Maradványainak felfedezése óta a maja nép egyedülálló vonzereje van a modern világnak. A kultúrával kapcsolatos tanulmányok drámai módon elterjedtek; különösen azok, amelyek építészetre, művészetre és kerámia vagy lítium cikkek gyártására utalnak. Jelenleg több tanulmányunk van, amelyek a maja csoportok étrendjével foglalkoznak. E művek többsége változatlanul Landa Relacion de las cosas de Yucatán munkájára vonatkozik a természetes élelmiszer-erőforrások és a kulináris szokások rekonstrukciója érdekében. Szinte mindegyiknek van élelmiszerlistája: állatok, halak, puhatestűek, gyümölcsök, magvak, zöldségek és mások, amelyekről ismert, hogy az ókori maják fogyasztották őket. Egyes vizsgálatokban a különböző növényterületek növény-, állatvilág- vagy mezőgazdasági technológiájának régészeti eredményei szerepelnek. Az eltérő étrend lehetőségét azonban szinte soha nem veszik figyelembe, már nem az ökológiai fülkék variációjától, hanem a csoportok társadalmi rétegzettségétől függően. Nem lehet tagadni, hogy az uralkodó vagy uralkodó osztályok étrendje eltérne a hétköznapi munkások, parasztok, sőt talán a kézművesekétól.

előtti