Új divatos összetevők
Van, aki gyógyító tulajdonságokat tulajdonít neki, mások adalékabbnak tartják
Albert Molins Renter
Barcelona
A stevia ő hozzávaló nak,-nek divat. Josep Miquel Mulet, a valenciai Politechnikai Egyetem élelmiszer-biotechnológiai professzora és a könyv szerzője szerint Egyél félelem nélkül , a stevia jelenség ugyanaz, mint ami a bogyók nak,-nek goji Néhány évvel ezelőtt.
Olyan összetevő, amelynek egyes terápiás tulajdonságai a maroknyi betegség (köztük a cukorbetegség) tulajdonságai, és nagyon előnyösek magas vérnyomás, keringés, prosztata gyulladás, szorongás, üregek és antibakteriális hatásúak (ha rágják a leveleit). Másoknak éppen ellenkezőleg, ez nem más, mint a édesítőszer különösebb tulajdonságok nélkül. A probléma az, hogy mindketten különböző dolgokról beszélnek. Azok, akik megvédik, mindaddig teszik, amíg a stevia étel, és amit elfogyasztanak, annak a levelei, míg azok, akik nem a stevia-t látják legnagyobb varázsának, csak a leveléből nyert édesítőszerként gondolnak rá.
A stevia levelek fogyasztásának egyik legnagyobb védője, Josep Pàmies által népszerűsített Dolça Revolució egyesület honlapján megtalálható annak kimerítő felsorolása jótékony hatásairól, valamint számos, tökéletesen azonosított tanúvallomás azoktól az emberektől, akik igazolják a sztívia leveleinek szedése óta jelentős javulás érhető el egészségükben vagy betegségeikben.
De a mai napig a stevia forgalmazásának és fogyasztásának egyetlen törvényesen engedélyezett módja a levelekből készült nagy tisztaságú adalékanyag (E-960), amely szteviol-glikozidként ismert. Tehát a szupermarketek polcain található stevia adalékanyag. Másik. Ezenkívül elfogadható napi bevitele például tízszer kisebb, mint az aszpartámé, amelyet hagyományosan rossz fiúnak tartanak az édesítőszerek között.
Mivel a feldolgozott termék, a stevia nem természetes termék, ahogyan azt a marketingjükben gyakran mondják, hanem természetes eredetű termék, amely nagyon eltérő. És ha megnézzük a csomagolásokon feltüntetett összetételt, amelyek állítólag sztíviát tartalmaznak, akkor látni fogjuk, hogy csak 1% szteviol-glikozidot tartalmaznak. Kereskedelmi és ízesítési okokból más édesítőszerekkel keverve értékesítik. A Stevia drágább, és keserű íze is van, hasonlóan az édesgyökérhez, ami nem egészen győzi meg a fogyasztókat.
Spanyolországban a levelek (friss vagy szárított) forgalmazása, amely természetes termék lenne, illegális, és a növény csak dísznövényként értékesíthető, bár az is igaz, hogy vannak, akik értékesítik őket (levelek és növények) ), még az internet vonatkozásában is, és hogy a hatóságok más irányba néznek. A Dolça Revolució képviselői számára az, hogy édesítőszerként csak adalékanyagként fogyasztható, bizonyítja, hogy mind az EFSA, mind az FDA (európai és amerikai élelmiszer-biztonsági hatóságok) meghajolt az élelmiszeripar és gyógyszeripar nyomása és érdekei előtt.
Épp ellenkezőleg, Mulet professzor szerint a leveleket nem lehet elvenni, mert kimutatták, hogy három vagy négy olyan vegyületet tartalmaznak, amelyek farmakológiai aktivitással rendelkeznek, amelyek meddőséghez és vérnyomásproblémákhoz kapcsolódnak. Míg a Dolça Revolucióban azt mondják, hogy a stevia fogyasztása "helyettesítheti a cukorbetegek által szedett inzulin nagy részét", Mulet szerint ennek mondása vagy a cukorbetegség gyógyítására való utalás felháborodás, amely néhány cukorbeteg számára meggyőződést okozhat. árt a stevia infúziók inzulinpótlásának. Amit Mulet beismer, az az, hogy alkalmas cukorbetegek fogyasztására. Aitor Sánchez, dietetikus táplálkozási és táplálkozástechnológus, a Granadai Egyetem szerint vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a stevia szabályozza a vér glikémiájának és inzulinjának válaszát, és mivel ez nem cukor, bekerülhet a cukorbetegek étrendjébe. . De ennek kimondása nagyon különbözik attól, hogy terápiás hatással van a cukorbetegség kezelésére.
Mind Mulet, mind Sánchez egyetért abban, hogy a sztévia édesítőszer formájában történő fogyasztása teljesen biztonságos, ugyanakkor az sem nyújt semmit, ami más édesítőszerektől eltérne, és hogy rendszeres fogyasztásának nincs különösebb jótékony hatása az egészségre. Ezenkívül Josep Miquel Mulet megerősíti, hogy amikor feltételezett előnyös tulajdonságait alátámasztó tudományos tanulmányokat kérnek, vagy nem léteznek, vagy olyan kicsi populációs mintákkal készülnek, hogy eredményeik nem tekinthetők meggyőzőnek.
Aitor Sánchez véleménye szerint a stevia és általában az összes természetesnek címkézett termék sikere - sokszor, minden értelem nélkül - mondja Sánchez - annak köszönhető, hogy a társadalomban a természetes ételek és az ultra-feldolgozott ételek elhatárolódtak. Ezt Sánchez kemofóbiának nevezi. "A tudomány általában komplex válaszokat ad, ami bizonytalanságot okoz egyes emberek között, ami megkönnyíti számukra az áltudományos gondolatok elfogadását és a kemofóbá válást" - magyarázza.
Sánchez úgy véli, hogy általában nem szabad visszaélni az édesítőszerekkel, és óvatosnak kell lennünk azokkal a termékekkel, amelyeket édes vagy édesítőszerként könnyűnek vagy cukrosnak adnak el nekünk, mert főszabály szerint az ezeket a termékeket fogyasztó emberek több kalóriát fogyasztanak, mint kellene. Ezenkívül Sánchez szerint a legújabb tanulmányok az édesítőszereket a fogszuvasodás problémáival kapcsolják össze.