Feladva: 2016.01.01 // 0 megjegyzés
A sajt több mint 8000 éve része az emberi étrendnek, és előállítása az egyik legrégebbi példa a biotechnológiai folyamatok élelmiszer-előállításra való alkalmazására - írja a Science 'go' blog 20 percen át.
Úgy tűnik, hogy a sajt kezdete a termékeny Crecent-völgyben található, amely az ókori Mezopotámia (ma Irak) Trigris és Euphrates folyói között található, és valószínűleg véletlenül történt tejelő állatok (juhok, kecskék és később tehenek) után. A tej sajtokká történő átalakulását a térség meleg éghajlata támogatta, ami a tej természetes szennyeződésének, a tejsavas mikrobiotának a növekedését okozta, aminek következtében sav termelődött és a tej spontán koagulált (savas koaguláció). Másrészt a kapott termék edényekben történő tárolása lehetővé tette volna a tejsavó és a túró elválasztását.
Később a kolostorok és a feudális birtokok hozzájárultak a sajt különböző fajtáinak és a sajt technológiájának fejlődéséhez a középkortól a 18. század végéig. A sajtkészítés nemzedékről nemzedékre terjedő művészetté vált, és technológiai módosításokat vezettek be, mivel megfigyelték, hogy a gyártási folyamat nem szándékos megváltoztatása kívánatos változásokat eredményezett a sajt jellemzőiben.
- Az európai neolitikum embere évekkel ezelőtt megváltoztatta a hal étrendjét hús és zöldség számára
- A szánkó kutya évekkel ezelőtt az ember legjobb barátja volt
- A világ most kétszer olyan elhízott, mint 20 évvel ezelőtt Teinteresa
- A világ legnagyobb papagájja 19 millió évvel ezelőtt élt Új-Zélandon - Nyilvános
- Ha gyenge vagy, akkor nem fogyaszthatsz; a megszorítások a növekedés éveiben történnek »- Az