Iratkozzon fel hírlevelünkre
Iratkozzon fel hírlevelünkre
A sáfránygyökér helyes használata
A sáfránygyökér vagy a kurkuma Indiában őshonos gyógynövény, azonban megtalálható Polinéziában, Mikronéziában és Délkelet-Ázsiában. Kereskedelemben és szexuális stimulánsként használták. Kétségtelen, hogy ez az összetevő az egyik legrégebbi a főzéshez. De felhasználása nemcsak ott van, hanem parfümökben és színezékekben is szerepel.
Ellentétben a sáfrányvirággal, amelyet sáfrányos paellákhoz és rizshez használnak (amelynek ára a piacon nehézkes feldolgozása miatt túlzó), a gyökérsáfrány könnyebben szaporodik.
Neve Marco Polo Indiában tett utazásaiból származik. A felfedező felfedezte a gyógynövényt, és nyugatra vitte, mivel íze, színe és aromája hasonló volt a sáfrányvirágéhoz, de könnyebben reprodukálható és gyógyászati kiegészítőként vagy a konyhában használható. Latin-Amerikában kurkuma néven ismerjük. Az ebből a gyökérből kivont anyagot vagy port kurkuminnak nevezik.
Így néz ki a sáfrányvirág (balra) és a sáfrány vagy a kurkuma gyökere (jobbra)
Használja a konyhában
Azok számára, akik mérsékelten akarják használni ezt a gyógynövényt, és jó ételeket kóstolnak, az első dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy a gyökér sáfrányt enyhén meg kell pirítani és őrölni. A földes aroma eltávolítása előtt, mielőtt hozzáadná az ételhez, adjon egy pohárba meleg vizet, és hagyja pihenni 15 percig.
Fontos felhívni a figyelmet íze kissé erős, tehát mértékkel kell alkalmazni. Ha túlzással adod hozzá, akkor elérhetsz egy meglehetősen keserű ízt a készítménynek.
Az adagok fontosak, mivel minden főzetnél magas színezék- és aromaterhesség van: 30 milligramm őrölt sáfrány az elfogyasztani kívánt ételhez, legyen az rizs vagy paella.
Fontos tartsa hűvös és száraz helyen a konyhából. Sokkal kevésbé hagyja napsugárzásnak kitéve.
Sáfránygyökér vagy kurkuma előnyei
- Az Egészségügyi Világszervezet sáfránygyökér használatát javasolja a dyspepsia, a peptikus fekélyek, a reumás ízületi gyulladás, az amenorrhoea, a dysmenorrhoea, az epilepszia, a szívproblémák, a cukorbetegség és a vírusfertőzések leküzdésére.
- A rák, a hepatitis, az élesztőfertőzések, az asztma és a gyomorfájás megelőzésére szolgál.
- Alzheimer-kór és szürkehályog kezelésére szolgál.