A dombeni férfi José Luis Sánchez az egzotikus állatok élő táplálékának tenyésztésével foglalkozó Entosur cég alapítója
A bolygó fenntarthatósága veszélyben van. Számos szervezet már figyelmeztetett arra, hogy a világ népessége kénytelen megváltoztatni étkezési szokásait, mivel a jelenlegi állattartó telepek termelése hosszú távon fenntarthatatlan. Az erőforrások és a nyersanyagok hiánya egyre figyelemre méltóbb lesz, és az éghajlatváltozás már a láthatáron van. Erre a problémára pedig a rovarokban lehet megoldást találni. Az ENSZ maga indított 2013-ban jelentést, amelyben azt javasolta a nyugati országoknak, hogy táplálékként vegyék be őket táplálkozási, gazdasági és környezeti fenntarthatósági szinten rejlő óriási előnyeik miatt.
Ez az Egyesült Nemzetek közleménye volt az, ami arra késztette José Luis Sánchezt, hogy elkezdje létrehozni saját rovartelepét. "Láttam egy érdekes piaci fülkét ott, és úgy döntöttem, hogy utánajárok" - mondja. Don Benitóban született, 17 évesen hagyta el Extremadurát, hogy tanulmányozza az erdészeti technikus képzési ciklusokat Cuencában, később pedig az UAL (Almeríai Egyetem) környezettudományi fokozatát. Almería városában volt, miután befejezte az egyetemi diplomát, ahol létrehozta az Entosur rovartelepet, amely fogságban élő egzotikus állatok számára értékesít élő táplálékot.
Ötféle rovar értékesíthető manapság a piacon állati takarmányként: tücskök, legyek, csótányok, valamint két féregfaj, amelyek királyféregnek és lisztférgeként ismertek. „Mindegyikük felvetésével kezdtük, de stratégiánk eredményeként csak kettő maradt számunkra: a Blaptica Dubia csótány, amelyet főleg az európai nagykereskedelmi piacon mozgatunk; és a légy Hermetia Illucens vagy fekete katona légy, egy olyan lárvafaj, amelyet megmentettünk a jövőbeni projektekhez, bár jelenleg kereskedelmi lehetőséget is kínálunk neki "- jelzi.
Spanyolországban már körülbelül egy tucat ilyen típusú, de Extremadurán még nincs
Legfőbb ügyfelei a csótány esetében állatkertek és hivatásos állattenyésztők. A légylárva viszont inkább a lisztek feldolgozására és előállítására összpontosít olyan ágazatok számára, mint például az akvakultúra, ahol a halétel fenntartható alternatívájaként mutatják be.
Az Extremaduran azt akarja, hogy cége tovább növekedjen, és már számos rövid távú projektet tart szem előtt: "Szeretnénk megvalósítani a rovarok háziállatok számára történő átalakítását is" - mondta. Valójában már végeznek néhány kísérletet a légylárvák feldolgozásával, de egyelőre csak élő táplálékot forgalmaznak.
Jelenleg csak körülbelül egy tucat ilyen tenyésztés van Spanyolországban. Ezen ágazat úttörőinek lenni számos előnnyel jár, ugyanakkor hátrányokkal is jár a mindennapi munkában. «Erről nincsenek kutatási és tudományos cikkek, sem korábbi tapasztalatok. Ez egy nagyon személyes munka, amelyben mindent megpróbálni kell próbákon keresztül. Mi az utat mutatjuk, de másrészt igaz, hogy amikor az ágazat növekedni kezd, akkor jobb helyzetben leszünk, mint azok, akik később csatlakoznak "- magyarázza.
A rovaroknak számos táplálkozási és környezeti előnye van
A régióban nincs
Extremadurában még nem hoztak létre rovartelepet, de a helyi ember úgy véli, hogy ez "nagyon vonzó üzleti lehetőség" mindazok számára, akik vállalkozni akarnak ebben az ágazatban a régióban. «Ezen túlmenően nagyon jó állatállományról van szó, amely jó logisztikával és sok tapasztalattal rendelkezik ebben az iparágban. És feltételezem, hogy több lesz a segítség, mint Andalúziában. Nem feledkezhetünk meg arról, hogy a rovartenyésztés már új állatállománynak minősül ”- mondja Sánchez.
Az ilyen kennel extremadurai telepítésének egyetlen hátránya az időjárás lenne. „A rovarok számára az enyhébb hőmérséklet jobb nekik, télen és nyáron is, de ez megfelelő megoldásokkal könnyen megoldható. Már vannak olyan gazdaságok, amelyek szétszórva vannak Spanyolországban, és minden gond nélkül működnek "- ismételgeti.
Azok számára, akik ebben az ágazatban érdekeltek, José Luis Sánchez azt javasolja, vegye fel a kapcsolatot egy olyan szervvel, amely tanácsot ad nekik az első lépésekről. Az Entosur is gondoskodik erről: ismeretátadást kínálnak azoknak, akik a semmiből szeretnék saját rovartelepüket létrehozni. "Egy másik lehetőség az, hogy hányan kezdtük el: autodidakta, olvasás, sok tanulás és kísérletezés" - mondja.
"Nagyon érdekes üzleti lehetőség azok számára, akik szeretnének elindulni ebben az ágazatban"
Az Extremadura nem kételkedik a rovartenyésztés óriási lehetőségeiben. "Az ágazatnak sok jövője van, mert a bolygónkénti környezeti igények megkövetelik ezt a fajta kezdeményezést" - mondja a fiatal üzletember.
Számos előny
A rovarok más ételekkel szembeni előnyei számadatokon alapulnak. A tücsökben például a hagyományos hús fehérjének csaknem háromszorosa van, valamint nagyobb mennyiségű egyéb egészségre hasznos tápanyag található. Környezeti szinten a rovarnevelés is fenntarthatóbb, mint a többi állattenyésztési ágazaté: magasabb a takarmány-átalakítás - két kiló élelmiszerre van szükségük az egyik hizlalásához, míg a borjúhúshoz körülbelül tizenkettőre van szükség - kevesebb vízre és földre van szükségük a neveléshez, és olyan mennyiségű üvegházhatású gázt termelnek, amely alig létezik a hagyományos állatállományhoz képest.
„Aki azt hiszi, hogy 40 év múlva borjúhúst tud enni, ahogy ma is eszünk, az nagyon téved. Ez tarthatatlan, és meg kell szoknunk más típusú ételeket. Ez egy sokkal természetesebb táplálkozáshoz is visszatér "- mondja Sánchez.
Elismeri, hogy nyugaton bejáratott tabu van a rovarok fogyasztásával kapcsolatban, de tisztázza, hogy nem feltétlenül szükséges, hogy a bemutatásuk szerint kell megenni őket: «A rovarok szárítási és őrlési folyamaton mennek keresztül, ahogyan ezt teszik más termékekkel, és ebből a lisztből kenyeret, muffint vagy bármi mást készíthetnek. Egyébként vannak olyan rovarok, amelyeknek nincs íze; Hollandiában meglehetősen finomságnak számít például egyfajta férget fehérborral fogyasztani ».
A spanyol jogszabályokat azonban nem frissítik ebben a tekintetben. Az EU 2018. január 1-jétől engedélyezte az emberi fogyasztásra szánt rovarok értékesítését. Néhány országban, például Franciaországban, az Egyesült Királyságban vagy Belgiumban, már ezt az időpontot megelőzően hatályos jogszabályok szabályozták a rovarok tenyésztését. "Ez kissé elkapta Spanyolországot, mert nincs olyan törvénye, amely e tekintetben szabályozza a szaporodás, az élelmiszerbiztonság és a feldolgozás kérdését. Éppen ezért a rovarok emberi fogyasztása jelenleg megengedett, mivel ezt az EU engedélyezte, de nem Spanyolországban tenyésztette őket erre a célra. A szupermarketekből és éttermekből származó rovarokat azokból a más országokból kell behozni, mert itt egyelőre csak rovarokat lehet nevelni állatok etetésére "- magyarázza.
A spanyol jogszabályok továbbra sem engedélyezik az emberi fogyasztásra szánt rovarok tenyésztését
A Dombenitense előrejelzése szerint azonban a spanyol jogszabályok módosítása nem tart sokáig ahhoz, hogy e tekintetben a legfejlettebb európai országokra hasonlítson. Amikor ez megtörténik, egy új, végtelen lehetőségek területe nyílik meg ebben az ágazatban, amely már az „új állattenyésztés” része.
A rovarok egyre inkább elterjednek a szupermarketekben és éttermekben, mint az emberi étrend másik alternatívájaként. Anélkül, hogy tovább mennénk, Cáceresben van egy mexikói taqueria, a Los Plebes, amely tücsköket, skorpiókat, bogarakat vagy szöcskéket tartalmaz az ételébe, még akkor is, ha Norvégiában és Mexikóban kell vásárolniuk őket. És biztosítják, hogy minden nap újabb ügyfeleket ösztönözzenek arra, hogy próbálják ki őket.
Röviden, ezek a "hibák" már az emberi és állati táplálkozás részeként valósággá válnak, és várhatóan az elkövetkező években nem fog megállni az exponenciális növekedés. Még mindig van idő a legjobb helyek megszerzésére egy indulni készülő vonaton.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket.