A galíciai endokrin gyógyszerek figyelmeztetnek a sóval való visszaélés kockázatára, és kiemelik, hogy fogyasztásuk 75% -át feldolgozott élelmiszerek adják

Oszd meg a cikket

Asztali sótartó képe. // FDV

faro

Olajbogyó tapa szardellával az aperitifhez, egy fazék előre főtt szósz a makarónihoz az ebédnél, sós snack délután közepén és még egy marék só a vacsora főzéséhez. A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aesan) szerint a spanyolok naponta átlagosan 9,7 gramm nátriumot fogyasztanak, ami csaknem duplája az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott 5-nek, és ötször több, mint a körülbelül 70 kilós egészséges felnőtt testének megfelelő működése.

"Ennyi túlzott hatással lehet a szív- és érrendszeri egészségre, különösen, ha már problémái vannak a vérnyomással vagy a túlzott nátriumérzékenységgel" - figyelmeztet Fernando Cordido, a galíciai endokrinológiai szolgálat szakembere, aki emlékeztet arra, hogy az artériás hipertónia gyakorisága a spanyol lakosság körében becslések szerint körülbelül 25%, bár magasabb az előrehaladott korban. "A hipertóniás betegeknek ajánlott csökkenteni a sófogyasztást, de a valóságban senki ne éljen vissza ezzel" - teszi hozzá ez a szakember.

Egy felnőtt teste természetesen 250 és 300 gramm sót tartalmaz. Ezért, ha ezzel az ételízesítővel folyamatosan visszaélnek, az egészségre jelentő kockázat jelentősen megnő. Az elmúlt években a WHO többször is felhívta az élelmiszeripari vállalatokat, hogy drasztikusan csökkentsék termékeik sótartalmát, és határozzák meg a címkéken felhasznált mennyiségeket. Ezenkívül felszólította a kormányokat, hogy mozdítsák elő a nátrium-bevitel ellenőrzésére irányuló politikákat.

Ebben a sorban a spanyol ügyvezető néhány évvel ezelőtt, a táplálkozással, a fizikai aktivitással és az elhízás megelőzésével kapcsolatos stratégián (NAOS) belül elindította azt a tervet, hogy négy év alatt 20% -ra csökkentse a polgárok sófogyasztását, a magas vérnyomás elleni küzdelem célja. "A bevitt só 75% -a nem közvetlenül függ a fogyasztóktól, nem adják hozzá a sószóróval" - mondja Dr. Cordido, és kiemeli: "Szinte az összes feldolgozott élelmiszer sok sót tartalmaz - általában használják tartósítószerként és bizonyos esetekben a keserű ízek álcázásában - ezért olyan fontos a címkék jól elolvasása ".

Magas nátriumtartalmúnak tekintik azokat az ételeket, amelyek 100 grammnál több, mint 500 milligrammot tartalmaznak. Olyan mennyiség, amely messze meghaladja az összes elősütött, felvágottat, konzervet és gyorséttermet. "Azoknak, akiknek alacsony nátriumtartalmú étrendet kell követniük, kerülniük kell olyan termékek fogyasztását, mint például konzerv szardella, pácolt sonka, kolbász vagy olajbogyó" - mondja a chuac-i endokrinológus, aki szintén hangsúlyozza, hogy "nem minden, ami só ízű sós ". "Az olyan termékek, mint a reggeli müzlik, amelyek látszólag édesek, nagy mennyiségű sót tartalmaznak" - mondja.

A pozitív szempont

Dr. Cordido azonban arra figyelmeztet, hogy a sóbevitel csökkentése nem azt jelenti, hogy kizárják az étrendből, mivel a testnek szüksége van rá, mivel segít fenntartani a testnedvek szintjét, lehetővé teszi az idegi impulzusok továbbadását, az izomaktivitást és a kálium felszívódását, megkönnyíti emésztést és kompenzálja a túlzott izzadás, hányás vagy hasmenés okozta veszteségeket.

Az élelmiszerekben lévő só túlzott mennyisége a gyermekpopulációt is érinti, az Egyesült Királyságban végzett friss tanulmány szerint, amely arra figyelmeztet, hogy a nyolc hónapos csecsemők 70% -a többet fogyaszt az ajánlottnál (napi 400 mikrogramm nátrium) és néhányan majdnem megháromszorozzák ezt a számot. A jelentés készítői ezt a felesleget a kicsik "kiegészítő táplálékának" tulajdonítják, és azzal érvelnek, hogy a sóbevitelért elsősorban az elkészített ételek, néhány előállított ételek, szószok és a tehéntej 12 hónap előtt adják be a felelősséget. A táplálkozási szakértők javasolják e termékek használatának az első életévig történő elhalasztását.

A túlzások, a bölcsőtől

Fernando Cordido, a ComplexoHospitalario Universitario de A Coruña (Chuac) Endokrinológiai Szolgálatának szakembere elismeri, hogy sok betegnek "nehéz dolga van" az alacsony sótartalmú étrend betartása mellett. "Van, aki egész jól veszi, de másoknak nagyon rosszul esik. Mindig azt mondom nekik, hogy ez csak a megszokás kérdése" - mondja Cordido, bár hozzáteszi: "Könnyebb az alacsony sótartalmú étrend betartása mint egy hipokalorikus ".

Annak a nehézségnek, hogy néha a szájpadlást alacsony sótartalmú étrendhez szoktatják, hozzáadódik a kevesebb nátriumot tartalmazó termékek magas költsége. A Coruña központjában található több szupermarketben bejárva látható, hogy a sóval és anélkül ételek közötti árkülönbségek bizonyos esetekben meghaladhatják a két eurót.

Ezen létesítmények egyikében például három doboz doboz tonhal, fehér címkével ellátott növényi olajban 1,39 euróba kerül, míg ugyanannak a terméknek az alacsony sótartalmú változata 20 centtel drágább; A "normál" sült paradicsomszósz tégla 30-50 cent költséget jelent, 25 és 45 között kevesebbet, mint a hipertóniás betegek számára ajánlott változat; és ha valaki vágott termékeket néz meg, például egy jól ismert márka párolt sonkavállát, akkor a különbség eléri a 2,50 eurót (az egyik esetben kilónként 7,45 centet, a másiknál ​​a 9,95 centit).