Kétségtelen, hogy az ibériai sonka sikerének fő oka Spanyolországban és az egész világon elsősorban az ízének és a fogyasztása során tapasztalt örömnek köszönhető. De ne felejtsük el, hogy az ibériai sonka táplálkozási tulajdonságai kiválóak, ezért egy nagyon egészséges ételről beszélünk, amelyet a táplálkozási szakemberek ajánlanak, mint az egészséges és kiegyensúlyozott étrend ideális kiegészítőjét.
Az ibériai sonka kizárólagos táplálkozási tulajdonságai
Az első dolog, amit meg kell érteni, hogy a sonka nem minden típusának ugyanazok a tulajdonságai vannak a tápanyagtartalommal kapcsolatban. Az a tény, hogy a sertéseket montanera-rendszerben hizlalták, exkluzív étrenden keresztül, makkokkal és más, a legelőn jelen lévő erőforrásokkal, például gyökerekkel és fűvel, őket az ibériai sonka táplálkozási tulajdonságai lényegesen eltérnek a fehér disznók sonkáinál találtaktól.
Az ibériai sonka különösen gazdag fehérjékben és zsírokban, valamint ásványi anyagokban és zsírban oldódó B- és E-komplexekben, továbbá emészthetősége fokozottan ajánlott. Nézzük meg részletesen.
Gazdag fehérjékben és lipidekben
A Serrano sonka és az ibériai sonka egyaránt magas fehérjetartalommal rendelkezik, bár az utóbbiak jobb minőségűek. Ennek oka, hogy az aminosavak szintje minden egyes fehérje grammnál magasabb, ami a az ibériai sonka táplálkozási tulajdonságai magasabbak ugyanannyi elfogyasztott étel esetén. Ezenkívül a kikeményedési folyamat, amelynek ki vannak téve, egy "proteolízis" nevű reakciót eredményez, amely megkönnyíti annak emésztését. Ez nagyon fontos, mert ha az emészthetőség 85% és 100% között van, mint az általa bemutatott, a tápanyagok asszimilációja sokkal magasabb.
A magas intramuszkuláris zsírtartalom nagyon fontos (telítetlen) zsírsavforrás, a telített zsírszint sokkal alacsonyabb, mint a fehér sertés sonkáé. Ezek a paraméterek azt mutatják, hogy az ibériai sonka rendszeres fogyasztása növeli a „jó” koleszterinszintet és csökkenti a „rossz” koleszterinszintet, ezért a táplálkozási szakemberek évek óta bekerítik az úgynevezett mediterrán étrendbe, mint a hozzájárulás egyik fontos elemét. kalóriát és más hasznos tápanyagot.
Táplálkozási különbségek az Ibériai és a Serrano között
Az egyik és a másik által bemutatott érzékszervi tulajdonságok tekintetében mutatkozó jelentős különbségek mellett mindkét típusú sonka nagyon különbözik a fajta típusa, az étrend és a termelési folyamatból származó tényezők tekintetében. Mind a fajta, mind az étrend meghatározó a zsírtartalom szintje és minősége szempontjából. Ebben az értelemben, amint azt már korábban kifejtettük, az ibériai sonka táplálkozási tulajdonságai messze felülmúlják a fehér sertés sonkáét.
Az ibériai sonka táplálkozási információi
- Konzervek táplálkozási tulajdonságai - Blog Cómete el Mar
- Eper és eper táplálkozási tulajdonságai; Egészséges étrend Blog
- A Serrano sonka táplálkozási tulajdonságai
- Friss halak táplálkozási tulajdonságai - Blog
- Hal és kagyló - A halak, puhatestűek és rákok táplálkozási tulajdonságai és kalóriaértéke