Száraz rizs ibériai zsákmány és tintahal.

Ez a változatunk a nagyszerű Rodrigo de la Calle receptjéből. Nagyon más száraz rizs ibériai zsákmányokkal és tintahalokkal, amelyeket a családja és/vagy vendégei imádni fognak. A klasszikus tenger és hegy nagyon egyszerű és ízletes. Ne hagyja, hogy a rizs megfélemlítse.

rizs

Hozzávalók:

200 g ibériai zsákmány

3 fokhagymagerezd

1 jó méretű tintahal

2 piros paradicsom

1 liter halállomány

Egy szál sáfrány

1 boríték tintahal festéket, valamint a természetes tintahal festéket, amelyet használni fogunk.

Kidolgozás:

Apróra vágjuk a tintahalat és a zsákmányt. Kezdjük azzal, hogy egy nagyon forró paellában megbarnítjuk a tintahalat. Amikor elvesztette a vizet, hozzáadjuk a gátat és hagyjuk barnulni. Hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, a darált fokhagymagerezdeket és a sáfrányszálakat. Egy perc múlva hozzáadjuk a megpucolt és apróra vágott paradicsomot. Sauté jól. Adja hozzá a két tintát (boríték + természetes tinta), és hagyja alacsony lángon 2 percig.

Öntsön egy liter alaplét erre a készítményre, és amikor forrni kezd, hozzáadja az albufera rizst eső formájában, és nagy lángon 18-20 percig főzze. Ha főzés közben nagyon száraz marad, csökkentse a hő hőmérsékletét az utolsó percekre.

Hagyjuk 3-4 percig lefedve állni és tálaljuk.

Bevont:

Semmi sem tükrözi jobban a spanyol Földközi-tenger szellemét, mint egy száraz rizs, amelyet ugyanabban a paellában szolgálnak fel, amelyben főzték. Alicante-ban még ettünk ugyanabból a paellából, narancssárga fakanállal (ezt a fát bársonyos puhaságára használták)

Nem javasoljuk ezt az opciót, ha éppen nem a mezőn vagy, de ne felejtsük el, hogy a paellában lévő rizst az asztalra hozzuk, és a vendégek előtt tálaljuk.

Tippek:

Amikor rizst készítünk, van egy lábosunk a tűz fölött, sós vízzel. Ha kevés a húsleves vagy az alaplé, adhat hozzá egy serpenyőt, amíg forr.

A természetes tinta elengedhetetlen az ízéhez. Ne csak a szintetikus festékborítékban bízzon.

Az ipari halállomány ebben a receptben nem ajánlott. Tövisekkel és egy óceánhal vagy szürke tőkehal fejével pillanatok alatt elkészít egy nagyon jó húslevest.

Ne hagyja abba a fénykép küldését, ha meri elkészíteni ezt a receptet, közzétesszük a közösségi hálózatokon, hogy mindenki tudja, milyen nagy szakács vagy.