Miután egy életen át tanított a malagai egyetemen, Chelo Gámez sikeres üzletasszony lett, aki olyan ibériai gesztenyét fejlesztett ki, amelyet az "ínyencek" kisorsolnak

@FernandoDValle Málaga Frissítve: 2019.03.01 21:50

ibériai

Kapcsolódó hírek

A makroökonómiai elméletek voltak a szenvedélyei, de soha nem kellett áfabevallást benyújtania, vagy a háztartási kiadásokon felüli saját egyenlegét vizsgálnia. Chelo Gámez szakmai életét a Malagai Egyetemnek szentelte, kinek a peronján volt a első nő, aki tanítani kezdett.

De 59 éves korában a professzor - akinek az árfolyamokkal kapcsolatos tézisei még mindig kézikönyvként szolgálnak - úgy döntött, hogy nyugdíjba megy, hogy súlyos beteg férjét gondozza. Azzal a balszerencsével, hogy néhány hónappal később elmúlik.

Özvegy és munkanélküli tollvonással, azon gondolkodott, mit tegyen. Az otthon maradás biztosan nem volt vele. Gámeznek voltak ajánlatai más magánegyetemektől, de úgy döntött, hogy felforgatja az életét. Évekkel ezelőtt, és egyik tanítványának megjegyzésének köszönhetően úgy döntött tanyát szerezzen a Genal völgyében, közel Rondához. Túl gazdag természet, tele tölgyes tölgyekkel és parafatölgyekkel, ahová hagyományosan a Spanyolország más területeiből származó fő ibériai termelők érkeztek sertéseiket nevelni.

Ezért úgy döntött, hogy felnéz a könyvekből, és üzleti lépéseket tesz. Csodálatos ízű, hozzá kell adni. Kaphatna egy minőségű malagai ibériai szivar anélkül, hogy a hozzáadott érték más területekre kerülne? Lehetséges-e kihasználni ennek az ökológiai gyümölcsösnek a leggazdagabb gyümölcsét, de mély gazdasági válságot, a gesztenyét is?

2009-ben, miután néhány kísérletet hajtottak végre malacoknak más gazdák számára, megszületett Dehesa de los Monteros. Egy évtizeddel később a céged ölj meg ezer disznót hogy mintegy 1000 hektár saját gazdaságban tenyészik, különösen bérelt gazdaságokban; több mint félmillió euró számlával és mindenekelőtt "feltalálta" a exkluzív termék hogy egyesek 450 euró a láb sorsoljuk ki a legjobb ízeket és most különösen az ázsiai piacot.

"CheloMacro", ahogy a Karon ismert volt, mindig "Chelo la de los hams" lesz, és gyermekei támogatásával ő lett fő üzletasszony a környéken. Nem nehézségek nélkül. Nő és a fővárosból; Mit tud a sertésnevelésről, nem egyszer kellett hallania a terepen. «Az egyetemen alig szenvedtem machizmust; A legrosszabb bánásmódban részesültem vidéki területeken »- hangsúlyozza.

De pontosan ezek voltak innovatív módszerek hogy beszállítóival és alkalmazottaival folytatott kapcsolataiban, és különösen a malacainak nevelésében bevezette azokat, amelyek lehetővé tették számára, hogy minősége és sajátossága miatt más és áhítottabb műfajt szerezzen. A. - i szakértők együttműködésével Córdoba Állatorvosi Iskola, Gámez gondoskodott róla az állatok ellenőrzésének és etetésének javítása.

És alapvetően úgy döntöttek hamarosan bevezeti a gesztenyét a sertés étrendjébe. Mielőtt a makk megérkezne, a félszabadságban lévő sertések egy hegyalján zabálják a gesztenyét, amely végül ad nekik oleinsavak és egyedi édes árnyalatok és nagyon nagyra értékelte az ibériai sonkát és a többi származékot, amelyeket forgalmaz.

Gámez gazdaságpolitikában megkeményedett agya nem áll meg. Most, amikor befejezi vállalkozásának megszilárdítását, gondolja át, hogyan megkapja a terület eredetmegjelölését. És hajlik helyrehozni az «aranyszőkét», majdnem kihalt endogén sertésfajta. De akinek első tesztjei még szelektáltabb sonkát eredményeztek. És drágább. Soha nem adtak osztályok ekkora előnyt.