8 gramm 100 gramm pangasiusszal.
A fehérjetartalom csaknem háromszoros, 190 milligramm 100 gramm termékben, szemben a 76 milligramm sügérrel.
Ahhoz, hogy egy hal esszenciális zsírsavakhoz viszonyítva magas tápértékkel rendelkezzen, az omega 3 zsírsav és az Omega 6 zsírsav közötti értéknek 5 körül kell lennie, a pangasius értéke 0,8. Szupermarketeink egyéb gyakori nehéz indexei: szardínia (5,0), közönséges nyelvhal (5.1), majmok (6.6), tőkehal (7.54), makréla (8.2).
Így azt látjuk, hogy a pangasiuséhoz hasonló árú halak, például a makréla, sokkal magasabb tápértékkel rendelkeznek.
Higany és egyéb nehézfém szennyeződés a halakban
A nehézfémek, különösen a higany jelenléte az általunk fogyasztott halhúsban elsősorban a nehézipar által okozott vízszennyezésnek tudható be. Ez azt jelenti, hogy annak ellenére, hogy vannak bizonyos korlátok, amelyekben az ilyen típusú hús bevitele biztonságos, a törvényi határérték 0,5 mg/kg, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy vannak olyan halak, amelyek bevitelét havonta párszorra kell csökkentenünk, például: tonhal, lazac vagy kardhal.
A panga esetében a gyermekeknek és a terhes nőknek szóló ajánlások tizenöt naponta, felnőtteknél pedig hetente egyszer.
Oké, szóval abbahagyom a halevést és áttérek az Omega 3-kiegészítőkre
Se, Ha úgy döntött, hogy a szennyező anyagok miatt kiküszöböli a halakat az étrendjéből vagy a gyermekei étrendjéből, vagy azért, mert nem ért egyet a gazdálkodási módszerekkel vagy bármilyen okból, akkor a legjobb az, keressen más természetesebb, jobb és különösen olcsó alternatívákat Az Ön és a család többi tagjának igényeinek kielégítése érdekében ezen kívül nem bizonyított, hogy ugyanaz a táplálékkiegészítő, mint természetes étel, amely ilyen típusú zsírokat tartalmaz, például az Omega 3 természetes forrásai növényi magvak, különösen a len (22%) és a chia (4%), aszalt gyümölcsök, például dió, inchi vagy inka földimogyoró vagy gabonafélék és álgabonafélék, például zab vagy quinoa vagy tojás.
A halolajokban is megtalálhatunk ilyen típusú zsírsavakat, de emlékezni kell arra terhes nők számára nem ajánlott magas A-vitamin-aránya miatt.
Kép | iStock, wikipédia
Oszd meg a vitát a pangával. Biztonságos a bevitele terhes nők és gyermekek számára?