Antonio Martínez Lуpez, Cuauhtemoc Marin, Dolores Rodrigo, Pablo S. Fernбndez Escбmez és Cristina M. Rosell. Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézet (IATA-CSIC)

A 2050-ig tartó tendenciák a népesség folyamatos növekedését jelzik előre, hogy elérje a kilencmilliárd embert, ami olyan élelmiszer- és takarmánytermelés növekedését kényszeríti, amely hatással lehet a rendelkezésre álló mezőgazdasági ökoszisztémákra, még nagyobb nyomást gyakorolva a környezetre, mint ma.

Ennek következménye, hogy hiány lenne termőföldből, vízből, erdőkből, halászatból, a biodiverzitás erőforrásaiból, valamint tápanyagokból és nem megújuló energiából.

Az előző előrejelzések szerint a rovarok az állati vagy emberi táplálék lehetséges fehérjeforrásának tűnnek. Az ehető rovarok mindig is az emberi étrend részét képezték, közel 2000 ehető fajt számlál. A rovarok körülbelül 2 milliárd ember étrendjében vannak, és legalább 50 ország van öt ehető rovarral, amelyek ennek részét képezik.

A Nemzetközi Takarmányipari Szövetség (IFIF) adatai szerint az állati takarmány termelése világszerte 720 millió tonna volt 2010-ben. Jelenleg új fenntartható fehérjeforrásokkal foglalkoznak, amelyek beépülnek a monogstricus állatok takarmányába, a fehérjék termeléséből. magas színvonalú, a takarmánybiztonság ellenőrzése és a rovarlárvák potenciális termelésének kereskedelmi lehetőségeinek vizsgálata mellett.

Miért néz rovarokat? Egyszerűen azért, mert az ehető rovarok tartalmazzák kiváló minőségű fehérjék, vitaminok és aminosavak az emberek számára. Magas az ételek konverziós aránya; Például a tücsköknek hatszor kevesebb takarmányra van szükségük, mint a szarvasmarháknak, négyszer kevesebbre, mint a juhoknak, és kétszer kevesebbre, mint a sertéseknek és a csirkéknek, hogy azonos mennyiségű fehérjét termeljenek. Ezen túlmenően kevesebb üvegházhatású gázt és ammóniát bocsátanak ki, mint a hagyományos állatállományok, nagyon hatékonyak a "hulladék" szubsztrátumok széles skálájának biomasszává történő gyors átalakításában, természetes összetevői az állatok, köztük a halak, madarak étrendjének, hüllők és emlősök, és a fehérjék emészthetősége magasabb, mint a legtöbb növényi eredetű fehérjében.

Ezért a rovarok potenciális forrása a hagyományos fehérjetermelésnek (miniállattartás), akár közvetlen emberi fogyasztásra, akár közvetett módon az élelmiszerekben (rovarokból kivont fehérjével formálva), akár a hagyományos szóját, kukoricát, más gabonaféléket vagy hallisztet kiegészítő fehérjeforrásként az alapanyag-keverékben.

Miért hajlandó helyettesíteni a szójafehérjét a takarmányban? Különböző okok vezetnek minket erre: az állati fehérjék világfogyasztásának növekedése, az EU függősége a szója takarmány behozatalától és a szójatermesztés fenntarthatóságával kapcsolatos aggodalmak (táplálkozási ciklus, a földhasználat változásai) erdőirtás, GMO használata).

A fő ehető rovarok lisztféreg, termeszek, homár és tücskök. Ezek a rovarok fával, gabonafélékkel vagy általában hulladékkal táplálkoznak, közepes és nagyon magas fehérjetartalommal és alacsony zsírtartalommal rendelkeznek. Ezenkívül a nagy takarmánytermelésben a legközvetlenebb potenciállal rendelkező rovarok a fekete katona légy, a házi légy és a lisztféreg lárvái, de más rovarfajokat is vizsgálnak erre a célra. A kínai, dél-afrikai, spanyol és amerikai egyesült államokbeli termelők a szerves hulladék biokonverziója révén már most is nagyszámú legyet nevelnek az akvakultúra és a baromfi takarmánya számára.

A fekete katona légy, A Helmentia illucens egy nagyon hatékony szervezet, amely felhasználható a szerves hulladék kezelésében. A prepupa felhasználható állati takarmányokban, mivel magas a zsírtartalma (30%) és a fehérje (40%). A végső lárva stádiumban elhagyja az anyagot, ahol táplálkozik, hogy száraz és sötét helyet találjon, hogy bábává alakuljon át. Ennek a vándorlási szokásnak köszönhető, hogy abban a pillanatban történik az öngyűjtés.

A rovarok élelmiszerben való felhasználásához azonban számos követelménynek kell megfelelnie:

-A rovarokat "haszonállatokként" kell nyilvántartani.

-A takarmányozás és a gazdálkodás helyes gyakorlataira vonatkozó jelenlegi szabályokat be kell tartani.

-Nem lehet táplálni a rovarokat élelmiszer-hulladékkal vagy trágyával.

-Áldozatuk nem lehet azon a helyen, ahol nevelkedtek.

-Meg kell oldani a szállítással kapcsolatos problémákat.

A takarmányozási rendszer egyik fő problémája mind a termelt komposzt, mind az előkészítők higiéniája, amint azt az EFSA 2015-ös dokumentumában kiemelték a rovarok takarmányokban történő felhasználásával járó veszélyekről, összehasonlítva más forrásokkal. Állati eredetű fehérje. Ez a dokumentum kiemeli a lehetséges biztonsági veszélyek további vizsgálatának szükségességét, különösen az élelmiszer-maradványokon és a komposzton nevelkedett rovarok miatt. Ezeket a rovarokat magas baktérium- és gombatartalom jellemzi. Az olyan szempontok, mint az allergia vagy a fémekkel vagy műtrágyákkal történő szennyeződések, szintén fontosak ebben az összefüggésben.

A feldolgozást (pl. Rovarokkal történő főzés) biztonsági szempontból és tápértékének megőrzése érdekében egyaránt figyelembe kell venni. Különböző tartósítási módszerek állnak rendelkezésre (pl. UV fény, pH, magas hidrosztatikus nyomás, hő) a kórokozó baktériumok terhének kiküszöbölésére vagy csökkentésére.

Az ehető rovarokat általában sós vízben főzik, nagy felületen szárítják vagy fogyasztás előtt megpirítják. A jelenlegi rovarfeldolgozó ipar megkezdte a száraz vagy liofilizált termékek kínálatát, azonban Európában azt javasoljuk, hogy fogyasztás előtt a fogyasztó melegítse az állatokat.

Jogi szempontból elmondhatjuk, hogy a jelenlegi jogszabályok fontos akadályt jelentenek a rovarfehérjék takarmányban történő felhasználása előtt. A nyersanyag-katalógus (EC 68/2013/EU) nem teszi lehetővé a rovar-takarmány ("szárazföldi gerinctelenek egésze vagy részei") bevitelét. A feldolgozott rovarok tekintetében a 999/2001/EK rendelet megtiltja a transzformált állati fehérjék (PAP) használatát takarmányokban való felhasználásra, bár a vétóját részben feloldották (56/2013/EK rendelet) és a nem kérődzőktől származó PAP-k halak etetésére, de a rovarfehérjékről hallgat. összefoglalva, Az élelmiszer-előállításra szánt haszonállatok rovarfehérjével történő etetése jelenleg nem engedélyezett az uniós jogszabályokban.

Mindezek ellenére a dolgok változnak, mert a világ népességének növekedése folytatja a felfelé tartó irányt, növekszik a táplálék iránti nyomás, és ennek következtében az államok a rovarok tenyésztési és termelési eljárásainak javulásával, valamint a biztonságával kapcsolatos tudományos bizonyítékokkal kiigazítják törvényeiket. megnövekszik.

Egy barátnak küldeni

világot

  • MEGOSZTANI: