Struccos élelmiszer-tudósok és gazdálkodók egyetértenek abban, hogy annak ellenére, hogy a tápérték hasonló a strucctojás csirketojáséhoz, nagy különbség a kalória. Egy nagy nyers csirke tojás körülbelül 72 kalóriát tartalmaz, míg a strucc tojás 2000 kalóriát tartalmaz. Azonban egy strucc tojás súlya átlagosan 3 font. --- Körülbelül két tucat tyúktojás egyenértékű: --- így a font/font font/kalória száma közel marad.
Hasonlóságok a tyúktojással
A friss strucctojás darabonként 20–45 dollárba kerül - ez több tucat csirketojásnak felel meg. Míg az ár nagy különbség, a két tojástípus hasonló mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz. A struccban és a csirketojásban hasonló mennyiségű kalcium, foszfor, A-vitamin és folát van.
Egyes vállalatok a strucctojásokat egészséges, alacsony koleszterinszintű alternatívaként forgalmazzák a csirketojásokkal szemben. A Nápolyi Egyetem tudósa mind a 15 strucctojást elemezték egy szezon során, és kiderült, hogy kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a csirketojás. Azt is megállapította azonban, hogy a strucctojásokban magasabb a többszörösen telítetlen zsírtartalom.
E-vitamin és pantoténsav
Egy tanulmány kimutatta, hogy a strucctojás-takarmányipari állatokban az E-vitamin és a pantoténsav szintje lényegesen alacsonyabb, mint a csirketojásban. A tanulmány arra utal, hogy a csirkék etetését a maximális tápérték biztosítása érdekében fejlesztették ki, és hogy a strucc elfogyasztása elkerülhetetlenül hasonló folyamaton megy keresztül.
Több vas
A tojások tápértékét összehasonlító tanulmányok azt is megállapították, hogy néhány fontos tápanyag esetében a strucc tojás került előrébb. A csirke tojás 91 mg vasat tartalmaz, míg a strucc tojás 111 mg. A csirketojás 490 mg magnéziumot tartalmaz egy csirketojásban, míg a strucctojás 540 mg. Végső soron ezek a különbségek kicsiek, és mind a strucc, mind a csirke tojás hozzájárulhat az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez.