éhsége

A több mint 4000 méter magas gyaloglás nem kis teljesítmény. Y a serpák Tudsz erről egy ideig. Ők vezesse az expedíciókat a Himalájában, vagy az alaptáborba vezető túrák, vagy a felső hegymászó útvonalak.

Mind a Sherpák, mind a portások (akik a hátukon hordják a felszerelést) hegyek között élnek, extrém körülmények között. Az ilyen magasságú ételeknek megvannak a korlátai, ezért követik a vágott étel étrend amelyek fittnek tartják őket.

Mit eszik egy serpa ?

Az étrendjük alapja az „Dalbaht”, vagyis fehér rizs hüvelyesekkel. Naponta eszik. A hüvelyesek pályázata problémát jelenthet. A hús luxus a hegyekben, és szállítása extra súly szállítását igényli. Ezért folyamodnak jak hús, az állat, amelybe a berendezés be van töltve. Ez egy nagyon kemény, de ízletes hús. Néha kis magasságban csirkét és bivalyt is fogyaszthatnak.

A tojás nem lép be az étrendbe, mert nagyon drága a hegyekbe jutni. És a kenyér sem szokásos, de néha esznek „Chapati”, egy indiai stílusú kenyér. Ezenkívül a víz melegítésével általában felkészülnek ’Puding’ búzaliszttel.

Mintha Erasmus hallgatók lennének, a kamrájuk nem nélkülözheti borítéklevesek vagy „tésztafélék”, amelyek könnyen felmelegszenek a vízben anélkül, hogy főzéshez komplikációk lennének szükségesek, ami bizonyos magasságokban lehetetlen.

Ami a fűszerezéseket illeti, nagyon gyakori a használata koriander és forró fűszerek. Napi 6-7 órás séta után a fűszeres melegen tartja őket. Külön említésre van szükség a fokhagymáról is, amely a serpák elengedhetetlen eleme. A fokhagymaleves megvédi őket a hidegtől. "A fokhagyma olyan, mint a gyógyszer a hegyekben" - mondja nekünk egy serpa Katmandu külterületén lévő irodájában. Általában a „mix masala” elnevezésű csomagot viszik gyömbérrel, borssal, sárgarépával, babgal, karfiollal és káposztával.

Azt már tudjuk, hogy mit eszik egy serpa, de mit iszik?

Inni, a serpák forralva tegye ihatóvá az útvizet, mivel az átkelés alatt nem vihetik. Éjszaka pedig, mielőtt csapdába esne az alvás, nincs hiány egy pohárból raksi, Nepálra és Tibetre jellemző főzet. Semmi sem melegíti a torkot, mint a házi készítésű alkohol.

Nathi Sherpa szakértő szakács a magas hegyekben. "Receptek főzése extrém helyzetekhez" című könyvében gasztronómiai tapasztalatait meséli el a hegymászóval, Carlos Sorival. Azt mondja például, hogy helyi alapanyagokból és kezdetleges módszerekkel elkészítheti madridi pörköltet, krumpli omlettet, fabadát, lasagnát és pizzát. Elég finomság, ha figyelembe vesszük a tűz előkészítésének magasságát.