A pálmaolajat széles körben használják az iparban, mivel olcsó, nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik a gyártási folyamatok során, és érdekes érzékszervi tulajdonságokat nyújt. Azonban szinte mindig rossz hírnévnek örvendett, főleg a nagy mennyiségű telített zsír (különösen a palmitinsav C16: 0) miatt.
Összetétele ez az olívaolaj 100 gramm termékre (forrás) összehasonlítva:

tudomány

Mint látható, a pálmaolaj a rettegett palmitinsav 43% -át tartalmazza, de az olívaolaj is jelentős mennyiségben, 11% -ban járul hozzá.

Az a tény, hogy az elmúlt napokban az ilyen típusú olajról szóló hírek és hírek minden médiumban felrobbantak, szinte mindig fenntartva a fogyasztás negatív és kedvezőtlen prizmáját.

Ez csak néhány példa (még sok más van):

  • Miért akarja az Alcampo eltávolítani a pálmaolajat termékeiből, ha az nem mérgező vagy mérgező?
  • Ezek azok az ételek, amelyekben pálmaolaj van, és te nem tudtad
  • Pálmaolaj: milyen ételek hordozzák, tippek és egészségügyi kockázatok
Még a Képviselők Kongresszusa is jóváhagyott egy nem törvényi javaslatot, amely nagyobb láthatóságot kér az azt tartalmazó termékek címkéin, és kéri a kormányt, hogy korlátozza a reklámozást és az ahhoz való hozzáférést, különösen a gyermekek körében. Emlékeztetni kell arra, hogy másrészt a kormány úgy döntött, hogy nem emeli a cukros italokra kivetett adókat.

Ilyen lavinával szembesülve azt gondoltam, hogy talán új bizonyítékok jelentek volna meg annak negatív egészségügyi hatásairól. Rátértem a szokásos orvosi adatbázisokra, és készítettem egy kis összeállítást arról, amit a tanulmányok mondanak a témáról.

Ezek az utolsó áttekintések, amelyeket sikerült azonosítani, és szerzőik következtetései.

Pálmaolaj és palmitinsav: áttekintés a kardiovaszkuláris hatásokról és a rákkeltő hatásról (2013): "Annak ellenére, hogy bizonytalanságok és hiányosságok vannak még mindig az étrendi zsírok és az egészség kapcsolatáról, ez a felülvizsgálat nem szolgáltat egyértelmű bizonyítékot arra, hogy a palmitinsav negatív szerepet játszik az egészségben, még kevésbé a natív pálmaolajban, amelyben a palmitinsav csak egy összetevőinek. A pálmaolaj egyéb zsírsavakat is tartalmaz, főleg olajsavat, valamint antioxidáns vegyületeket, amelyek hatása szintén kompenzáló lehet. Új kutatási vonalakra lenne szükség a tápanyagok kombinációinak hatásainak elemzéséhez, figyelembe véve az egyes élelmiszerek tápanyagait és az általános táplálkozási szokásokat a táplálkozási stratégiák kidolgozása érdekében, amelyek célja a biztonságos és helyes étrend.

Pálmaolaj és a vér lipiddel kapcsolatos szív- és érrendszeri betegségek markerei: az étrendi beavatkozási kísérletek szisztematikus áttekintése és metaanalízise (2014): "Összefoglalva, ez a metaanalízis azt mutatja, hogy a pálmaolaj kedvező és kedvezőtlen változásokat is képes előidézni más zsírokhoz képest (telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen), és az összes koleszterin/HDL és LDL/HDL arányban szinte semmilyen változást nem észleltek. ".

A pálmaolaj és a palmitinsav biológiai és táplálkozási tulajdonságai: Hatások az egészségre (2015): "hEddig nincs egyértelmű bizonyíték, amely egyértelműen bizonyítaná a kapcsolatot a pálmaolaj-fogyasztás és a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázat között, különösen normo-koleszterinémiás betegeknél, akik megfelelnek a többszörösen telítetlen zsírsavak ajánlott bevitelének; (.). Ezek a megfontolások arra utalnak, hogy szigorúbb kutatásra van szükség a pálmaolaj fogyasztásával okozott nettó előnyök és hátrányok meghatározásához. A rákkal való összefüggés szintén ellentmondásos eredményeket hoz."

A pálmaolaj-fogyasztás növeli az LDL-koleszterint az alacsony telített zsírtartalmú növényi olajokkal összehasonlítva a klinikai vizsgálatok metaanalízisében (2015) - "A pálmaolaj fogyasztása az LDL-koleszterinszint növekedését eredményezi az alacsony telített zsírtartalmú növényi olajokhoz képest, és a HDL-koleszterinszint növekedését eredményezi a transzzsírokat tartalmazó olajokhoz képest. A pálmaolajnak a vér lipidjeire gyakorolt ​​hatása a vártnak tűnik magas telített zsírtartalma alapján, ami támogatja csökkentését és helyettesítését alacsony telített és transz-zsírtartalmú növényi olajokkal. "

Pálmaolaj és a szív: áttekintés (2015): " a telített zsír negatívan befolyásolja a lipidprofilt, és az összkoleszterin és az LDL növekedése kardiovaszkuláris kockázattal jár. Azonban nem minden telített zsírnak van ilyen káros hatása. A pálmaolaj telített zsírjában lévő palmitinsav hasonló hatással van a lipidprofilra, mint az egyszeresen telítetlen zsírsavé. Ezenkívül a pálmaolaj tartalmaz olajsavat és linolsavat, valamint az E-vitamin tokotrienolokat, amelyek erős antioxidánsok, amelyek gátolják a koleszterin szintézisét. (.) Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként elfogyasztott pálmaolaj nem jár a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával. Kevés vagy semmilyen további előny nem érhető el, ha más mono- vagy többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag olajokkal helyettesítjük. Tudomásul vesszük, hogy további epidemiológiai vizsgálatokra van szükség a pálmaolaj-étrend fogyasztásának hatásainak teljes jellemzéséhez, összehasonlítva a szív egészségének tekintett más olajokkal, például az olívaolajjal. (.).

A kókuszolaj és a pálmaolaj szerepe a táplálkozásban, az egészségben és a nemzeti fejlődésben: áttekintés (2016) - (.) Sok ghánai még mindig úgy gondolja, hogy a kókusz- és pálmaolaj alacsony minőségű, egészségtelen telített zsírként és negatívan hat az artériákra az évtizedek óta uralkodó negatív telítettséggátló gars kampányok miatt. A kókusz- és pálmaolaj azonban fokozatosan fejlődik az egész világon egyedülálló olajként, amely alkalmas mind ehető, mind nem ehető felhasználásra. Az egészségkutatók üzenetei azt mutatják, hogy fontos az egészséges táplálkozási szokások, nem pedig az egyes tápanyagok (.) Ezért az egészségügyi szakembereknek, különösen a dietetikusoknak és a táplálkozási szakembereknek kulcsfontosságú szerepük van a fogyasztók egészséges táplálkozási szokásokkal kapcsolatos oktatásában, és ez magában foglalja ezen olajok megfelelő használata. (.) a kókusz- és pálmaolaj-ipar nemcsak élelmiszereket, jövedelmet és nyersanyagokat biztosít, hanem a nemzet fejlődéséhez is munkát kínál".

Ami ezeket a vizsgálatokat illeti, egy gyors keresésben csak egyet találtam:

"Pálmaolaj és szív- és érrendszeri betegségek: randomizált vizsgálat a hibrid pálmaolaj-kiegészítés emberi plazma lipidmintákra gyakorolt ​​hatásairól" (2016): "eA pálmaolaj fogyasztása hasonlóan hatott a vér lipidjeire, mint az extra szűz olívaolaj, így további támogatást nyújtott ahhoz az elképzeléshez, hogy a hibrid pálmaolaj az olívaolaj trópusi megfelelőjének tekinthető. "

Ezeket a következtetéseket olvasva úgy gondolja, hogy van új bizonyíték vagy ok aggodalomra? Nyilvánvaló, hogy nem mindannyian kiemelkednek szigorúságukról és arról, hogy akár az elfogultság kockázata is kimutatható, akár az ipar finanszírozása, akár az esetleges gazdasági érdek miatt, de az adatok és az eredmények mindenesetre nem ösztönzik az ijesztgetést, nem kevésbé . És tegyük egyértelművé, hogy nem tartom magam ennek az olajfogyasztásnak rajongójaként vagy védelmezőjeként, mert úgy gondolom, hogy vannak jobbak is (és hogy az egészségi probléma általában az ultraszerkezetű élelmiszerekben van, nem ebben a komponensben) ). De onnantól kezdve, hogy minden ételtől való elállást prioritássá tegye, van egy szakasz. És mint minden olaj esetében, és ebben a bejegyzésben és ebben a másikban kifejtettem, jóságának vagy rosszságának nagy része a használatától függ: szűz vagy finomított, magas hőmérsékleten vagy hidegben, krumpli száma, mennyisége.

Arra is kíváncsi vagyok, hogy mennyiben befolyásolja ezeknek a hírhullámoknak a megjelenését, hogy egyes nagy üzletek ilyen típusú kampányokat alkalmaznak a figyelem felkeltésére és az imázsuk javítására, mint ahogy az a panga visszavonásával vagy a műanyag zacskók díjának felszámolásával történt. Vagy azok a politikai kezdeményezések, amelyek a fontos kérdések fontossági sorrendje helyett a "képbe kerülés" -re törekszenek, és felkelést keltenek.

Végül meg kell említeni, hogy a pálmaolaj tekintetében a környezeti, fenntarthatósági és gazdasági szempontokat is figyelembe kell venni, mivel ennek hatása e tekintetben nagyon fontos lehet, különösen néhány országban. De ez egy másik téma, amelyről más források felhasználásával kell beszámolniuk.

1. frissítés:

Egy ezt követő, „A pálmaolaj-fogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának szisztematikus áttekintése” (2018) szisztematikus áttekintése szintén nem talált egyértelmű bizonyítékot a pálmaolaj-fogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatára.

2. frissítés:

Azok számára, akik ragaszkodnak a környezeti kérdéshez, valóban, amint azt a bejegyzésben kifejtem, neked is értékelned kell, de szerintem ez a blog nem az a hely, ahol e tekintetben meg kell nézni. Az interneten könnyen megtalálható információk miatt (bár megbízhatóságát néha nem lehet teljes bizonyossággal megismerni) a pálmaolaj-termelés jelentős negatív környezeti hatással, kizsákmányolással és rossz munkakörülményekkel jár. Mindez nem szerencsés és kerülni kell, de nem csak pálmaolajjal. A fejlődő országokban mindenféle termék gyártását és forgalmazását általában ilyen gyakorlatok kísérik: ruházat, elektronika, bútorok. (példa, példa, példa). Ha ezen okok miatt úgy döntünk, hogy betiltjuk a pálmaolajat, és következetesek akarunk lenni, akkor ugyanezt kell tennünk a napi megfizethető mobiltelefonok és ruházatok nagy részével is. Hajlandóak vagyunk e termékek kivonását is kérni, és nélkülözzük?