egészségügyi

Sokféle sóska létezik. Ha az egészség és a táplálkozás javítása érdekében megpróbálja bevenni a sóska étrendjébe, fontos megértenie a két legnépszerűbb fajta közötti különbséget.

A sóska (Rumex acetosa) egy évelő gyógynövény, amely a Polygonaceae vagy a hajdina család része, és az egész világon növekszik, beleértve Észak-Amerikát is. A leveles zöldséget általában hozzáadják a salátákhoz, és néha "spenótnak" is nevezik. kerti sóska "vagy" közönséges sóska ".

A juh sóska (Rumex acetosella) szintén egy évelő gyógynövény, amely a Polygonaceae család része. "Vörös sóska" -nak, "keserű gyógynövénynek" vagy "mezei sóska" -nak is nevezik ezt a gyógynövényt olyan élelmiszerekben, mint a leves, de általában gyógyszeresen használják.

Egészségügyi előnyök

A sóska a táplálkozás erőműve, amely jelentős mennyiségű fontos mikroelemet tartalmaz, beleértve az A-vitamint, egy zsírban oldódó vitamint, amely segít fenntartani az egészséges látást, a bőrt, az immunfunkciókat, a növekedést és a reproduktív egészséget. Jelentős lendületet kap a C-vitamin, egy fontos antioxidáns, amely segít a testnek ellenállni a fertőzéseknek.

Egy csésze adag sóska kb. 4 gramm rostot is biztosít a bélmozgás, a koleszterinszint és a vércukorszint fenntartásához. A rost segíthet megvédeni bizonyos egészségi állapotokat, mint például a rák, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség.

A sóska néha gyógyászati ​​célokra is felhasználható. A juh sóska az Essiac tea, az egyedülálló gyógyteás teakeverék fő összetevője, amelyről az a hír járta, hogy az emlőrák gyógyítására és más betegségek, például HIV/AIDS és cukorbetegség megelőzésére szolgál.

Nincs azonban szilárd bizonyíték a sóska gyógyhatásaira vonatkozó állítások alátámasztására, és egyes egészségügyi ügynökségek, köztük az Országos Rákintézet, még aggályokat is felvetettek a tumor növekedésének elősegítésében rejlő lehetőségekkel kapcsolatban.

Vannak, akik a sinus sóskát más alkotórészekkel együtt használják a sinusitis és a bronchitis ellen is. Számos tanulmány megállapította, hogy a kombináció segíthet bizonyos tünetek, például torlódások és fejfájások enyhítésében.

A sóska folyadékretencióhoz, fertőzésekhez és egyéb állapotokhoz is használható, de nincs elegendő bizonyíték ezen előnyök egyikének alátámasztására.

Táplálás

Egy csésze (133 gramm) friss, nyers kerti sóska (spenótalap) csak körülbelül 29 kalóriát tartalmaz. A gyógynövény egy adagja 2,6 gramm fehérjét és alig 1 gramm zsírt is biztosít. Az USDA adatai szerint egy csésze sóska 4,26 gramm szénhidrátot is tartalmaz, amelyek szinte mind rostból származnak.

A sóska vitaminjai közé tartozik az A-vitamin (5320 NE vagy az ajánlott napi bevitel 106 százaléka), a C-vitamin (az ajánlott napi bevitel 64 mg-a vagy 106 százaléka) és a folsav (az ajánlott napi bevitel körülbelül 4 százaléka). Kis mennyiségben kap tiaminot, riboflavint, niacint, B6-vitamint és pantoténsavat is.

A sóska ásványi anyagai közé tartozik a kalcium (56 mg), a vas (3,2 mg), a magnézium (137 mg), a foszfor (84 mg), a kálium (519 mg), a mangán (0,5 mg) és kis mennyiségű nátrium, cink és réz.

Kiválasztás, előkészítés és tárolás

A kerti sóska (és sok más sóskafajta) megtalálható a legtöbb élelmiszerbolt termékrészlegében. Keressen élénkzöld leveleket, amelyeken alig vagy egyáltalán nincsenek barna foltok. Amikor hazaér, lazán tekerje be egy papírtörlővel, tegye egy műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg használatra kész. A sóska általában egy-két hétig friss marad.

A sóska tavasszal későtől nyár közepéig tart, általában májustól júniusig. Sok szakács szerint a legjobb sóska kora tavasszal jön, amikor a fű a legkevésbé keserű.

A sóska fanyar, fanyar ízű, amelyet egyesek a citromhéjhoz hasonlítanak. A nyíl alakú zöldség összetett ízréteget ad a zöld salátákhoz, de felhasználható levesekhez, szószokhoz és pörköltekhez is.

A sóska fűszeres savasságát gyakran használják zsíros ételekhez, például sajthoz vagy tojásos ételekhez. A zsíros halakat (például a lazacot) vajjal és apróra vágott sóska bevonhatja. Hozzáadhatja a gyógynövényt egy marconai mandulás sajttálcára is.

A sóska tea a gyógynövény népszerű felhasználása is. A legtöbb sóska tea receptje azonban szárított jamaikai sóska, más néven roselle (Hibiscus sabdariffa).

Lehetséges mellékhatások

A sóska nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ezért nagy mennyiségben történő fogyasztása káros lehet az oxalátmérgezés lehetősége miatt. A káros hatások magukban foglalhatják a vese, a máj és a gyomor-bél traktus károsodását.

Mérsékelten fogyasztva (az ételekben általában megtalálható mennyiségben) valószínűleg biztonságosnak tekintik.

Biztonsági aggályok és a rendelkezésre álló biztonsági információk hiánya miatt az egészségügyi szakértők kijelentik, hogy a sóska nem biztonságos a gyermekek és a terhes nők számára.

Gyakori kérdések

Fagyaszthatom a sóska?

A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a sóska is fagyasztható, bár az állaga megváltozhat, amikor lefagyasztja. A szakácsok különböző módszereket alkalmaznak. Apróra vághatja a gyógynövényt, és egy jégkockatálca szakaszaiba helyezheti, majd megtöltheti vízzel, hogy megdermedjen. Vagy bepakolhatja és eltávolíthatja az extra levegőt, így vákuumzárva van, mielőtt beteszi a fagyasztóba.

Mi lehet a sóska helyettesítője a receptekben?

Mivel a sóska ízét savanykásnak és savanyúnak írják le, a citrom héja megfelelő recept lehet a sóska helyettesítésére.