A zab (Avena sativa) az összes kontinens étrendjének egyik legszélesebb körben használt gabonaféléje. Táplálkozási szempontból a gabonafélék adják a legtöbb fehérjét.

előnyei

Tartalmaz továbbá minden esszenciális aminosavat, kivéve a lizint, amely ugyan tartalmaz, de nem nyújt elegendő mennyiséget ahhoz, hogy magas biológiai értékű fehérjének lehessen tekinteni. Ezért ajánlatos kombinálni más lizinben gazdag gabonákkal, mint amarant, quinoa vagy tejtermékkel. Glutént tartalmaz, bár mennyiségben sokkal kevesebb, mint a búzában, ezért nem alkalmas celiakia vagy gluténintoleráns számára.

Szénhidráttartalma magas, lassú felszívódású. Nagy mennyiségű oldható és oldhatatlan rostot is tartalmaz. A zabpehely alacsony zsírtartalmú, de többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, kiemelve az omega-6-ot és az omega-3-t. B-vitaminokat tartalmaz, beleértve folsavat és E-vitamint. Vasat, cinket, foszfort, káliumot és némi kalciumot is tartalmaz. Fontos a biogazdálkodásból származó zab fogyasztása a szennyező anyagok vagy a géntechnológiával módosított szervezetek fogyasztásának elkerülése érdekében.

A zab felhasználásának módjai

Gabona: a gabonából megszerezheti a zabpelyhét. A szemeket 3-szoros vízzel kb. 45 percig forraljuk, hogy megduzzadjanak. Miután kemény felületre helyezték és hengerrel hengerelték, amikor megszáradnak, hengerelt zab lesz. A szemeket péksüteményekbe és pékségbe is darálhatjuk. A lisztből borogatásokat, nyugtató fürdőket, maszkokat is készítenek ... A szemcséiből beöntött vizet szintén számos felhasználási célra használják. Zabpehely víz előállításához főzzen 4 evőkanál zabot 2 liter vízben, amíg csak 1 liter marad. Ha meg akarjuk főzni a gabonát, akkor egyik napról a másikra be kell áztatnunk, és 1 rész egész zabot 4 rész sós vízzel felrakni, és másfél órán át főzni egy hagyományos edényben.

Korpa: sok rostot és ásványi anyagot tartalmaz. Adható reggeli keverékekhez, süteményekhez, pékségekhez ... Mindig bőséges vízzel kell bevenni, hogy elkerüljük a bélelzáródást.

Pelyhek: ez a legkényelmesebb zab felhasználási mód. Készíthet süteményeket, süteményeket, kenyereket, salátákat, szószokat, krémeket, kását, turmixokat ... zabpehely fogyasztásra is főzhető, jelentősen lecsökkentve főzési idejüket 5-10 percre.

Tej- vagy zabital: tiszta és zúzott zabszemek főzésével nyerik. Tejpótlóként használják, és olyan emberek számára alkalmas, akik laktóz-intoleránsak és allergiásak a tehéntej-fehérjére.

Liszt: keksz, keksz készítésére használják ... Félig péksüteménynek számít. Célszerű összekeverni más kenyérliszttel.

A zab előnyei

Az emésztőrendszer betegségei: magas oldható és oldhatatlan rosttartalma nagyszerű szabályozó anyagot jelent a szállításban. Védi a nyálkahártyákat is, így gyomorhurut, gyomorégés, irritábilis bél és aranyér esetén is hasznos. Az oldható rost prebiotikumként működik, táplálékként szolgálva elősegíti az egészséges flóra növekedését a belekben.

A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése: nagyszámú olyan összetevővel rendelkezik, amelyek a koleszterinszint és a vérnyomás szabályozásával hatnak. A rost hordozza az étrendben bevitt koleszterint, megakadályozva annak felszívódását, valamint epes sókat is hordoz, amelyek beavatkoznak az emésztésbe, és amelyek szintén tartalmaznak endogén koleszterint. Lecitint és béta-glükánokat tartalmaz, amelyek részt vesznek a koleszterinszint csökkentésében. A zab zsírprofilja szintén szív-egészséges.

Az epehólyag tisztítása: az epesók emésztéséből történő kivonásával és a székleten keresztül történő eltávolításának elősegítésével megtisztítja az epehólyagot, elkerülve a felhalmozódást, amely kicsapódhat, epeköveket és kólikát generálhat.

Idegesség és hiperaktivitás: A zab avenint tartalmaz, amely nyugtató és nyugtató hatású, ideális gyermekek és felnőttek étrendjéhez.

Megfázás és légúti fertőzések: a nyálkahártyák megnyugtatásának képessége miatt tanácsos a zabszemek infúzióit inni köhögéscsillapító és köptető hatásuk miatt.

Cukorbetegség: magas rosttartalma és lassan felszívódó szénhidrátok hozzájárulása (alacsony glikémiás index) ideális a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozásához.

Tonik: B-vitamin-tartalma, ásványi anyagai, például foszfor, vas és cink, avenin, valamint a lassan felszabaduló energia bevitel miatt nagyon alkalmas élelmiszer bomlás, stressz, testi és lelki fáradtság állapotában.

Immunrendszer-szabályozó: Cinktartalma és prebiotikus hatása erősíti az immunrendszert.

Székrekedés csecsemőknél: palackok előkészítése zabpelyhes infúziós vízzel.

Testsúlycsökkentő étrend: Magas rosttartalma és lassan felszívódó hidratátjai hozzájárulnak a vércukorszint stabilan tartásához és a hosszan tartó jóllakottság érzetéhez. Az Avenin nyugtató hatását fejti ki, segít csökkenteni az étkezési szorongást és az édesség utáni vágyat.

Diéták sportolóknak: Hosszan tartó energiafogyasztása, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban való hozzájárulása miatt nagyon megfelelő táplálék a sportolók számára

Diéták diákoknak: A B csoportba tartozó vitaminok és a foszfor magas hozzájárulása ideális étel a magas szellemi teljesítmény idején, a koncentráció elősegítésével.

Figyelmeztetések és ellenjavallatok:

A gabonafélékből származó jód hozzájárulása hipertireózisban, golyvában vagy pajzsmirigy csomókban szenvedőknél nem biztos, hogy ajánlott, és fogyasztásuk mérsékelt.