A Diario de Ibiza klub tegnap három gazdát, egy mérnököt és egy táplálkozási szakembert hívott a mediterrán étrendről és a helyi termékről beszélgetni. „Som pagès: mediterrán étrend és km 0 termék” címmel először erről a diétáról készítettek előadást, majd egy kollokvium következett, amely a sziget elsődleges szektorának értékét igazolta. Joan Marí des Camp erőteljesen kijelentette: "Van egy erős szállodai és éttermi szektorunk, amely több helyi terméket tudna fogyasztani".

Az Agroeivissa alapítója ült a tárgyalóasztalnál a moderátorral, Alicia Morales agronómmal, a Cas Secorrat földművesével, Toni Turral és a Can Blai-i pékmel, Vicente Costa-val. Négyen elmagyarázták elképzeléseiket a helyi termékről és a sziget mezőgazdaságának jövőjéről. A téma bevezetése előtt Paquita Torres táplálkozási szakember elmagyarázta, mi ez és milyen előnyökkel jár ez a diéta.

«A mediterrán étrendnek két aspektusa van. Csatlakozzon élelmiszerekhez: olívaolaj, hal, zöldségek, gyümölcsök, diófélék és hüvelyesek. A másik az életfilozófia: főzési mód, receptek hagyományos alapanyagokból és rendszeres testmozgás "- magyarázta Torres.

Előadása szerint a mediterrán étrend emellett közvetlen hatással van a gazdaságra, a társadalmi szövetre és a természetes környezetre, ahol gyakorolják. Torres szerint ez a diéta "serkenti a helyi termékeket és gazdaságukat". "Ez a bolygó legfenntarthatóbb élelmiszermodellje" - mondta.

Ez az állítás azon az előfeltevésen alapul, hogy a hagyományos mediterrán étrend kihasználja a szezonális termékeket, amelyeket szintén bőségesen állítanak elő. Kizárólag helyi termelés táplálja, elkerülve az élelmiszerek több ezer kilométeres hűtött szállításával történő energia- és környezeti hatásait.

Pontosan ez az a körforgásos gazdaság kiindulópontja, amelyről Toni Tur beszélt, nagyon közvetlenül kapcsolódva a helyi termékhez vagy nulla kilométerhez (bárki, aki 100 kilométeres körzetben van).

Az ipari mezőgazdaság lineáris. Vagyis a kitermelésen, feldolgozáson, előállításon és eldobáson alapul. A maga részéről a körlevél másolja a biológiai ciklusokat, és a kinyerésen, előállításon, vásárláson, újrafelhasználáson vagy újrahasznosításon alapul. Annak érdekében, hogy a maradványok műtrágyaként szolgáljanak a nagyobb termelés eléréséhez "- magyarázta Tur. Ezenkívül ez a biogazdaságot birtokló gazda kifejtette, hogy Európában "először" ez a típusú modell "mindenkit megegyezett", az ipar, a politikusok, a fogyasztók és a környezetvédők. - Példa nélküli helyzetről van szó - kiáltott fel.

Joan des Camp a maga részéről hangsúlyozta, hogy az elsődleges szektor milyen értékkel bír a társadalom számára, és mennyire fontos. «Ha a GDP szempontjából nézzük, akkor kevesebb, mint 2%, elhanyagolható. De ha gazdasági és társadalmi szempontból látjuk, akkor szaporodunk. Szükségünk van rá, mert kiváló minőségű termékeket kínálunk, mivel fenntartjuk a tájat, hozzájárulunk a területi egyensúlyhoz és együttműködünk gyökereink, szokásaink és kultúránk megőrzésében "- tisztázta.

Az asztalnál Vicente Costa gazda és pék is volt. «Néhány évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy búzát ültetek. Különböző fajtákat ültettem, és szinte egyik sem volt nyereséges. Sokat sem vettünk fel belőlük, így végül kint vásároltunk, hogy elkészítsük a kenyerünket. De aztán valaki adott nekem két zsák xeixa búzát, és elültettem. Nagyon jól sikerült. Így tovább néztem, és végül találtam egy gazdát, akinek két táskája volt. Tehát elkezdtük ültetni, de azzal a céllal, hogy minél több vetőmag legyen életképes mennyiséghez. Több, csak ennek az oknak szentelt szüret után végre elkészíthettük a pan de xeixát. Most nagyon sikeres, a legjobb a vidéki kenyérhez. Mindenki, aki megpróbálja, megismétli, és további gazdákat keresünk, akik el akarják ültetni a termelés növelése érdekében "- magyarázta.

pagès
Több mint százan vettek részt a „Som pagès: mediterrán étrend és termék km 0” konferencián

A kérdések órájában több érdekes témát vitattak meg. Az első a kórházak és iskolák ételeire, valamint az intézmények nyilvánvaló együttműködésének hiányára vonatkozik a helyi termékkel. Toni Tur elmagyarázta, hogy a Can Misses kórház ételeinek a félszigetről történő elhozása számos folyamatot és szállítást igényelt, ellentétben a fenntarthatósággal. „Az intézmények támogathatják és kell is támogatniuk a helyi termékeket ... Úgy gondolom, hogy a fogyasztók és az éttermek elismerik a helyi terméket. A probléma az, amikor egy kicsit tovább akarunk menni, az idegenforgalmi szektorba és az intézményekbe "- magyarázta.

Alicia Morales mérnök a maga részéről kifejtette: «Az escoleteseknek havonta egy napjuk van, amikor biotáplálékot fogyasztanak. De azt gondolom, hogy nincs értelme egy olyan ökológiai terméknek, amely nem helyi ", utalva az üzemanyag és az energia költségére, hogy jó állapotban tartsa szállítás közben.

Más kérdések eredményeként más ötletek indultak, például, hogy az öko-adót az elsődleges szektorra, a környezetre és a táj fenntartására kell fordítani. Hatással volt arra is, hogy a fogyasztóknak értékelniük kell a helyi terméket és együttműködniük kell annak fenntartásában annak érdekében, hogy az fenntartható és nyereséges legyen.