Taposott fehér kukorica Locro

Írta: Bien Casero

Majdnem nemzeti szimbólumként elkészítette Leandro az egyik taposott fehér kukoricát, az összes chichessel, az északnyugati szakácskönyvnek megfelelően.

  • Elkészítési idő: + 1 óra
  • Főzési idő: 45 perc. 1 óráig
Taposott fehér kukorica Locro

locro

Hozzávalók

szükséges mennyiségű só és bors

0,5 kg/s libaburgonya

Készítmény

- A kukoricát, a babot és a csicseriborsót egy napig áztassa, külön-külön. Másnap forraljuk fel a kukoricát mérsékelt lángon a 4 liter vízben (45 perctől egy óráig). A babot és a csicseriborsót külön is forraljuk (kb. 40 perc)

- A paradicsomot egy percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd jeges vízben a főzéshez. Hámozzuk meg, vegyük ki a magokat és vágjuk nagyon kis kockákra (concassé)

- Vágja a húst, a szalonnát, a sertés ügetőket és a kolbászokat azonos méretű kockákra. Vágja ugyanúgy az édesburgonyát és a tököt. lefoglal

- Amikor a kukorica és a bab majdnem kész. A babot és a csicseriborsót lecsepegtetjük, majd a hússal, a szalonnával, az ügetővel és a kolbásszal együtt hozzáadjuk a kukorica serpenyőjéhez. Főzzük még 40-50 percig, és fűszerezzük

- Hozzáadjuk az édesburgonyát és a sütőtöket, és még 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a libaburgonyát egészben és bőrrel, és további 10 percig főzzük. Javítsa az ízesítést

- Tálaljuk a tányérokra a locrót és díszítsük a paradicsomkockákkal.