Összegzés

Kutatási papír

Absztrakt

  1. Táplálkozási tanszék, La Molina Nemzeti Agráregyetem, Lima, Peru.
  2. Dinamikus tudományok tanszék, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Peru.

BEVEZETÉS

A probléma kezelésének egyik módja egy kiegyensúlyozott étrend fogyasztása, amely magában foglalja az összes élelmiszercsoportot, különös tekintettel azokra a bioaktív vegyületeket tartalmazó funkcionális élelmiszerekre, amelyek a gyulladásos reakcióban résztvevő jelátviteli utakon hatnak (2) és amelyeket a kezelés során alkalmaznak. és a nem fertőző betegségek, például a rák, a szívkoszorúér-betegség, a stroke és a degeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór megelőzése (3-4).

Hazánkban az élelmezési szokások javítása érdekében az étrendbe beilleszthető ételek nagy biológiai sokféleséggel rendelkeznek, például táplálkozási jellemzői és bioaktív vegyületek, például flavonoidok és fenolsavak tartalma miatt a quinoa (5); amelynek hagyományos fogyasztása főzéssel és pörköléssel történik, amelyeket a textúra és az íze javítása érdekében végeznek, azonban befolyásolják a bioaktív vegyületek összetételét és koncentrációját (6). Ezenkívül bebizonyosodott, hogy a színes fajtáknál a bioaktív vegyületek koncentrációja a fehérekhez képest magasabb, a γ-tokoferolnak és a luteinnek tulajdonítható (7), amelyek az élelmiszer részeként fogyasztva hatnak, és amelyeket még nem tanulmányozták in vivo.

Ezért a cél a quinoa három változatának (Chenopodium quinoa Willd.) A zsírszövet felhalmozódásáról és antioxidáns aktivitásáról elhízott patkányok szöveteiben.

ANYAGOK ÉS METÓDUSOK

Quinoa

Kivonatok készítése

5 g szitált mintát (Haver & Boecker, ModeloASTM-E11 250 μm) extraháltunk, hogy 24 órán át 40% -os etanollal extraháljuk őket, majd centrifugáltuk (Kert Lab, Model 0412-1) 2500 ford/perc/5 perc sebességgel. és a felülúszó a megfelelő elemzésekhez (9).

Az összes polifenol meghatározása

Antioxidáns kapacitás egyenértékű a Trolox-szal

Állatok

Kísérleti diéták

A kísérleti étrendeket (1. táblázat) a laboratóriumi állatok tápanyagigényének megfelelően készítettük el fenntartó étrend alapján (14), az étrendeket és a vizet beadva ad libitum.

Szomatikus mutatók patkányokban

A kísérleti időszak végén és a megfelelő böjt után az állatokat (ketamin és xilazin alkalmazásával) altattuk a mellkasi kerület, a hasi kerület, a naso-anális hossz, a Lee-index (IL) és a testtömeg-index (BMI) mérésére.) (12).

A zsírszövet felhalmozódása

Szövethomogenát előállítása

1 g májat eltávolítottunk, fiziológiás sóoldattal mostunk és foszfáttal pufferolt sóoldattal homogenizáltunk (Tissue Tearor, Model 98530). Centrifugáltuk (Kert Lab, Model 0412-1) 2500 ford/perc/15 perc sebességgel, és a felülúszót kivontuk elemzés céljából, az egész eljárást jégfürdőben dolgoztuk (16). Ugyanígy folytattuk a vékonybélből származó jejunum mintákat.

Szövet antioxidáns aktivitása

Máj antioxidáns kapacitás

Statisztikai elemzés

A szemek és szövetek aktivitásának és antioxidáns kapacitásának, a szomatometriának és a hisztomorfometriának adatait a 3x2 + 1 faktorszámú elemzéssel, teljesen randomizált tervezéssel elemeztük, és Fisher-tesztet végeztünk annak megállapítására, hogy vannak-e szignifikáns különbségek a kezelések, az értékek között a P≤0,05 értéket statisztikailag szignifikánsnak tekintettük a Minitab v.17.1.0 statisztikai csomag használatával.

A Pearson-korrelációt meghatároztuk annak megállapítására, hogy lineáris összefüggés van-e az értékelendő kezelések között a szemek és szövetek aktivitása, valamint antioxidáns kapacitása között.

EREDMÉNYEK

Összes polifenol és antioxidáns kapacitás egyenértékű a Trolox-nal

A színes Pasankalla és Negra Collana quinoa fajták polifenoltartalma szignifikánsan magasabb volt (P 2 = 0,3578), és közvetlen pozitív összefüggés volt a sült quinoa esetében (Pearson = 0,9140, r 2 = 0,8353).

2. táblázat: A quinoa fajták teljes polifenoljai és antioxidáns kapacitása

chenopodium
DPPH: 2,2-difenil-piril-hidrazil
a-d: Az oszlopon belüli különböző feliratok eltéréseket jeleznek (P

Szomatikus mutatók patkányokban

3. táblázat: A kísérleti csoportok patkány szomatikus mutatóinak értékelése Var.: Változatosság. Proc.: Folyamat. BMI: Testtömeg-index
a-d: Az oszlopon belüli különböző feliratok eltéréseket jeleznek.
(P

A zsírszövet felhalmozódása

A zsírszövet felhalmozódásának mérései nem mutattak különbségeket a csoportok között; Ugyanakkor a Pasankalla fajtával kezelt csoport kevesebb zsugorodást okozott zsigeri és hasi szinten (4. táblázat).

4. táblázat: A zsírszövet felhalmozódása a kísérleti csoportok patkányaiban a-d: Az oszlopon belüli különböző feliratok eltéréseket jeleznek.
(P

A máj és a belek aktivitása és antioxidáns kapacitása

A vékonybélben az antioxidáns aktivitás tekintetében nem találtunk különbséget (P> 0,05). Ha azonban meghatároztuk a máj lipidperoxidációjának különbségeit (5. táblázat), akkor az szignifikánsan alacsonyabb (P 5. táblázat: Antioxidáns aktivitás és kapacitás elemzése patkány szövetekben TBARS: A tiobarbitursavra reaktív fajok elemzése. ABTS: 2,2'-Azino-bisz-3-etil-benzotiazolin-6-szulfonsav-elemzés.
a-d: Az oszlopon belüli különböző feliratok eltéréseket jeleznek.
(P

VITA

Összes polifenol és antioxidáns kapacitás, egyenértékű a troloxszal

Szomatikus mutatók patkányokban

Bár a szomatikus irányelvek között nem tapasztaltunk különbséget, a BMI értékek meghaladják a hím patkányok fizikai növekedésének referencia görbéiben megállapított értékeket (BMI = 0,56 g/cm2), időrendi kortól és szomatikus érettségtől függően (25).

A zsírszövet felhalmozódása

A kapott zsigeri zsír felhalmozódása nagyobb volt, mint azt Mashmoul és mtsai közölték. (26), aki 9,53 g-ot nyert magas zsírtartalmú étrenddel kiváltott elhízással rendelkező patkányokban. Ez a válasz megfelelne a magas zsírtartalmú étrend elhúzódó fogyasztásának, amely a bélflóra változását okozná, ami a bél permeabilitásának növekedésével járna, ez pedig növeli a lipopoliszacharidok felszívódását, következésképpen növeli az endotoxémiát, kiváltva a gyulladást és az anyagcserét. rendellenességek. (27).

A máj és a belek aktivitása és antioxidáns kapacitása

A belekben kapott TBARS-értékek nem mutatnak különbségeket az értékelt csoportok között. Természetesen a színes fajták jelentős védelme várható volt; a quinoa fajták antioxidáns kapacitásának kémiai elemzései azonban nem kapcsolódnak a védelemhez. Ismeretes, hogy a polifenolos vegyületek összetett és változatos felszívódási folyamatot követnek, ezért a biohasznosulás nem volt a vártnak megfelelő, vagy valószínűleg az Altiplano fajtájú polifenolok tartalma elegendő volt az állat antioxidáns védekező rendszerének stimulálásához. A májban a nagyobb védelem lipidperoxidációra gyakorolt ​​pozitív hatását határozták meg, szignifikáns szignifikáns különbségekkel a quinoa fajtái között a kontroll csoporthoz képest.

Egy másik tanulmány (28) hasonló eredményeket jelentett (27,3 ± 2,9 nmol/g szövet), amikor a patkányokat magas zsírtartalmú, vaj tartalmú és alacsony E-vitamin-tartalommal (≤5 mg/testtömeg-kg) kiegészített étrendekkel etették.

KÖVETKEZTETÉSEK

KÖSZÖNÖM

Dr. Mary E. Penny-nek, a Táplálkozástudományi Kutatóintézet vezető kutatójának a kutatási cikk áttekintésében nyújtott támogatásáért.

A Nemzeti Tudományos, Technológiai és Technológiai Innovációs Tanács (FONDECyT - CONCyTEC) Nemzeti Tudományos és Technológiai Fejlesztési Alapjának a tanulmány finanszírozására a 275–2015 - FONDECyT - PERÚ támogatási megállapodás alapján.

HIVATKOZÁSOK

Beérkezett: 2018.04.24
Elfogadva: 2018.08.26