előnyöket

Liszt, amely nem tartalmaz glutént, nem változtatja meg a receptek ízét és könnyen elkészíthető otthon: ez a rizsliszt, amely jól helyettesíti a búzalisztet.

B-vitaminokat, ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és cinket, fehérjét és rostot tartalmaz, különösen a teljes változatban, ez a liszt sok mindent kínál nekünk az egészség szempontjából.

Tartalomjegyzék

A rizsliszt előnyei

A gabonafélék egészségügyi előnyei főleg akkor jelentkeznek, amikor teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztunk, vagyis nem mennek keresztül annyi finomítási folyamaton, és ezért jobban megőrzik tápanyagukat.

Nincs ez másként a rizsliszttel sem: még némi előnyt is kínál a búzaliszttel szemben, ha fehér rizzsel készítjük, de a barna rizslisztben találunk valóban jelentős különbséget a testünk számára. Tudjon meg többet a Luciana Laffitte táplálkozási szakember magyarázata:

1. A gluténlisztek alternatívája.

A lisztérzékenységben szenvedők (súlyos gluténintolerancia) és azok, akik el akarják kerülni ezt a fehérjét olyan gabonafélékben, mint a búza, a rozs és az árpa, jó alternatívát jelentenek a hagyományos rizsliszthez, még akkor is, ha fehér rizsből készülnek.

Mivel nem tartalmaz glutént, a rizsliszt nem irritálja a bél nyálkahártyáját, és könnyebb ételek elkészítését teszi lehetővé, mivel több rostot kínál, és nem eredményezi a búzafehérje által alkotott hálózatot.

2. Nem változtatja meg az ételek ízét és illatát.

Mivel nincs kifejezett íze vagy illata, a rizsliszt meglehetősen semleges összetevő, amelyet édes és sós receptekben, például desszertekben, süteményekben, süteményekben és tésztákban is fel lehet használni.

3. Kevésbé éhes, mint a búzaliszt

A búzaliszt nagyon gyorsan emeli a vércukorszintet, így a rizsliszt előnyben van vele szemben, különösen a teljes rost változatban.

Annak ellenére, hogy glikémiás indexe nem olyan alacsony, a rizsliszt hosszabb ideig tart átalakulni glükózzá, ami azt jelenti, hogy az inzulin felszabadulása is lassabb.

Ennek eredményeként a teltségérzet továbbra is hosszabb, és a test kevésbé hajlamos a zsírlerakódásra a hasi régióban, mivel az inzulinhiány gyorsan növekszik és serkenti a zsírszövet ezen felhalmozódását.

Ezenkívül a barna rizsliszt fehérjeforrás, amelynek emésztése is hosszabb ideig tart, mint a szénhidrátoké, így az éhség megjelenése hosszabb ideig tart.

4. Hozzájárul a csontok egészségéhez.

A barna rizsliszt jó mennyiségű magnéziumot tartalmaz, amely a csontok egészségéhez nélkülözhetetlen ásványi anyag. Mivel részt vesz a kalcium rögzítésében, a kalcium hiánya gyengítheti a csontokat vagy csontritkuláshoz vezethet.

Ennek az előnynek az élvezéséhez nem finomított (vagyis egészben) szemekből készült lisztet kell fogyasztani, mert a magnézium elveszik ebben a folyamatban.

5. Segít a koleszterinszint szabályozásában

A barna rizs tartalmaz néhány olajat, amelyek hozzájárulnak a HDL, az úgynevezett "jó koleszterin" növekedéséhez, amely megvédi testünket a szív- és érrendszeri betegségektől, és ez az előny kiterjed az ebből a gabonaféléből készült lisztre is.

Még a barna rizsliszt esetében is, a nagyobb rostmennyiség még mindig csökkenti az LDL, a "rossz koleszterin" bélben történő felszívódását, amely hajlamos plakkként az artériákban felhalmozódni.

Hogyan készítsünk rizslisztet otthon

A szupermarketben nem mindig találunk rizslisztet, főleg a teljes kiőrlésű búzát. Jó hír, hogy otthon elkészítése meglehetősen egyszerű, és olcsóbb, mint kész lisztet vásárolni.

Elkészítéséhez nyers fehér vagy barna rizsre, a szemek őrléséhez elég erős turmixgépre és finom szűrőre lesz szükség. Lásd az oktatóanyagot:

Megfelelő tárolás esetén a fehér rizsliszt határozatlan időtartamú. A több olajat tartalmazó barna rizsliszt általában öt hónapig tart.

Tippek a rizsliszt felhasználásához a receptekben

A rizsliszt felhasználható olyan készítmények sűrítésére, mint a húslevesek, levesek és szószok, valamint a zsemlemorzsa helyettesítésére más ételek panírozásakor, táplálóbb lehetőség, mint a hagyományos alapanyagok.

Ez a liszt felhasználható tészta készítéséhez is, de mivel nincs módja a gluténhálózat kialakítására (mivel ettől a fehérjétől mentes), az elkészített receptek kevésbé következetesek, mint a hagyományos liszttel készültek. A probléma elkerülése érdekében a keményítő hozzáadása és a süteményekben, pitékben, kenyerekben, palacsintákban és más hasonló ételekben használt tojások mennyiségének növelése a javaslat.

További különbség, hogy a rizsliszt több vizet szív fel, mint a búzaliszt. Ezért a recepttől függően előfordulhat, hogy növelni kell a folyadék (azaz víz, tej stb.) Mennyiségét a kívánt pont elérése érdekében.

Ne feledje, hogy a liszt önmagában történő cseréje nem okoz jelentős fogyást, sokkal inkább a testmozgáshoz kapcsolódó rost-, vitamin- és ásványianyag-bevitel fokozódása.

Ha lisztérzékenységben szenved, vagy bármilyen típusú lisztérzékenységben szenved, a rizsliszt fogyasztását táplálkozási vagy táplálkozási szakember tanácsának kell kísérnie az Ön igényeinek megfelelő étrend elfogadásához.