A föld alá süllyesztett sárgarépa nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz a jó egészség érdekében. Fedezze fel ebben a bejegyzésben érdekességeit, táplálkozási tulajdonságait és a konyhában történő felhasználását, hogy a legtöbbet hozza ki belőle.
Az egyik legrégebbi növény. Hazai eredete Kr. E. 3000-re nyúlik vissza, amikor Afganisztánban különféle lilát és belül narancsot termesztettek. A Földközi-tenger partján történő bevezetése a görögök és a rómaiak kezéből származna. Úgy gondolják, hogy a sárgarépa az Ibériai-félsziget feletti muzulmán uralom idején érkezik Spanyolországba. Jelenleg a fő termelő országok Kína, Oroszország és az USA. Spanyolországban négy nagy termőterület van: Castilla-León, Castilla-La Mancha, Andalúzia és a valenciai közösség.
A sárgarépa az Umbelliferae családhoz tartozik, mint a paszternák, a zeller, a petrezselyem és az édeskömény. Ez az egyik legfontosabb és legszélesebb körben fogyasztott zöldség a családban. Körülbelül 60 fajta sárgarépa létezik, amelyek mindegyike jó minőségű, némelyiket édesebb ízük, másukat méretük, mások színét választják. Általában két csoportra oszthatók; Keleti (vagy ázsiai) sárgarépa, lila és sárga gyökerekkel; és nyugati sárgarépa, főleg narancssárga gyökerekkel.
A sárgarépa táplálkozási tulajdonságai
A zöldség fő összetevője a víz, majd a szénhidrátok. Ez az E-vitamin forrás és a a B csoport vitaminjai mint a folátok. Ami az ásványi anyagokat illeti, kiemelkedik a kálium hozzájárulása, és diszkrét mennyiségű foszfor, magnézium, jód és kalcium. Növényi rosttartalma pektin formájában nagyon hasznosá teszi a béltranzit normalizálását. De valószínűleg a legnépszerűbb erénye a látás javulásával jár. A sárgarépára jellemző, hogy gazdag a béta-karotin, egy narancssárga pigment, amely A-vitaminná alakul, ami nélkülözhetetlen tartsa jó állapotban a látását. Másrészt a béta-karotinok szintén kiváló antioxidánsok, amelyek a szabad gyökök hatásának csökkentésével segítenek megakadályozni a sejtek öregedését. Ezek a narancssárga gyökerek gazdag folsavban is, amely a vörösvértestek jó szerkezetének alapvető eleme, és nagyon fontos a terhes nő számára a magzat helyes fejlődéséhez.
A piacon és a konyhában
A piacon egész évben találunk friss sárgarépát, de a szezonális tavasszal termesztenek. A téli sűrűbb, kevésbé édes és gyengéd. Kiválasztásukkor jobb, ha nehezen tapinthatók, mély narancssárga színűek, egyenletesek, simaak és repedések nélküliek, valamint oldalirányú gyökerek nélkül. Ha levelük van, frisseknek és jó zöld színűeknek kell lenniük. Hogy megtartsam őket optimális állapotban a lehető leghosszabb ideig, ajánlott száraz és szellőztetett helyen vagy a hűtőszekrény zöldségpolcán tárolni, és ha lehetséges, műanyag zacskókban, ahol több hétig tartják őket.
A legegészségesebb módja a salátákban és a cruditékben, vagy a turmixokban és turmixokban elfogyasztása. De a leghagyományosabb módja levesek, zöldségkrémek, pörköltek és sült krumpli. Ízletesek főzve, ecetben pácolva, erjesztve, párolva, pörkölve, üvegezve ... és édes ízük miatt ideálisak desszertek és sütemények, például híres sárgarépatorta, édességek és lekvárok készítéséhez is. Kérhet valaki többet?
Gazdagok, egészségesek, számtalan előnnyel és tulajdonsággal rendelkeznek, ráadásul akár desszertekben is fogyaszthatók! Használja ki, ami van évad és ne hagyja abba ezt a zöldséget a szokásos étrendben.