pácolt

Több ezer évvel ezelőtt született, mint a technika az élelmiszerek tartósítására és ma már nemcsak a szokásos előétel és az egyik nagy konzervcsaládok hanem egy olyan összetevőt is, amelyet a szakácsok általában használnak kulináris alkotásaik árnyalatainak hozzáadásához. Savanyúságokról beszélünk, sós vagy ecetes pácolt növényi eredetű ételekről, amelyek ugyanolyan hagyományosak, mint olajbogyó és savanyúság.

A pácolás az egyik legrégebbi főzési technika, amelyet dokumentáltak, és az aősi Mezopotámia. Több ezer évvel ezelőtt született, hogy képes legyen hosszabbítani az ételek hasznos élettartamát szezonon kívül vagy szűkösség idején. Kr. E. 350 körül Arisztotelész már dicsérte a savanyúság előnyeit, amelyek a Az ókori Róma nagy gasztronómiai megbecsülést is élveztek.

A „savanyúság” szó alatt nagyon sokfélét találunk vegetáriánus étel - főleg zöldségek és zöldségek - amelyeket a só vagy ecet oldat. Az ecettel készített savanyúságok esetében - a spanyol gasztronómiában jellemzőbb - az ecet kettős funkciót tölt be: megőrzi az ételt, megakadályozza annak bomlási állapotba kerülését, és ízesíti, erőteljes ízt adva neki. Az egyik kivétel a skandináv konyha, amelyben a savanyított hering jellemző. Hasonlóképpen az Egyesült Királyságban a „Pácolt tojás”, vagy pácolt tojás. Bizonyos gyümölcsök, például a citrusfélék is ennek a folyamatnak vannak kitéve. Például a marokkói konyha pácolt citromot széles körben használják.

Hazánkban a savanyúság a hagyomány élő mintája, az egész őszi betakarítás után meggyógyult és fűszerezett olívabogyótól kezdve a fogyasztás megnöveléséig. padlizsán amely különleges jelentőséget kapott az andalúz konyhában. Ezért a BareaGroup a márkák egyik csillagterméke Olibarea Y Consemur hogy megtalálhatja az ő készpénz és hordozás. A legklasszikusabb savanyúságok:

Olajbogyó. Vitathatatlanul ez az alapvető savanyúság. A spanyol gasztronómiával együtt létfontosságú Görögország és számos közel-keleti ország konyhájában.

mogyoróhagyma. Spanyolország mellett nagyon jellemzőek az Egyesült Királyságra. Kifejezetten kiválasztott kis hagymák fajtáival készülnek. Amellett, hogy aperitifek, néhány pörkölt alapanyagaként felhasználhatók, és szendvicsek részét képezik.

Savanyúság. Akár köretként, akár aperitifként, a szakemberek az uborkát a világ egyik legrégebbi és legnépszerűbb savanyúságának tartják. Különböző ázsiai konyhákban és egész Európában használják. Ezért felhasználási területei sokfélék: salátákban, hamburgerekkel és szendvicsekkel, vagy akár tartármártás készítéséhez.

Kapribogyók és kapribogyók. Az olajbogyóval együtt a kapribogyót és a kapribogyót gyakran használják - és szolgálják fel - savanyúság helyett friss. Spanyolország mellett széles körben használják a piemonti konyhában - Olaszországban - és olyan országokban, mint Argentína.

Intenzív ízük és a konyhában történő felhasználásuk sokféle lehetősége mellett táplálkozási szakértők amelyek kiemelkednek a Előnyök savanyúság. A probiotikumok természetes forrása a bélflóra ápolására, az éhséget is kielégítik, ezért nagyszerűek a fogyókúrás étrend szövetségesei. Emellett elősegítik az emésztést, aktiválják az anyagcserét és küzdenek a székrekedés ellen. És gazdag lenni C vitamin, tejsav Y folsav segítenek az immunrendszer erősítésében.