A rossz táplálkozás az allergiák és más rendellenességek növekedését okozza - az oktatás a legjobb eszköz ennek leküzdésére

A túl sok hamburger fogyasztása elhízáshoz és koleszterinszint-emelkedéshez vezethet. Amint azt a dohánycsomagolásokon tanácsolják, a fogyasztókat figyelmeztetni kell bizonyos élelmiszerek fogyasztásának következményeire. Az étrend változásai szédítőek voltak az elmúlt években, és amint a táplálkozási szakértők rámutatnak, a tendencia rosszabb. A rossz étkezés ráadásul nemcsak elhízást, cukorbetegséget vagy szív- és érrendszeri problémákat okoz. Növekszik az allergia és az intolerancia, valamint egyéb enyhébb rendellenességek, amelyek csökkentik az életminőséget. Olyan mértékben, hogy ha ezt a tendenciát nem fordítják meg, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) valami még soha nem látott dolgot irányoz elő: hogy a 2000 után születetteknek kevesebb reményük és életminőségük lesz, mint a korábban születetteknek.

rosszabb

Több információ

Manuel Serrano-Ríos, a Complutense Egyetem belgyógyász professzora és a Királyi Orvostudományi Akadémia tagja úgy véli, hogy "globálisan a rossz táplálkozás komolyabb kockázati tényező, mint a dohány, mivel ennek hatása sok rendszerre nagyobb". A múlt héten a Danone Intézet Tudományos Tanácsának szakértői csoportja, Serrano-Ríos elnökletével, a santanderi Menéndez Pelayo Nemzetközi Egyetemen folytatott táplálkozási és közegészségügyi tanfolyam során vitatták meg az étrend rossz trendjének megfordítását. Pilar Cervera, a Táplálkozási és Diétás Felsőoktatási Központ korábbi igazgatója is úgy véli, hogy a rossz étkezés következményei szélesebb körűek, mint a dohányé. "Ezért van hatása a dohányzás elleni küzdelemnek, mert konkrétabb következményekről beszélnek" - mondja Cervera.

Az elhízás, amely az első nem fertőző betegség, amelyet az Egészségügyi Világszervezet (WHO) pandémiának nyilvánított, a nem megfelelő étrend legszembetűnőbb következménye. De a mediterrán étrendhez való visszatérés szükségességét más tényezők is alátámasztják: "Az allergia és az intolerancia előfordulása drámaian megnőtt az elmúlt években" - mondja Ascensión Marcos, a Felső Tudományos Kutatási Tanács (CSIC) Immuntáplálkozási csoportjának szakértője. ). "A rossz étkezési szokások visszahatnak az immunrendszerre" - emeli ki Marcos -, és bár sok allergiát és ételintoleranciát nem diagnosztizálnak, azt mondják, hogy 2010-ben az európai lakosság 40-50% -a szenved valamilyen típusú allergiában ".

A diagnózis nehézsége kiterjed a helytelen táplálkozás egyéb hatásaira is, "olyan rendellenességekre, amelyek nem súlyosak, de rontják az életminőséget, és amelyek miatt az emberek addig nem aggódnak, amíg valódi problémákat nem okoznak" - mondja Pilar Cervera. "A székrekedés az egyik leggyakoribb, amelyből aranyér vagy végbélrepedés származhat, ami a vérveszteség következtében vérszegénységhez vezethet; általában a nem megfelelő étrendhez kapcsolódó rendellenességek egész alcsoportja van; rossz a hidratálás, ami bőr- és hajproblémákat okoz. És ezeket a kis rendellenességeket egyszerűen feltételezzük, így azok nem tűnnek el vagy súlyosbodnak, amíg valóban komolyak nem lesznek "- magyarázza a Danone Intézet szakértője, aki változatos étrend mellett szól, és kidolgozott ütemtervekkel, például megoldással ezek a problémák.

Sok tényező befolyásolja a helytelen táplálkozást. Az életmód mellett az "élelmiszer-technológia" - mondja Serrano-Ríos - "hozzájárult ahhoz, hogy a feldolgozott élelmiszerekbe olyan összetevőket vegyenek fel, amelyek megkönnyítik az allergiát; bizonyos élelmiszerek preferenciális fogyasztása, míg új laboratóriumi módszerek hozzájárultak ezeknek a problémáknak a kialakulásához".

A szakemberek számára ez egyfajta paradoxon: az életszínvonal javulása csak rontotta az étrend minőségét vagy egyensúlyát, és komolyan veszélyeztette a mediterrán étrendet. "Mi, spanyolok, sokat eszünk, rosszul eszünk, alig végezünk testmozgást, és kevesebb órát alszunk, mint kényelmes" - mondja Isabel Ávila, a Danone Intézet tagja, a Háziasszonyok, Fogyasztók és Felhasználók Szervezeteinek Spanyol Szövetségének elnöke ( CEACCU). Most mutatott be egy tanulmányt az egészséges szokásokról. Az eredmény "abszolút kudarc" lett. A jelentés szerint a népesség csupán 6,6% -a éri el az egészséges táplálkozási célokat a gyümölcsök, zöldségek, halak és hüvelyesek fogyasztása tekintetében.

Néhány kevés biztató adat, és sokkal rosszabb az egyensúlya, mint az elmúlt évek adatai: "Korábban kevésbé volt jellemző, hogy a fiatalok ennyi kalóriát fogyasztottak, és a mediterrán étrend nem volt ebben a veszélyben; nem tudjuk, miért, de bár egyre inkább igényes egészséggel és étellel, végül kevesebbet vigyázunk magunkra és rosszabbul eszünk "- mondja Ávila.

A növekedés és a megoldás okai nem egyértelműek, de egyetértés van abban, hogy melyik legyen a fő harci út: az oktatás az alapja azoknak a szokásoknak a megváltoztatásán, amelyeket az életkor előrehaladtával nehezebb megváltoztatni. "A képzés, az egészséges életmódra való odafigyelés figyelmen kívül hagyása visszahat más nagyon komoly területekre, mivel fennáll a manipuláció veszélye, mert az emberek mindent elhisznek, amit a diétákról mondanak, amit a televízióban hirdetnek" - mondja Serrano -Ríos. Komoly tudatlanság, amelyet a szülők átadnak a gyerekeknek: "A gyerekek nagyszerű utánzók, ezért nagyon fontos, hogy az egész család ugyanazt essze, az én időmben nem azt kérdezték a gyerekektől, hogy mit akarnak enni." mondja Cervera: "Alapvető fontosságú, hogy az egész család ugyanazt egyen, és korán mutassa be a gyermeket a családi asztalnak".

A felelősség mind a család, mind az iskola feladata. A szakértők egyetértenek abban, hogy az ételoktatás elfeledett szakasz, és ezt az oktatás minden szintjén elő kell mozdítani. "Az állampolgárságra nevelés" témakörben - mondja Serrano-Ríos - és az orvostudományi karrierben, ahol a táplálkozás fontossága még csak nem is tükröződik megfelelően; az orvosok nagyon kevés képzettséggel rendelkeznek, azt mondanám, hogy ebben szinte megvetés volt szektor. " A táplálkozásra fordított kevés figyelem nem akadályozza meg egy másik paradoxon fennállását. Aggodalom van, de nincs intézkedés. A tanulmányból kiderül, hogy 75% -uk aggódik az egészséges táplálkozás miatt, bár az igazság pillanatában minden jó szándékban marad.

A CEACCU elnöke úgy véli, hogy általában a társadalom "kevés információtól és kevesebb képzettségtől" szenved. A címkézés és a főzési idő problémái tovább növelik az ismeretek hiányát. Pilar Cervera biztosítja, hogy ennek az oktatásnak a megszerzéséhez "ismernie kell az ételcsoportokat és kiegyensúlyozottan kell keverni őket". A táplálkozási szakértő úgy véli, hogy "a dietetika nincs ellentétben a gasztronómiával, gondoskodni kell a kiszerelésről és ellenőrizni a zsírt és a sót, de nem szabad megszüntetni őket". Azok a tényezők, amelyek vonzóbbá teszik a változatosságot, különösen a gyermekek tekintetében, kulcsfontosságúak lehetnek abban a változásban, amely ebben a kultúrában veszélyes módon távol áll a mediterrán étrendtől.

A remény csillanása együtt jár a válsággal. Ávila úgy véli, hogy a gazdasági helyzet "kissé megváltoztatja a szokásokat, a családok helyreállítják a jó szokásokat az asztalnál". A mediterrán étrend alaptermékei valójában a legolcsóbbak. A hüvelyesek, a zöldségek vagy a gabonafélék mindkét követelménynek megfelelnek, és ebben a pillanatban tökéletes alkalmuk nyílik arra, hogy visszaszerezzék a hangsúlyt az asztalnál. És az, hogy ebédidőben semmi sem hasonlít a nagymama ételeihez.

Jó szándék, rossz szokások

Jó szándékú, de kevés más. A háziasszonyok, fogyasztók és felhasználók szervezeteinek spanyol szövetsége (CEACCU) múlt héten bemutatott tanulmányából kiderül, hogy a spanyolok többsége (74,4%) aggódik az egészséges életvitelért.

Az elmélet nagyon jó, és szinte mindenki tudja. A gyakorlatban azonban csak nagyon kevésnek van jó szokása, vagy aggódik ezek elsajátítása miatt. Az 5500 felmérésből készült jelentés összegyűjti a leggyakoribb és elismert hibákat: nem eszik elég gyümölcsöt és zöldséget (a leggyakoribb), nem eszik teljes reggelit és nagyon kevés hüvelyest fogyasztunk. Isabel Ávila, a CEACCU elnöke a helyzetet a mediterrán étrend súlyos veszélyeként értékeli, és sajnálja, hogy a társadalomnak nincs ideje és információja az élelmiszerek ellátásához.

A tanulmány szerint az idősek aggódnak leginkább étrendjük miatt, és kiegyensúlyozottabban étkeznek, pontosan azoknak van már elsajátított szokása - mondja Ávila. Nem szerint a férfiak a legkevésbé aggódnak a megfelelő étrend betartása miatt, és közülük egyedülállók, elváltak és alacsony iskolai végzettségűek azok, akik legkevésbé vigyáznak magukra ebben a tekintetben.

A testmozgás hiánya miatt szinte feltűnő. Csak 27% vallja be, hogy valamilyen testmozgást vagy sportot végzett (beleértve a félórás vagy annál hosszabb sétákat is). És ezen kívül keveset alszik. Több mint fele kevesebbet alszik, mint az ajánlott napi hét óra, és az alvások általában eltűnnek. Így a lakosság 60% -a soha nem dobja el.

A különbözõ tényezõk összefüggenek egymással, amikor megváltoztat egyet, mind megváltozik - mondja Ávila a csoportos szokásokra való hajlamról, mivel bebizonyosodott, hogy akiknek rossz az egészséges szokása, azoknak több is van.

A szokásos dohányos általában kevesebb gyümölcsöt fogyaszt, mint a nem dohányzó - figyelmeztet a CEACCU elnöke. Ávila számára az élelmiszer-félretájékoztatás elleni küzdelem egyik legfontosabb szerepét a média játssza.

* Ez a cikk a 0010-es nyomtatott kiadásban jelent meg 2009. augusztus 10-én.