Az általunk kitalált étrend által javasolt irányelvek nem illenek az egészséges étrendbe

Az a tény, hogy a diéta divatos, vagy hogy számos könyv beszél róla, nem garantálja, hogy ilyen étrendet ajánlanak. Nehéz megtudni, hogy az úgynevezett "paleodiet" mennyiben divatos, de tudjuk, hogy az ilyen étrendi megközelítéssel foglalkozó könyvek a legkelendőbbek. Az egyik a paleolit ​​diéta címet viseli. A paleo diéta. 2002-ben írta Loren Cordain, a saját maga által leírt táplálkozási szakértő (saját magát "a dietetika és a táplálkozás világhatóságaként határozza meg"). Mivel a könyv nem tanácsos felismerésének egyik kulcsa a súlyos hibák felkutatása, tudni kell, hogy Cordain könyvében a hibák inkább normák, mint kivételek. Így hamarosan olyan állításokkal fogunk előállni, mint ezek: „Garantálom, hogy azonnal jobban fogod érezni magad” (50. oldal), „10-13,5 kg-ot fogyaszthatsz el egy év alatt, ha ugyanannyi ételt veszel be, eszik, anélkül, hogy változtatna a testmozgási szokásain ”(81. oldal),„ A Paleo diéta egy életen át tartó étkezési módszer, amely normalizálja bárki súlyát ”(91. oldal) vagy„ Meg fogja tapasztalni, hogy az emésztési problémái eltűnnek ”.

science

A WHO arra figyelmeztet, hogy "a vörös húsban gazdag étrend világszerte évente 50 000 rákos megbetegedést okozhat"

Veszélyes garantálni a csodálatos egészségi állapot javulását, mert sok betegben frusztrációt és bűntudatot vált ki. De mindenekelőtt félrevezető, ezért akár illegálisnak is tekinthető, annak alapján, ami részletesen szerepel a „Ha félrevezetőnek tűnik, akkor illegálisnak tűnik” szövegben, amelyet Francisco José Ojuelos, az élelmiszerjog szakértő ügyvédje írt 2017 februárjában. . A súlycsökkenés ígérete "anélkül, hogy változtatna a testmozgási szokásokon" különösen kirívó, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy Spanyolország Európa egyik legmozgóbb országa. Az az igazság, hogy a tudományos szakirodalomban nincs egyetlen olyan teszt sem, amely hitelessé tenné az imént idézett kifejezések hitelességét. Ezért nagyon ésszerű a könyvet az áltudományi polcra helyezni, az asztrológia, tenyérjóslás vagy homeopátia könyvek közelében.

De még mindig nem magyaráztam el, mi a Paleo-diéta. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárának (MESH) szinonimaszótára a következőképpen határozza meg: „Táplálkozási terv a mezőgazdaság előtti emberi ősök feltételezett étrendjén alapul. Főleg húsból, tojásból, diófélékből, gyökerekből, zöldségekből és friss gyümölcsökből áll, a gabonafélék, a hüvelyesek, a tejtermékek és a finomított diétás cukrok kivételével. ”.

Az imént említett definícióban a "feltételezett étrend" kifejezés releváns, mert jelenleg nem lehet biztosan tudni, mit evett a paleolit ​​ember. Juanjo Cáceres, a történelem doktora a paleolitikum „ismeretlen” zöldségfogyasztása című szövegében kifejtette, hogy az őskori étrendekkel kapcsolatos töredékes ismereteinket olyan javaslatok támogatására használják, mint az úgynevezett paleodiet, amely címke alatt nem megfelelő étrendi ajánlásokkal ellátott oldalak feltöltése ”. Ezért arra hív fel bennünket, hogy "vigyázzunk azokra az elfogultságokra, amelyekkel az őstörténet felé pillantunk, mivel fennáll annak a kockázata, hogy a múlt hiányos perspektívája megkönnyíti az egyszerűsített javaslatok terjesztését a jelenben". Nagyon fontos megfontolást tesz hozzá: „Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy mi volt az összetétele [a paleolitikum étrendjében], akkor nyilvánvaló, hogy nem vagyunk az ideális körülmények között ahhoz, hogy értékeljük, mit kellene ennünk ma annak alapján, amit feltételezünk. őseink ettek ".

Az imént említett definícióban a "feltételezett étrend" kifejezés releváns, mert jelenleg nem lehet biztosan tudni, mit evett a paleolitikum embere

Térjünk vissza az MESH által javasolt meghatározáshoz. Kijelenti, hogy ez a diéta tojás, dió, gyökér, friss zöldség és gyümölcs, de hús fogyasztásán alapul. Loren Cordain könyvében habozás nélkül támogatják a „vörös hús (marha- és sertéshús)”, „sültek és vadhúsok” fogyasztását (122. oldal), sőt azt is kijelentik, hogy „a paleo diéta fő étele a sovány hús”. (139. oldal). Itt az ideje, hogy emlékezzünk arra, hogy az Egészségügyi Világszervezet 2015 októberében részletezte, hogy "a vörös húsban gazdag étrend világszerte évente 50 000 rákos halálesetet okozhat". Két évvel később az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézetének kutatói 536 969 emberből álló kohorszban értékelték a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának hatását. Következtetése a következő volt: "Az eredmények összefüggést mutatnak a vörös hús fogyasztása - mind a nyers, mind a feldolgozott - között, és a minden okból bekövetkező halálozás fokozott kockázata".

Vizsgáljuk meg azt is, hogy a paleolit ​​étrend mit zár ki: tanácsos kiküszöbölni a finomított cukrokat, tanácsokat, amelyek kétségtelenül egészségügyi előnyökkel járnak, ugyanakkor ajánlatos kizárni a tejtermékeket, a hüvelyeseket és a gabonaféléket is. Kezdjük a gabonafélékkel. Míg Cordain könyvében azt olvashatjuk, hogy „jobb, ha a gabonaféléket hagyjuk a madaraknak” (62. oldal), a táplálkozás összes referencia entitása ma teljes testmagvak fogyasztását tanácsolja az egészségünk javítása céljából. Az okot olyan munkákban találtuk meg, mint például Geng Zong és mtsai által 2016 júniusában közzétett prospektív tanulmányok metaanalízise. A kutatás megállapította, hogy a teljes kiőrlésű gabonák magasabb fogyasztása alacsonyabb halálozási kockázattal jár, és hogy "a megállapítások különösen erősek és erőteljesebbek voltak a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás szempontjából". A Zhang és munkatársai által 2018 januárjában közzétett hasonló kutatás ugyanarra a következtetésre jutott. Ezért a Paleo Diet által javasolt gabonafélék kizárása nemcsak kedvezőtlen, hanem populációs skálán is kockázatosnak tekinthetjük.

Kockázatosnak kell tekintenünk a hüvelyesek kizárását a lakosság étrendjéből. A hüvelyesek és egészség: a tesztek heti 4 adagra mutatnak (egy szigorú áttekintés, amelyet 2018. január 25-én tett közzé a bizonyítékokon alapuló táplálkozási hálózat #REDNuBE, @EvidNutrition) azt olvashatjuk, hogy a hüvelyesek napi fogyasztása megakadályozhatja az elhízást és a vastagbélrák és az ischaemiás szívbetegségek alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak.

Bár nem tűnik kockázatosnak, nincs egészségügyi indok a tejtermékek teljes kizárására az étrendből. Larsson és mtsai által 2015-ben közzétett szisztematikus áttekintés metaanalízissel megállapította, hogy a tejfogyasztás nem növeli a halálozás kockázatát. Dr. Dariush Mozaffarian alaposan áttekintette a tejtermékek egészségügyben betöltött szerepét 2016-ban, és arra a következtetésre jutott, hogy "egyetlen hosszú távú tanulmány sem támasztja alá a tejtermék-fogyasztásnak tulajdonítható lehetséges kockázatokat".

A Paleo Diet által javasolt gabonafélék kizárása nemcsak kedvezőtlen, hanem populációs skálán kockázatosnak is tekinthetjük

Vannak tanulmányok a Paleo diétáról? Vannak ilyenek, de semmiképpen sem támogatják azt, amit a könyvek, amelyek erre a javaslatra összpontosítanak, vagy amit az azt védő hamis guruk ígérnek. Ezeknek a vizsgálatoknak szinte mindegyike kis egyedcsoportok rövid távú nyomon követéséből állt, ami lehetetlenné teszi az eredmények extrapolálását az általános népesség számára. Az egyikük hetven elhízott nőnél (átlagéletkor, 60 év) végzett, bizonyos előnyöket talált, de többségük 24 hónapos utánkövetés után eltűnt. Továbbá, a diéta betartása, amely a testtömeg-kontroll meghatározó tényezője, alacsony volt a Paleo-diétát követő nők csoportjában. Egy évvel később az American Journal of Clinical Nutrition közzétett egy olyan áttekintést, amely hitelesnek tűnt a Paleo-diéta híveinek. 2016 szeptemberében azonban Dr. Tanis és Carol J. Fenton értékelték ezt a felülvizsgálatot, és igazolták, hogy következtetéseik nem más, mint a táplálkozás tudományának „félrevezetése”.

A táplálkozási tanulmányok és mindenféle táplálkozási javaslat (pl. Makrobiotikumok) jelenlegi áradatával szemben érdemes emlékezni Dr. Marion Nestle szavaira: „Amire valóban szükségünk van, az étrendi szokások jól megtervezett tanulmányai. Az eddig elvégzettek azt sugallják, hogy az elsősorban növényi eredetű ételeken alapuló étrend kiváló egészséggel és hosszú élettartammal jár. " Valami, ami összeegyeztethetetlen azzal, hogy a húsnak vezető szerepet adjon, vagy kizárja a teljes kiőrlésű gabonákat vagy hüvelyeseket, amit a paleodietisták védenek.

Utolsó tipp: kerülje a vezetéknevű diétákat.

Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) dietetikus-táplálkozási szakember, aki megpróbálja meggyőzni a világot arról, hogy a rossz étkezést nem kompenzálja a sárgarépa. Emellett előadásokat tart, tanárként dolgozik különböző tudományos intézményekben, együttműködik a különböző médiumokkal és számos tudományos és informatív publikáció szerzője (www.juliobasulto.com).

TÁPLÁLKOZÁS TUDOMÁNYNAL Ez a táplálkozásról szóló szakasz, amely tudományos bizonyítékokon és a szakemberek által ellenőrzött ismereteken alapul. Az étkezés sokkal több, mint öröm és szükségszerűség: az étrend és az étkezési szokások jelenleg azok a közegészségügyi tényezők, amelyek leginkább a sokféle betegség megelőzésében segíthetnek minket, a rák sok típusától a cukorbetegségig. Dietetikusok és táplálkozási szakemberek egy csoportja segít jobban megérteni az ételek fontosságát, és a tudománynak köszönhetően lebontani azokat a mítoszokat, amelyek rossz étkezésre késztetnek minket.