Az inkák mindig tisztában voltak a quinoa előnyeivel, ezért tartották "anyamagnak" évezredeken keresztül. A quinoa Dél-Amerikából származó vetőmag, amelyet évszázadok óta nagy mértékben figyelmen kívül hagytak. Érdekes módon a közelmúltban szélesebb körben ismertté vált a világ többi részén, és számos pozitív egészségügyi hatásának köszönhetően "szuperélelmiszerként" üdvözlik.
Mi a quinoa és mire való?
A quinoa apró mag, kör alakú, kissé kesernyés ízű és szilárd állagú. Bár ma már az egész világon termesztik, a többségét mégis Bolíviában és Peruban állítják elő. Ez egy olyan élelmiszer volt, amelyet a világ többi része a legutóbbi időkig nem ismert, de a közelmúltban hatalmas népszerűségnek örvendett magas tápanyagtartalma és egészségügyi előnyei miatt. Bizonyos körülmények között is könnyű termeszteni, ami elősegítette terjeszkedését.
A quinoa előnyei arra szolgáltak, hogy nemzetközileg szuperételként ismerjék el. Tele van rostokkal, foszforral, magnéziummal és vasal. Emellett könnyen emészthető. A tények azt sugallják, hogy közel áll ahhoz, hogy az egyik legteljesebb összetevő legyen az étrendben.
A quinoa előnyei és tulajdonságai
A quinoa számos előnnyel jár. A quinoa rosttartalma kiváló étel a fogyáshoz és egyéb emésztési problémák, például székrekedés kezelésére. A rost védi a szívet és megakadályozza az életveszélyes betegségeket, például a rákot. Az ebben az ételben található antioxidánsok szintén hasznosak a bőr és a haj egészségére.
Minden esszenciális aminosavat tartalmaz
A fehérje aminosavakból áll, amelyek közül kilencet esszenciálisnak neveznek. Ezeket az esszenciális aminosavakat a szervezet nem tudja előállítani, és az étrenden keresztül nyerjük őket. Ha egy élelmiszer mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, teljes fehérjének nevezzük. És egy probléma, amelyet gyakran tapasztalhatunk, az az, hogy a növényi táplálékban hiányoznak bizonyos esszenciális aminosavak.
A quinoa azonban kivétel ez alól, mert tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Emiatt kiváló fehérjeforrás. Több és jobb fehérje van, mint a piacon lévő legtöbb mag. Ily módon a quinoa kiváló növényi fehérjeforrássá válik a vegetáriánusok és vegánok számára.
Segíthet a fogyásban
Az edzőtermi órák és a jól megtervezett étrendek nagyszerűen hozzájárulnak az erőnléthez és a fogyáshoz. A quinoa hozzáadása ehhez a kombinációhoz csak jobbá teheti a helyzetet.
Mint korábban mondtuk, a quinoa rostokban gazdag. Valójában sokkal magasabb, mint a legtöbb gabona és mag. Bár a quinoában lévő rostok jelentős része oldhatatlan, mégis megfelelő mennyiségű oldható rostot tartalmaz. (kb. 1,5 gramm/100), amely tanulmányok szerint segít a fogyásban. Ahogy a chia esetében láttuk, a magas rosttartalmú ételek hosszabb ideig jóllaknak.
Van valami más, ami említést érdemel a quinoában. Ez a 20-hidroxi-ekdizon, egy olyan vegyület, amelyről ismert, hogy segíti a súly szabályozását. A kutatások szerint ez a vegyület több kalóriát éget el, következésképpen segít a testsúly kezelésében. Ez azt is eredményezi, hogy az egyének kevesebb zsírt szívnak fel étrendjükből.
Óvja a szívet
Leegyszerűsítve: a quinoa egyik előnye, hogy valahogy segíti a májat a koleszterin eltávolításában a vérből. Ilyen módon, a quinoa fogyasztása alacsonyabb koleszterinszintet jelent, és ez az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség csökkent kockázatát jelenti.
Javítja a bőr egészségét
A quinoa gazdag B-vitaminokban, tápanyagokban, amelyek segítenek az öregedési foltok és a bőr pigmentációjával kapcsolatos egyéb állapotok kezelésében. A quinoában található B12-vitamin pedig kölcsönhatásba lép a többi B-vitaminnal, hogy fenntartsa az egészséges arcszínt. A quinoa enzimeket is tartalmaz, amelyek csökkentik a pigmentációt és a kapcsolódó problémákat. És a quinoában található B3-vitamin, más néven niacinamid, segít a pattanások kezelésében. Nyugtatja a kipattanásokhoz gyakran társuló vörös és gyulladt területeket.
A quinoa A-vitamint tartalmaz, amely az összes vitamin anyja, amikor az öregedési folyamatot lelassítják. Csökkenti a finom vonalakat és fiatalossá teszi a bőrt. A quinoában lévő riboflavin (vagy B2-vitamin) pedig javítja a bőr rugalmasságát.
Segít a cukorbetegség és a magas vérnyomás elleni küzdelemben
A quinoa további előnye, hogy teljes magról van szó, és a teljes kiőrlésű gabonák kiválóan alkalmasak cukorbetegségre. Megakadályozza a cukorbetegséggel és más krónikus betegségekkel kapcsolatos súlygyarapodást is.
A cukorbetegséggel való élet egy része alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztásával függ össze, és a quinoa szerencsére a legalacsonyabb. Azáltal, hogy rendelkezik a fehérje előállításához szükséges esszenciális aminosavakkal (ellentétben a legtöbb gabonával), a quinoa jó munkát végez a vércukorszint szabályozásában.
Egy brazil tanulmány azt mutatta, hogy a quinoát tartalmazó étrend segíthet a 2-es típusú cukorbetegség és az ezzel összefüggő magas vérnyomás szabályozásában. A quinoa összetett szénhidrát, és ezek a szénhidrátok nagyon lassan bomlanak le a szervezetben, ezáltal stabilabb a vércukorszint. Jó mennyiségű magnéziumot és káliumot, tápanyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást.
Quinoa és glutén
Quinoa azért is népszerű, mert gluténmentes mag. Ez azt jelenti Celiaciában szenvedő, búzára allergiás, vagy a glutént elkerülni vágyók fogyaszthatják. Sok kutató a quinoát a gluténmentes étrend megfelelő összetevőjének tekinti azoknak az embereknek, akik nem akarnak lemondani a kenyérről és a tésztáról.
A gluténmentes étrend egészségesnek tekinthető. De nagyon fontos, hogy az étrend alapjául szolgáló ételek természetesen gluténmentesek legyenek. Ami általában nem jó ötlet, az a mesterségesen előállított étel fogyasztása a celiakok számára. Ezekben az esetekben nincs sok extra előny a glutén alternatíváival szemben.
Hogyan készítsük el a quinoát
Ha a quinoa előnyei annyira elsöprőek, ki kell próbálni, igaz? És itt jön a kérdés, amelyet sokan feltesznek maguknak, hogyan készül ez? Hogyan főzzünk quinoát? Igen, valóban, a quinoát meg kell főzni, mielőtt megeszik. De nagyon egyszerű megtenni, és nem igényel nagy szakértelmet a konyhában.
- A quinoát finom szűrőben öblítjük le természetes csap- vagy palackvízzel, hogy eltávolítsuk a mag jellegzetes keserűségét.
- Öntsük a quinoát egy közepes méretű serpenyőbe olyan mennyiségű vízzel, amely kétszerese a quinoa mennyiségének. Mint amikor rizst készítünk! Ha két kis csésze quinoát adunk hozzá, akkor hozzáadunk 4 kis csésze vizet.
- Sózzuk, és forraljuk fel.
- Amikor felforr, a hőt alacsony-közepes szintre csökkentjük, és hagyjuk 15 vagy 20 percig, amíg a quinoa felszívja a vizet.
- Miután a víz felszívódott, a szűrő segítségével ismét leszűrjük a quinoát, és újra öblítjük vízzel.
- Főtt quinoát fogyasszon kedvenc ételeiben (saláták, pörköltek, levesek stb.)
Ne feledje, hogy miután elkészítette a quinoát, 3-5 napig, vagy legfeljebb 2 hónapig hűtőszekrényben tarthatja a fagyasztóban.