Trendek

A sör táplálkozási szempontból átláthatatlan világ a fogyasztók számára, amelyről gyakran ellentmondásos tudományos tanulmányok következtek

Okok, amelyek miatt kerülni kell az alkoholt

Mindent elmondtak a lényegre törő nyári ital, egyes dolgok igazak, mások pedig nem mások, mint mítoszok, amelyekben sokan továbbra is hisznek annak ellenére, hogy a tudomány megpróbál ellentmondani nekik. A sör táplálkozási szempontból valójában átláthatatlan világ a fogyasztó számára, amelyen a ellentmondásos tudományos tanulmányok, így nehéz megkülönböztetni a látszólag egyszerű szempontokat, például azt, hogy mi a napi mennyiség kétségkívül mérsékelt és biztonságos fogyasztás az egészség számára.

nyári

A spanyol sörágazat 2018-as társadalmi-gazdasági jelentésének (az eddigi legfrissebb adatok) Cerveceros de España és a Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium által készített adatai szerint a sör a legtöbbet elfogyasztott hideg ital az otthonon kívül, így a sörkiadások 80% -a vendéglátásban történik. Annak ellenére, hogy 2018-ban a sörfogyasztás meghaladta a 40 millió hektoliter –1,5% -kal több, mint az előző évben–, ez az egy főre eső átlagos fogyasztás Spanyolországban, amely a következő 51,8 liter, továbbra is alacsonyabb marad az Európai Unió átlagánál. E jelentés szerint Andalúzia az autonóm közösség, ahol a legtöbbet fogyasztják, ezt követi a félsziget központi területe (Castilla La Mancha, Castilla León és Madrid), és Kanári szigetek a legkevesebb a valenciai közösség, Albacete és Murcia mellett.

Az egy főre eső sörfogyasztás Spanyolországban átlagosan 51,8 liter, Andalúzia az autonóm közösség, ahol a legtöbbet fogyasztják

Sörből Azt mondták, hogy hízik, hogy tápláló, hogy a sajátos sörbél keletkezik, és mértékkel fogyasztva megvédhet bizonyos betegségektől. Azt is mondják, hogy alkoholmentes sör nem hordoz alkoholt, még az is, hogy ez hatékonyabban segíthet a fájdalom elleni küzdelemben, mint a paracetamol, és hogy fogyasztása megvédheti a szív-és érrendszeri betegségek. Áttekintünk néhány mítoszt és igazságot a sörről, és megnézzük, mit mond róla a tudomány.

A sör elhízik

- A nádnak van néhány Körülbelül 75 kalória, mivel körülbelül 100 ml sör 45 kalóriát tartalmaz ”- magyarázza a Habits tanácsadó cég alapító táplálkozási szakértője és a Castellón (Pilar Esquer) Gasma iskola professzora. Ezért úgy tekintik alacsony kalóriatartalmú ital hogy mértékkel szedve nem befolyásolhatja a súlyt. A táplálkozási szakember szerint a probléma az, hogy "általában a vesszőket nagy kalóriatartalmú ételekkel kísérjük, a tapas-tól a burgonyáig", és éppen ez a kalória-felesleg hízik meg minket, nem maga a nád.

Sör burgonyával

Illeszkedik hozzá Felemelkedés Marcos, A Felső Tudományos Kutatási Központ (CSIC) Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézetének (ICTAN) kutatóprofesszora, ahol az immuntáplálkozással foglalkozó kutatócsoportot irányítja. különféle tanulmányok a sörről. "A vizsgálatok meggyőzőek a sörfogyasztással és a bőrredők, vagyis a klasszikus sörhas növekedésével vagy a súly növekedésével kapcsolatban: nincs összefüggés közöttük amíg alacsony a sörfogyasztás”Elmagyarázza Marcos. A szakértő szerint az alacsony fogyasztás alapján megértjük "a nők körülbelül egyharmadát, férfiaknál kettőt, feltéve, hogy egészséges felnőttekről beszélünk, akiknek testtömeg-indexe van 19 és 25 között”. "Túlsúlyos, szív- és érrendszeri problémákkal, elhízással vagy más betegségekkel küzdők esetében az alkoholfogyasztásnak nullának kell lennie".

Egy másik tényező, amely befolyásolja, hogy a sörfogyasztás hízhat-e bennünk, Esquer szerint az a tény, hogy csak egyet ritkán fogyasztanak. "Mivel hamis az az érzés, hogy a sör valami jó és egészséges, még az is, hogy étel, sokan használják szomjuk oltására, így néha az első két sör nem is élvezik”Elmagyarázza Esquer, aki azt javasolja, hogy betegei mindig kérjenek vizet szomjuk csillapítására, mielőtt sört isznak. „Ez a gesztus ráadásul nemcsak a nád kalóriáját spórolja meg nekünk, de valószínűleg segít is egyél egy kicsit kevesebbet".

A sör mértékes fogyasztása egészséges

Susana León vezető technikus, dietetikus és táplálkozási edző megerősíti, hogy „az alkohol mérgező és bebizonyosodott, hogy még kis mennyiségben is elkezdi kibocsátani az etanolt és az acetaldehidet, a világ leggyakoribb rákkeltő anyagát, amely számos erjesztett ételben jelen van ”. Ugyanezen az alapon a Medicadiet táplálkozási szakorvosa, Álvaro Sánchez ragaszkodik ahhoz, hogy „az ajánlott alkoholmennyiség nulla, és bármely más szakember ajánlása ez felelőtlenség”. Sánchez arra is emlékeztet, hogy "a bor és a sör is tartalmaz alkoholt, ezért káros is, bár továbbra is meglepő, hogy oly sokan úgy gondolják, hogy a párlatok rosszak, és hogy a bor és a sör még egészséges is".

Az ajánlott alkoholmennyiség nulla, és a szakember bármely más ajánlása felelőtlen. "

Marcos a maga részéről minősíti ezeket a szavakat a Felső Tudományos Kutatóközpontból (CSIC). „Tanulmányokat folytatunk a sör szerepéről a bél makrobiota és bebizonyosodott, hogy a mérsékelt fogyasztás bizonyos baktériumok növekedését vagy csökkenését indukálja. Meg kell még mutatni, hogy annak hatása pozitív lehet a makrobiotában, ezért még túl korai következtetéseket levonni, de bizonyos paraméterek, amelyeket az anyagcserében találtunk, arra késztetnek bennünket, hogy azt tegyük. " normál testsúlyú egészséges felnőttek előtt".

A WHO méri az alkoholfogyasztást UBE-ben (standard italegység, amely 10 g alkoholnak felel meg), és megállapítja, hogy nem haladhatja meg a négy UBE értéket naponta férfiaknak és két napi UBE nőknek, megértve az UBE által egy pohár bort vagy sört. Ha ezeket az adatokat betartják, a WHO úgy véli, hogy az alkoholfogyasztás "alacsony kockázatú", ami nem jelenti azt, hogy egészséges. Globális stratégia az alkohol káros hatásainak csökkentésére című jelentésében a szervezet arra figyelmeztet, hogy a káros fogyasztás "jelentősen hozzájárul a globális betegségterhhez, és a harmadik helyen áll a halálozás fő kockázati tényezői között. korai és fogyatékosság Világszerte". A szervezet azonban nem határozza meg, hogy pontosan mely mennyiség tekinthető káros fogyasztásnak, mivel „az alkohol káros használatának kockázata a fogyasztó életkorától, nemétől és egyéb biológiai jellemzőitől, valamint a helyzettől és a fogyasztás mértékétől függ. összefüggések, amelyekben részeg. Egyes veszélyeztetett csoportok és emberek, illetve a veszélyeztetettek nagyobb érzékenységet mutatnak az etanol toxikus, pszichoaktív és addiktív tulajdonságai iránt ”- áll a jelentésben.

A WHO szerint "az alkohol előállítása, forgalmazása, forgalmazása és értékesítése munkahelyeket teremt, és jelentős jövedelmet hoz a gazdasági szereplőknek, valamint a különböző szintű adóbevételeket". Ezért „a politikai döntéshozók szembesülnek az odaítélés kihívásával megfelelő prioritás a lakosság egészségének előmozdítása és védelme érdekében, szem előtt tartva ugyanakkor más célokat, érdekeket és kötelezettségeket, ideértve a következőket: nemzetközi jogi kötelezettségek".

Ezzel a kissé zavaros panorámával szembesülve Esquer úgy véli, hogy egyetlen lehetőség van:javasoljuk, hogy ne fogyasszanak alkoholt, mivel vannak olyan vizsgálatok, amelyek arra utalnak, hogy akár a napi egység is káros lehet ”. Az egyik, a betegség globális terhe című tanulmány, amely A Lancet 2018-ban, amely gyűjt a legnagyobb tudományos bizonyíték a világon a betegségek és a halál okairól a mai napig biztosítja, hogy bár a mérsékelt alkoholfogyasztás kissé védelmet nyújthat egyes szívbetegségek ellen, a rák kialakulásának és az alkoholfogyasztással járó egyéb kórképeknek együttes kockázata messze felülmúlják ezeket az előnyöket.

A The Lancet-ben megjelent tanulmány szerint a rák kialakulásának és az alkoholfogyasztással összefüggő egyéb patológiák együttes kockázata messze meghaladja az előnyöket

Ebben az értelemben a World Cancer Research Fund 2016-ban arra figyelmeztetett, hogy a napi egyszerű ital közvetlen kapcsolatban lehet hét típusú rák kialakulásával: szájüreg, vastagbél, máj, mell, garat és gége, nyelőcső és gyomor. A folyóiratban megjelent tanulmányban Journal of Clinical Oncology, ez a test arra figyelmeztetett, hogy naponta egyetlen alkoholos ital növekedhet az emlőrák kockázata 5% -kal, oropharyngealis rák esetén elérve a 17% -ot, a nyelőcsőráknál pedig a 30% -ot.

A sör jót tesz a szívnek

A Cardiovascular Disease folyóiratban megjelent és vezetett tanulmány szerint Ramon Estruch, a Clínic de Barcelona Kórház orvosa és kutatója, valamint a mediterrán étrend eddigi legteljesebb, mérsékelt sörfogyasztását végző Predimed tanulmány igazgatója jó lehet a szív- és érrendszer védelmére, különösen a közepesen magas kockázatú lakosság számára. Ennek oka az ebben az italban jelen lévő polifenolok hatása, amely "egyéb alkoholmentes összetevőket is tartalmaz, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságaik miatt előnyösek az egészségre" - áll a tanulmányban.

Esquer minősíti a tanulmány következtetéseit. "Hogy egy élelmiszer tartalmaz bizonyos tápanyagokat nem teszi automatikusan hasznossá, A táplálkozásból kiindulva ragaszkodunk ahhoz, hogy értékeljük az élelmiszer egészét, és ne egy adott tápanyagot vizsgáljunk. Ebben az esetben az alkoholtartalom minden bizonnyal kedvezőtlenül kompenzálja az ezen tápanyagok bármilyen előnyét. " Marcos a maga részéről szintén figyelmeztet a tápanyagra való összpontosítás veszélyeire, mivel "antioxidánsok vannak, akik ajánlották a sörivást a Covid-19 fertőzés megelőzésére, és nem állíthat ilyen állításokat "- magyarázza a tudós, rámutatva, hogy az antioxidánsok mellett a sör" rostot, B-vitaminokat, 90% vizet tartalmaz, és erjesztett italként nagyon érdekes tulajdonságokkal rendelkezik ", így" lehet, hogy sokkal jobb lehetőség, amelyet időnként igénybe vehet mint egy cukros ital".

Az alkoholmentes sör jót tesz az egészségének

A La Mancha-i Castilla Egyetem által a folyóiratban közzétett, 2019-es tanulmány szerint Tápanyagok, az alkoholmentes sör hasznos az egészségre, mivel tartalmaz nagy mennyiségű antioxidáns és nincs az alkohol egészségre gyakorolt ​​negatív hatása. A tanulmány megállapítja, hogy az alkoholmentes sör, a fekete sör és a lager egyaránt tartalmaz antioxidáns tulajdonságokat (különösen a fekete sört), de A 0.0 a legjobb hogy megfosztják az alkohol káros hatásaitól.

A tanulmány azt jelzi, hogy az alkoholmentes sör, a fekete sör és a lager egyaránt jó antioxidáns tulajdonságokkal bír

Ez azonban nem jelenti azt, hogy alkoholmentesként forgalmazott söröket teljesen alkoholmentesek: A spanyol jogszabályok legfeljebb 1% -os arányt engedélyeznek az ilyen típusú termékeknél, ezért tanácsos mindig ellenőrizni a címkét. Meg kell jegyezni, hogy Spanyolország a vezető európai ország az alkoholmentes sör fogyasztásában, amely növekvő adat 2019-ben ért el A teljes fogyasztás 13% -a, a sörágazat Spanyolország szocioökonómiai jelentése szerint 2018.