Mítosz vagy igazság?

Ez nem egy szigorúan elfeledett vágás, inkább rejtett és rejtett. Mindig azt mondták, hogy a pók a hentespecsenye, mert nagyon ízletes és nagyon ritka darab (minden fél marhahúsban csak egy van), és a mítosz az, hogy maguknak titulálják. Van valami oka.

kevesen

A rejtett

De rejtve is van: ez egy olyan izom, amely valóban a hátsó negyed közepén, az ilium konkávjában, a medence legnagyobb csontjában tárolódik. Emiatt rejtett churrasquito-nak is nevezik.

Kis üveg

Súlya nem haladja meg a 100 grammot, ezért minden tehén (vagy borjúhús, amit általában megeszünk, amikor azt gondoljuk, hogy tehenet eszünk) csak 200 gramm finomságot kínál.

A titok

Miért olyan finom? Mivel sok zsír beszivárgott: intramuszkuláris zsír, amely óriási ízt ad neki. És mivel gyakorlatilag könnyedén megy, rendkívül gyengéd izom.

Hogy néz ki?

Hasonló a belekhez, bár kevésbé rostos és membrán nélküli. Van, aki azt mondja, hogy lekerekített alakja adta a nevet.

Ez a böngésző nem támogatja a videoelemeket.

Barátkozni

Pókvénák beszerzésének legjobb módja az, ha előre megrendeli őket. Bármennyire is élvezik a vágást, egyetlen hentes sem tud ellenállni, ha valaki olyasmit kér tőle, ami nem szögletes panírozott és nem bordás steak.

Hogyan készülsz fel?

Ha ez az első alkalom, hogy főz, akkor az a módszer, amelyben az íze a legjobban kifejezhető, a grillen van: pár perc mindkét oldalon. A titok nem az, hogy főzés előtt megsózzuk, hogy ne veszítsen levet. Gyorsan főz, és ajánlatos lédúsan enni.

Most, ha egy kicsit újítani szeretne, néhány órán át pácolhatja citromlével (vagy narancssárga, ha merész vagy merészelni), kakukkfűvel, rozmaringgal, fokhagymával és olívaolajjal. Nagyon ajánlott, hogy a pác ne a hűtőszekrényben készüljön. Tehát igen, grillezve vagy grillezve nagyon forrón, kerek és kerek.

Szakértői szó

Gonzalo Alderete Pagés

Főzzön Santa Evitában (volt Perón Perón)

Annyi kutató termelőtől, akik garantálják nekem a jó genetikát és az állatok gondozását, megismertem Santo Berraco-t, egy családi vállalkozást, amely nagyon jól működik a disznókon. És beszélgetve velük a kevéssé mozgó vágásokról és arról, hogy miként lehetne jobban kihasználni a hibát, a disznópókhoz érkezünk.

Ebben az esetben a sonkához van rögzítve, és a sertésvágóhidak az egész sonkát eladják. Akkor jutott eszünkbe, hogy teszteljük, hogyan jött ki annak érdekében, hogy értéket kapjunk, mivel a sonkának van vasalt ára. Tehát ilyen módon nagyon eredeti vágásom van, és nagyobb hasznot kapnak a sonkából.

Szeretem a tehénpókot, mindannyian szeretjük, nagyon ízletes vágás, de a sertéshús extra. Ez egyfajta sertéshús, nagyon finom. Remélhetőleg sokan kipróbálják, és lesz kereslet. Össze-vissza elkészítem a grillen. Alig lédús, mert az emberek nem bankolják a rózsaszínt a disznóban.