A padlizsán a Solanaceae családba tartozó lágyszárú növény gyümölcse. Ennek a gyümölcsnek a virágai nagyon jellegzetesek, mivel lila és csillag alakúak. Ezenkívül "nagyon igényes növény a fényereje szempontjából, 10-12 óra fényt igényel. A magas hőmérsékletet is támogatja, amíg megfelelő a páratartalom, és nagyon érzékeny a hidegre" - emeli ki a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) a könyvben A spanyol étrend: étrendünk fő ételeinek táplálkozási jellemzői.
E növény ehető gyümölcse egy bogyó, amely akár 30 centiméter hosszú is lehet, és bár a leggyakoribb a lila, vannak fehér, fekete vagy vegyes színű padlizsánok is. Ez a zöldség fehérjék és flavonoidok forrása, és egészségügyi előnyei mellett kiemelkedik antioxidáns ereje amely megvédi a test sejtjeit.
Milyen előnyei vannak?
Ez főleg vízből (93%) álló élelmiszer, alig tartalmaz lipideket (0,2 g/100 g elfogyasztott anyag) és alacsony energiaértékű (27 kcal/100 g)) összehasonlítva más zöldségekkel vagy zöldségekkel. Gazdag azonban rostokban és ásványi anyagokban, például káliumban, és kisebb mértékben vitaminokban. Ezért a padlizsán ideális a folyadékretenció megelőzésére, vízhajtó és tisztító hatású.
Az ásványi anyagokat illetően fontos kálium-tartalmat (214 mg/100 g adag) és kisebb mértékben kalciumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz. Ez előnyös a szervezet számára, mivel elősegíti az idegrendszer és az izomrendszer megfelelő működését. Segít az immunrendszer erősítésében is.
Mivel antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, megvédi a sejteket a szabad gyököktől és jó a bőrápoláshoz. Ezenkívül a bőre "antioxidáns hatású antocianint, nasunint tartalmaz", hangsúlyozza a FEN-t. A padlizsánok elősegítik az emésztési folyamatokat, kielégítő hatást fejtenek ki, és mint fent említettük, vizelethajtók. Ezért ideálisak fogyókúrás étrendekhez.
Másrészről, "A padlizsán tartalmaz bizonyos mennyiségű toxikus alkaloidot, az úgynevezett szolanint, ami sokkal inkább a növény zöld részein és a kis érett gyümölcsökön jelenik meg. A szolanin eltűnik a hő hatására, így a jól előkészített és főtt érett padlizsán a legkisebb kockázatot sem vállalja "- teszik hozzá a FEN.
A További információk kritériumok szerint