Ebben a cikkben áttekintjük a rovarok táplálkozási tulajdonságait. Idő kérdése volt, hogy ezek az egyéb kultúrákból származó ételek nyugat felé keressék a kis lyukat.
2018 januárjában lépett hatályba az új (EU) 2015/2283 európai rendelet, amely a rovarokat új élelmiszerekké sorolja és engedélyezi emberi fogyasztásukat.
Az entomofágia az emberek által elsősorban Ázsiában, Afrikában és Latin-Amerikában fogyasztott rovarok. A világon több mint 1900 különféle rovarfajt fogyaszt el és rendszeresen több mint 2000 millió ember.
Fogyasztása évezredekre nyúlik vissza, még az ókori Rómában is fogyasztották őket. A fajok nagy részét vidéki területeken gyűjtik össze, de egyre több gazdaság szaporodik ott, ahol későbbi fogyasztás céljából nevelik őket.
Rovarok és fenntartható táplálék
Az ENSZ szerint a világ népessége 2050-ben elérheti a 9,7 milliárd embert, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer iránti kereslet körülbelül 70% -kal nő. Az állati fehérje ekkora növekedésének elérése a halászat és az állatállomány révén nagyon nehéz lesz. A FAO javasolja fogyasztását, mivel 2 kg rovar esetén 1 kg rovartömeg nyerhető, míg 1 kg húshoz 8 kg szarvasmarha szükséges. Mi több, előállítása 99% -kal kevesebb üvegházhatású gáz kibocsátását jelenti, és csökkenti a vízfogyasztást, ami fenntartható táplálékká teszi őket, amely minőségi fehérjét biztosít, minimális hatást gyakorolva a bolygó egészségére.
Melyek a leginkább fogyasztott rovarok
- Bogarak (coleoptera) (31%)
- Hernyók (Lepidoptera) (18%)
- Méhek, darazsak és hangyák (hymenoptera) (14%)
- Szöcskék, sáska és tücskök (Orthoptera) (13%)
- Cicadák, fulgoromorfok, levélcsőrök, rovarok és poloskák (hemiptera) (10%)
- Termeszek (izoptera) (3%)
- Szitakötők (odonátok) (3%)
- Legyek (Diptera) (2%)
- Egyéb (5%).
A rovarok táplálkozási tulajdonságai
A rovarok által az étrendben rejlő előnyök közül megemlíthetjük:
- A jó minőségű fehérje aránya 60-70% körül mozog.
- Gazdag kalciumban, magnéziumban, rézben, vasban, foszforban, mangánban, szelénben és cinkben.
- Folsavat, B2-t (riboflavin) és B5-et (pantoténsavat) biztosítanak.
- Nagyon kevés kalóriájuk van.
- Többszörösen telítetlen zsírokat és kevés koleszterint tartalmaznak.
- Könnyen emészthetőek.
- Nincs szénhidrátjuk, de van rostjuk.
- Javítsa a haj és a körmök minőségét.
- Bevitele a betegség terjedésének csökkentett kockázatával jár.
Az ehető rovarok típusai
Ahogy halliszt, van tücsök, légy, szöcske liszt stb. hogy több mint 60% fehérje lehet. Diószagúak, és kellemes ízt hagynak az ízében. Nem tartalmaznak glutént, mindaddig, amíg a rovarokat nem etették liszttel.
Receptek rovarokkal a koherens étrendben
A szupermarketben már elkészített rovarokat kaphat, olyan ízekkel, mint a Tex-Mex, a chili, a fokhagyma, a grill stb. De még egy kicsit kockáztatunk, és hagyunk néhány receptet rovarokkal, hogy ösztönözzék Önt, hogy próbálja ki a rovarok táplálkozási tulajdonságait.
Búza tücskökkel és színes salátával
Hozzávalók:
- 1 1/2 csésze tücskök
- 1 1/2 csésze búza
- Néhány különböző színű saláta levél
- 2 kis hagyma
- 3 1/2 csésze víz
- Szója szósz
- Fokhagyma por
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
készítmény:
Egy serpenyőben a forró olajjal hozzáadjuk a 2 apróra vágott hagymát. Amikor aranybarna színűek, adjon hozzá egy csepp szójaszószt, ne feledje, hogy kissé sós, a fokhagymapor és a tücskök. Ha már sültként vásárolta meg őket, az utolsó pillanatban adja hozzá. Amikor minden ki van sülve, adjuk hozzá a vizet, forraljuk fel és adjuk hozzá a rizst. Hagyja főni, amíg kész. Fűszerezzük sóval, tálaljuk a salátával díszítve, tetején a tücskökkel és fogyaszthatók.
Zöldségek lisztférgekkel
Hozzávalók:
- 2 pohár lisztféreg
- 2 apróra vágott hagyma
- 2 csokor fokhagymapóré
- 2 piros paprika
- Pörkölt mogyoró
- Szója szósz
- Extra szűz olívaolaj
készítmény:
A zöldségeket, a hagymát és a pirospaprikát mossuk és vágjuk julienne csíkokra, a fokhagymát és a póréhagymát 3 darabra. Tegyen egy serpenyőt az olívaolajjal a tűzre, ha megvan a friss féreg, süsse meg, ha aranyszínűek, tegye félre. Most adjuk hozzá a zöldségeket, és hagyjuk őket orvvadászni, amikor készen vannak, adjuk hozzá a férgeket, a földimogyorót és egy kis szójaszószt.
Szöcske saláta
Hozzávalók:
- 1 pohár szöcske
- 1 láb saláta
- 1 apróra vágott hagyma
- 2 paradicsom
- 2 sárgarépa
- extra szűz olívaolaj
- ecet vagy citrom
- Só
készítmény:
Ha a szöcskék frissek, akkor egy serpenyőben kevés szűz olívaolajjal meg kell sütni őket, amíg ropogósak nem lesznek. Foglalja le őket. Mossa meg a salátát és a paradicsomot, hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, majd vágja julienne csíkokra. Szerelje össze a salátát, és töltse fel a szöcskékkel. Öltözzön szűz olívaolajjal és ecettel, ha úgy tetszik, citrommal is megteheti. Ebben a receptben hozzáadhatja az összes kívánt zöldséget.
Escamole tacók guacamollal és pico de gallo-val
Hozzávalók:
- 400 g escamoles
- 12 kukorica tortilla
- 2 hagyma
- Néhány szelet jalapeño
- 2 paradicsom
- 2 érett avokádó
- Friss koriander
- 1 mész
- extra szűz olívaolaj
- őrölt fehér bors
- Só
készítmény:
Készítse elő a guacamole-t és a pico de gallo-t. A guacamole esetében meg kell hámozni és eltávolítani a magot az avokádóból, villával pépesíteni, sót és fehér borsot adni, még egy kicsit pépesíteni és hozzáadni egy csepp lime-levet, hogy íze legyen, és ne legyen fekete.
A Pico de gallo esetében a hagymát, a paradicsomot és a jalapeñót nagyon kis kockákra mossa és kockára vágja (vigyázzon, hogy elég forrók legyenek). Nagyon apróra vágja a koriandert, és adja hozzá, tegyen egy kis sót, kevés vizet és tartalékolja.
Végül tegye az escamoles-t egy serpenyőbe egy kis extra szűz olívaolajjal és a másik hagymával, amelyet közepes hőmérsékleten julienne-ben apróra vágott. Amikor fehérek leszedik őket a tűzről. Minden elemet külön mutasson be, és szerelje össze a tetoválásokat kedved szerint!
Cricket Conguitos
Hozzávalók:
- 2 csésze tücsköt
- 1 tabletta étcsokoládé
- extra szűz olívaolaj
készítmény:
Ha a tücskök frissek, akkor egy kevés extra szűz olívaolajjal át kell engedni őket a serpenyőn, amíg ropogósak nem lesznek. Olvassa fel a csokoládét, és egyesével merítse el a tücsköket, tegye egy tálcára, tegye a hűtőbe, és fél óra múlva megkapja ezeket a finom csokoládékat.
Ha tetszett ez a rovarok táplálkozási tulajdonságairól szóló bejegyzés, folytassa és készítse el az egyik ilyen nagyszerű receptet, és küldjön egy e-mailt egy fotóval, várjuk, hogy beszélgethessünk Önnel és cseréljünk ötleteket.
Kövesse velünk az RRSS, a Facebook, a Twitter, a Pinterest, az Instagram vagy a YouTube csatornánkon, hogy kövesse minden tanácsunkat.