- Kiváló C-vitamin-, kálium- és jódforrás.
- Segít helyreállítani a szöveteket és az ereket, növeli a szervezet immunszintjét.
- Nyersen, salátában vagy finom pozolé köretként fogyasztják.
Szerző: Katia García
2019. október 4. A feldolgozott termékek szokásos röntgenfelvételein kívül megosztjuk ezeket a más röntgenfelvételeket is, amelyek megmutatják az egészséges ételek erejét.
Mi a retek?
A retek olyan zöldség, amelyet retek vagy retek néven ismernek. Tudományos neve Raphanus sativus L., és a keresztesvirágúak családjába tartozik, mint a káposzta, a karfiol, a fehérrépa és a vízitorma.
Ezt a zöldséget az ókori kínai krónikák Kr.e. 2700-tól említik. Az is ismert, hogy az egyiptomiak a piramisok építése előtt is művelték őket. A retek azonban az 1500-as években megérkezett Mexikóba.
Alakjuk és színük szerint osztályozzák őket:
1. Kínai, japán vagy Daikon retek: Japánból származik, fehér színű és enyhe ízű, hosszúkás és hengeres alakja jellemzi.
két. Fekete vagy téli retek: bőre fekete és nagyon nehezen emészthető, húsa azonban fehér és lágyabb. Kerek és hengeres alakú.
3. Retek: bőrük vörös, rózsaszín, lila vagy fehér, húsuk mindig fehér. Pépe amellett, hogy fehér, ropogós állagú, erős és fűszeres íze van. Gömb alakú, ovális vagy henger alakú lehet. Ezt a fajtát fogyasztjuk hazánkban leggyakrabban.
2017-ben a retek országos termelése 73,45 ezer tonna volt.
A fő termelő államok Puebla és Baja California voltak, amelyek a teljes mennyiség 69,9% -át adták.
Ugyanebben az évben 37 ezer 571 tonna retket exportáltak, amely devizát generált az országba 14,8 millió dollárért. Az export fő célpontja az Egyesült Államok volt.
Milyen tápanyagok és előnyök járnak?
A retek magas víztartalmú, ezért alacsony a kalóriatartalma.
Kiemelkedik a C-vitamin tartalma, amely antioxidánsként működik, segít helyreállítani a szöveteket és az ereket, növeli a szervezet immunszintjét, fenntartja az erős fogakat és csontokat.
Az ásványi anyagokat tekintve a retek kálium- és jódtartalma magasabb, mint más zöldségféléké. A kálium szükséges az idegi impulzus továbbításához és generálásához, valamint a normális izomaktivitáshoz, míg a jód elengedhetetlen a pajzsmirigy működéséhez, amely szabályozza az anyagcserét és beavatkozik a növekedésbe.
Mennyi?
Kilónkénti ára 9 és 22 dollár között mozog, a vásárlás helyétől és államától függően.
Hogyan ajánlott fogyasztani?
Általában a retket nyersen fogyasztják, csak citromot és sót adnak hozzá, de salátákban vagy ételek díszítésére is elkészítik.
Hazánkban a fő felhasználása a pozole elengedhetetlen köretéül szolgál.
Leveleit is őrlik, hogy színt és zamatot nyújtsanak az ország közepén lévő pipiáknak és zöld anyajegyeknek.
Tudtad?
Oaxacában minden december 23-án ünneplik a „retek éjszakáját”, amelyen az állam kertészei és kézművesei figurákat készítenek ezzel a zöldséggel, csodálatos műalkotásokat hozva létre.
Az ilyen típusú ünnepségek megmutatják számunkra az agrár-élelmiszeripari termékek fontosságát kultúránkban.
Larousse konyha. Gasztronómiai szótár. Retek. Elérhető: https://laroussecocina.mx/palabra/rabano/
A mező ipari magazinja. Retek előnyei. 2018. augusztus 2. Elérhető a http://www.2000agro.com.mx/agroindustria/hortofruticola/beneficios-de-los-rabanos/ címen.
A mező ipari magazinja. A retek is művészet. 2018. szeptember 26. Elérhető: http://www.2000agro.com.mx/sectorrural/el-rabano-tambien-es-arte/
Itt találhat retek recepteket
Ropogós retek saláta
Hozzávalók (4 adag):
• 1 csokor retek
• 12 meggyparadicsom
Készítmény:
1. A salátát jól mossa meg és nagyon jól szárítsa meg.
2. A többi zöldséget jól mossa meg.
3. Vágja félbe a paradicsomot (normál paradicsom is használható).
4. Vágja a retket vékony szeletekre.
5. Reszelje le a sárgarépát.
6. Keverjen össze mindent egy nagy tálban.
7. Öltözzön egy csipet borssal, kevés sóval, egy csipetnyi olajjal és ecettel ízlés szerint.
Rozmaring sült retek
Hozzávalók (4 adag):
• 300 g retek
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ág friss rozmaring
• 50 ml fehérbor
• Olivaolaj
• Őrölt feketebors
Készítmény:
1. Mossa meg a retket.
2. Vágja a retket negyedekre vagy ketté, ha kicsik.
3. Helyezze őket egy tepsibe, és sóval és borssal ízesítse.
4. Adjon hozzá egy csepegtető olívaolajat, citromhéjat és fehérbort.
5. Adja hozzá a rozmaringot és a hámozatlan fokhagymagerezdeket.
6. Süssük 25-30 percig, félig keverjük a serpenyőt, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis bort.
Könnyű pozole
Hozzávalók (4 adag):
• ½ kg előkészített hominyos kukorica
• 1 csontos csirke comb és láb
• 3 egész, meghámozott fokhagymagerezd
• 2 evőkanál dehidratált oregánó
• 2 ág friss kakukkfű
• 2 cukkini apróra vágva
• 2 csokor purslán, csak a levelek és a vékony szárak
• 3 csokor tökvirág, csak a virágokat mossák meg
• 3 poblano paprika, pörkölve, hámozva és szeletekre alakítva
Készítmény:
1. Helyezze a vizet félúton egy 5 literes gyorsfőzőbe.
2. Adja hozzá a kukoricát, a csirkét, a hagymát és a kakukkfüvet.
3. Fedjük le és főzzük 25 percig.
4. Javítsa meg az ízesítőt sóval, és adjon hozzá frissen őrölt oreganót.
5. Távolítsa el a kakukkfüvet és a csirke darabokat.
6. Hagyja kissé kihűlni és zsírtalanítsa.
7. Hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit, porturlát és szeleteket.
8. Kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a csíkokra vágott tökvirágokat.
9. Tálaljon mindegyik tányéron egy adag pozolt, sok húslevessel és zöldséggel.
10. Retekkel, salátával és apróra vágott hagymával díszítjük.
Kapcsolódó megjegyzések
A ... Soursop> olvasás ereje
Az ... El chilacayote> olvasás ereje
A… Vanilla> olvasásának ereje
Egészséges menük a nemzeti ünnepekre, igen, uram! > olvasni
Röntgen… Higo Morelos joghurt a Danone-tól> olvasta