Fórum index »TÉMAKÖRÖK» Kenyérkönyvek

könyvkérések

Könyvkérések és ajánlások (kérdése itt)

Beszéljünk a pentalógiáról

A következőt ha nem bánja, ha angolul van, akkor a "Bread Builders" vagy a "Tartine Bread" között lesz.

Sajnos az angol nyelvtudásom nem túl magas, kicsit jobb, mint Ana Botella

Mire e két könyv spanyol fordítása?

Kenyérsütés - Daniel T. DiMuzio (angol)
Haladó kenyér és péksütemény - Michel Suas (angol)

Új vagyok a fórumon, de már régóta követem.

Ezek az én könyveim, és mindet ajánlom. Időhiány miatt nem sok kenyeret készítek, de nagyon szívesen olvasok mindent, amit csak tudok a kenyérről.

- Házi kenyér, Iban Yarza
- A kenyér, Jeffrey Hamelman
- Kézzel készített, Dan Lepard
- Kenyerek, Richard Bertinet
- Kenyér otthon, Anna Bellsolà
- Kreatív kenyerek, Daniel Jordà

Elfelejtettem. Ez a legújabb akvizícióm. Szeretem. Bevezetés van a kenyérbe, annak elkészítésébe és az összetevőkbe. 30 recept plusz 14 pék recept. Számomra, aki nagyon kezdő vagyok a témában, ez egy nagyon hasznos könyv.

- Útmutató az otthoni kenyérkészítéshez, Idris Cruz

Remélem, hogy hozzájárulásom hasznos lesz.

Köszönet mindenért, amit megosztanak a fórumban

A '' minden az egyben '' könyvet keresem, tudom, hogy nehéz, de szeretném tudni, hogy létezik-e, kerestem ezek között, és vonzanak:

Házi kenyér (Larousse - Illusztrált/gyakorlati könyvek - Gasztronómia): Ibán Yarza
http://www.amazon.es/Pan-Casero-Larouss. ywords = PAN
vagy
A kenyér: Jeffrey Hamelman sütőipari technikák és receptek kézikönyve és Ibán Yarza fordítása, ahogy értem.

Bármely más ajánlás?

Konyhát is kerestem, miután 60 eurót költöttem könyvekre. Legalább véleményeket akarok, és nem azt teszem, amit tettem . üdvözlet és köszönet.

Szia ElNuevo,
Ha választanom kellett volna a kettő közül, Ibán Yarza „Pan Casero” -ját választottam. Azt hiszem, ez a kenyérkönyv, amelyet mindannyian szeretnénk, ha rendelkezésünkre állna. Hozzáadnám Dan Lepard „Kézzel készített” listájához, imádom azt a könyvet; de még így is, első könyvként, amelyik elkezdte a kenyérkészítést, továbbra is a „Házi kenyér” választást választottam.

Ami a szakácskönyvet illeti, mit keres konkrétan?

Szia ElNuevo,
Ha választanom kellett volna a kettő közül, Ibán Yarza „Pan Casero” -ját választottam. Azt hiszem, ez a kenyérkönyv, amelyet mindannyian szeretnénk, ha rendelkezésünkre állna. Hozzáadnám Dan Lepard „Kézzel készített” listájához, imádom azt a könyvet; de még így is, első könyvként, amelyik elkezdte a kenyérkészítést, továbbra is a „Házi kenyér” választást választottam.

Ami a szakácskönyvet illeti, mit keres konkrétan?

Köszönöm szépen a válaszát, ezért megteszem, megyek a "Larrouse del pan" -ra. Mondanád nekem többé-kevésbé a stílusodat? Megmagyarázza az erjesztéssel, a lisztekkel kapcsolatos dolgokat és rendelkezik-e technikákkal, vagy szakácskönyv? Vettem egy pillantást az előzetesre, de ez nem világos számomra.

Szakácskönyvek, igazi könyveket kerestem, olyan könyveket, ahol meg lehet tanulni, egy barátom ajánlotta azokat a könyveket, amelyeket a főzés középső és felsőbb fokozatában használnak, ezek közül az egyik szerinte remek könyv, ez: .amazon. es/Panaderia-Juan-Pab. 8484510360 (Alapvetően desszertekhez) A főzéshez azonban kíváncsi vagyok a tanulmányozásra használt könyvek között, olyan kiadóktól, mint a parainfo, a nyílt tenger. Kétlem, hogy bárki a környéken tudna valamit, ami eddig elrugaszkodott.

Még egyszer köszönöm és üdvözlettel.

Hello új,
a "Házi kenyér" könyvnek több szakasza van. A kezdőbetűk, amelyekben a liszt, az erjesztő, a dagasztás stb. Egyszerű ötleteit adja, és egy központi blokk, amelyben a recepteket használja a módszerek ismertetésére. Vagyis nem receptek gyűjteménye (mert a kenyér nem csak receptek), hanem ez az az elem, amelyet a módszerek magyarázatára és megértésére használnak.
Az utolsó blokkban található egy "Dr. Pan" rész, hasonlóan a fórumhoz, amelyben elmagyarázza a leggyakoribb kétségeket és problémákat.

A szakácskönyvet illetően attól tartok, hogy nincs elég tudásom ahhoz, hogy segíthessek valamilyen ilyen konkrét dologban.

Ki kapcsolódik?

A fórumot böngésző felhasználók: Nincsenek regisztrált felhasználók és 1 vendég