Egy nemrégiben végzett kutatás összefüggést talált a sajt és az addiktív viselkedés között.
Azok számára, akik úgy gondolják, hogy valódi függőségük van a sajthoz, meggyőződésüket érvényesíteni lehet egy nemrégiben a Michigani Egyetem által végzett és az Egyesült Államokban publikált tanulmányban Nemzeti Orvostudományi Könyvtár, az élelmiszer-függőség tudományos bizonyítéka.
De vajon a tanulmány valóban megerősíti-e a napi sajtadagolás szükségességét?
A National Institutes of Health Dairy irányelvei szerint az ajánlott napi sajtbevitel 1,5 uncia. A dolgok perspektívába helyezése: egy átlagos 14 hüvelykes pizzában körülbelül négy-öt uncia sajt van.
Ha egynél több szelet pizzát eszik, akkor meghaladja az ajánlott mennyiséget. A tanulmány szerint nem te vagy a hibás. De a kutatás mélyebb elmélyülése után a gyógyszerek és a sajt kapcsolatának alapja az állatmodellekből származik, nem pedig az emberi viselkedésből.
"Bár emberben kevés bizonyíték van arra, hogy az ételek függőséget okozhatnak, az állatmodellek azt sugallják, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek függőség-szerű étkezéshez kapcsolódnak" - állítja a tanulmány, amely a Yale Food Addiction Scale válaszait használta fel annak mérésére, hogy egy személy ételfüggősége van.
"A magasan feldolgozott élelmiszerek, például a sajttorta étrendjén lévő patkányok a dopaminrendszert csökkentik, ami szintén visszaélésekre adott válaszként jelentkezik" - áll a tanulmányban. Fordítás? Az elhízott patkányok jutalomfüggőségi diszfunkciójával és mértéktelen étkezésével kapcsolatos tanulmányban használt patkányok függőséget mutattak bizonyos ételekre, például sajttortára, de nem a normális patkányeledelre.
És az az ötlet, hogy a sajt egyenlő a gyógyszerekkel, Dr. Neal Barnard, a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának elnöke és a "Breaking the Food Seduction." Étel szerzője. A VegetarianTimes.com cikkében Barnard a sajtot "függőségnek" nevezte.
"Valójában pontosabb azt mondani, hogy ragaszkodtam a kasomorfinokhoz, azokhoz az apró biológiailag aktív vegyületekhez, amelyek akkor keletkeztek, amikor a testem lebontja a tejfehérjéket" - mondta Barnard.
Amikor a test megpróbálja lebontani a kazeint, az összes tejtermékben található fehérjét, a fehérjében levő aminosavak nem válnak el teljesen, ami aminosavláncokat eredményez. A kasomorfinok az aminosavak legkisebb láncai.
"A kazomorfinok az agyban lévő opiát receptorokhoz kötődnek, és nyugtató hatást váltanak ki, hasonlóan a heroinhoz és a morfinhoz" - magyarázta Barnard.
És mivel a sajt koncentráltan tartalmaz kazomorfinokat, Barnard azt javasolja, hogy tejrepcnek nevezhető.
Tehát a sajtrepedés hívására vonatkozó döntés teljesen az Öné. És ha néhány tudományos tanulmány jobban érzi magát abban, ha ebédre quesadillát és vacsora előtt fél sajttálat fogyaszt, legyen.
Ha spanyolul szeretné elolvasni ezt a jegyzetet, kattintson ide
Jenn Harris az Élelmiszerek rovatának vezető írója és a „The Bucket List” sült csirke műsor vezetője. Irodai irodalomtudományi diplomával rendelkezik az UC Irvine-től és MA újságírói diplomával az USC-től. Kövesse őt @Jenn_Harris_.