Az üst mögött a Karib-tenger kulináris hagyományának egy része rejtőzik. A szakértők figyelmeztetnek a felesleges fogyasztására.

Oroszország megkezdi az egyadagos Covid vakcina klinikai tesztelését

A védőoltásoknak fél évre van szükségük a Covid napi eseteinek csökkentése érdekében: WHO

A Covid-19 valószínűleg tovább tartott Wuhanban, mint azt korábban gondolták

azok

Oroszország megkezdi az egyadagos Covid vakcina klinikai tesztelését

A védőoltásoknak fél évre van szükségük a Covid napi eseteinek csökkentése érdekében: WHO

A Covid-19 valószínűleg tovább tartott Wuhanban, mint azt korábban gondolták

A Caribañola, az arepa és a „tojás, az empanada, a bab buñuelito, a sajtujj kivétel nélkül mind olyan karibi vágy, amelynek nehéz ellenállni. Ezeknek a finomságoknak a lemondása fittségért, sportos megjelenésért vagy jó egészségi állapotért gyakran igazi áldozat annak az örömnek, amely abból adódik, hogy tejsavó, fűszeres, és miért nem?.

Pontosan ezekben a napokban a Karibi Múzeumban tartották a VII. Konyhaelnököt, amely találkozott a parti embereket jellemző frissességgel, amelyben az egyik legkívánatosabb étel körüli történeteket, szokásokat, technikákat és néhány kulináris titkot meséltek el. a régió: sült.

Az ételek sütése az egyik legrégebbi gasztronómiai technika. Tanulmányok szerint a gyakorlatot az élelmiszerek tartósításának egyik első módjának tekintették, és eredete Kr.e. 6. századra nyúlik vissza. „Ha a sült emberek beszélnének, sok mindent el kellene mondaniuk”, ezzel a mondattal a helyszínen megkezdődött a gőzölgő üstből született ételek története és eredete.

„Ők (utalva a dél-amerikai őslakos etnikai csoportokra) tudtak a sütésről, és segítettek elterjeszteni az egész kontinensen. Ami nem világos, az volt, hogy ezt hogyan tanulták meg az európaiaktól ”- mondta Johnny Meca, a beszélgetés egyik résztvevője.

Másrészt a táplálkozási szakember, Ricardo Gómez, a szék előadója is elmondta, hogy a sült ételek körül mítoszok vannak. "A sült ételek táplálkozási jellemzőire példa a hagyományos szakácsok által készített arepa és" tojás ", mivel empirikus táplálkozási egyensúlyuk van a főzés módjában és az összetevők frissességében" - mondta Gómez.

Noha a sütéskészítők általában saját kukoricát őrölnek, terepen készített sajtot használnak és természetes alapanyagokból dolgoznak, a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy az olajmennyiség, amellyel sütik, felelőssé teszi őket a szívproblémákért, a cukorbetegségért, az elhízásért és más betegségekért, mint azok, akik feleslegesen fogyasztja őket.

Isaac Kuzmar, klinikai táplálkozási szakember és kutató szerint a sült ételek transz-zsírokban gazdagok, ami az egészségre legrosszabb zsír.

„Túl sok fogyasztása növeli a szívbetegségben, a cukorbetegségben szenvedés kockázatát, és más egészségügyi problémák mellett hízik. A testnek nincs szüksége semmilyen előnyre ezekből a zsírokból, és nem nyer ilyen előnyöket "- hangsúlyozta a szakember.

Joaquín Armenta endokrinológus, a Kolumbiai Diabetológiai Szövetség elnöke a maga részéről megerősíti, hogy a zsírok végső soron csökkentésére van szükség, hogy elkerüljék az egészség helyrehozhatatlan károsodását.

Az ország gazdasági jövőjén adóreform zajlik: a PNB Paribas

A támadás egy halottat hagy Ciénagában, Magdalenában

A közösségi hálózatok büntetik-e a véleménynyilvánítás szabadságát?

Az Atlántico meghaladja a 100 000 Covid-19 esetet

Caimanes támadóerőt mutat és vezet az élen

„A zsírokat mérsékelni kell, különösen az állati eredetűeket. Célszerű nem fogyasztani a sült ételeket, mivel azok fogyasztása súlyosan befolyásolja. A Karib-térségben ez a fogyasztás nagyon magas, minden sült étel háromszorosára növeli a kalóriákat, ellentétben más készítményekkel ”- magyarázta.

„A sült ételek értékesítése általában túlmelegíti az olajat, és ez káros, de a legrosszabb az, hogy forró olajat adnak hozzá hideg olajhoz. Ez olyan anyagokat hoz létre, amelyek rákkeltőek lehetnek a párizsi Pasteur Intézet tanulmányai szerint ”- tette hozzá Armenta endokrinológus.

A WHO adatai szerint 2016-ban több mint 1,9 milliárd 18 éves és idősebb felnőtt volt túlsúlyos, közülük több mint 650 millió elhízott.

Az entitás rámutat, hogy „a túlsúly és az elhízás alapvető oka az elfogyasztott és elfogyasztott kalóriák közötti energia-egyensúlyhiány. A magas zsírtartalmú, magas kalóriatartalmú ételek bevitelének növekedése; és a fizikai aktivitás csökkenése a munka számos formájának egyre inkább ülő jellege miatt ”.

Az IsaacKuzmar számára a zsír olyan energiaforrás, amely segíti a testet a vitaminok felszívódásában és a koleszterin szintézisében való részvételben, azonban mértékkel kell fogyasztani. „Nem minden zsír egyforma. Meg kell próbálni kerülni a telített zsírokat, például a vajat, a szilárd zsírt és a sertészsírt, a növényi zsírokban található transzzsírokat, bizonyos margarinokat, kekszet és süteményeket, valamint a részben hidrogénezett olajokkal készített vagy sült ételeket. ”.

Egészséges szokások"

Lizeth De la Hoz állandó fizikai tevékenységet folytat, hogy formában maradjon. A családjában fennálló túlsúly ellensúlyozására úgy döntött, hogy a tej, a nátrium, a glutén, a zsír és az édesítőszerek közül kiküszöböli az egyéb ételek közül.

Ezzel szemben a tanulmányok megerősítik, hogy bár felnőtteknél az emberek az egyetlen állatok, amelyek képesek állati tejet fogyasztani, a genetika alapján alkalmazkodtak a tejfogyasztáshoz, és tápanyagokkal látják el a testet, például kalciumot, tejsavófehérjét és linolsavkonjugátumot.

Kuzmar táplálkozási szakorvos rámutat, hogy a tejtermelést nem szabad kerülni. Lehet például tej, joghurt, sajt és dúsított szójatej. Kalciumot, D-vitamint, káliumot, fehérjét és más, a jó egészséghez szükséges tápanyagokat biztosítanak egész életen át. Remélhetőleg alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékek a kalóriák és a telített zsírok kiküszöbölésére.

Ami a nátriumot illeti, hozzáteszi, hogy a testnek bizonyos mennyiségű nátriumra van szüksége az idegek és az izmok megfelelő működéséhez; Ezenkívül fenntartja a folyadékok megfelelő egyensúlyát. „A szervezetben lévő nátrium mennyiségét a vesék szabályozzák; Ha nem tudják megszüntetni, akkor felhalmozódik a vérben, és más egészségügyi problémákkal járó magas vérnyomást okozhat. Egészséges embereknél napi 2,3 grammnál kevesebbet kell fogyasztani; ezért fontos, hogy egészségesen táplálkozzunk, és olvassuk el a táplálkozási címkéket, hogy ismerjük az elkészített ételek nátriumtartalmát.

Armenta a maga részéről megemlíti, hogy „a nátrium eliminálása gyakorlatilag lehetetlen, mivel sok étel tartalmazza. „Kolbászok, sajtok, kenyér, pirítós, sütemények, aprósütemények, szénsavas víz, szójaszósz, sűrített húslevesek; zöldségek, például mángold, káposzta, spenót, zeller, vízitorma, sárgarépa, spárga és olajbogyó. Javasoljuk, hogy az általános lakosság csökkentse sófogyasztását, mivel ez jelenti az egyik legnagyobb nátrium-hozzájárulást az emberi táplálkozásban. ".

Egyéb ételek

  • Tej: Tanulmányok megerősítik, hogy a tej, sajt, joghurt fogyasztása - többek között tejtermékek - kalciumot, vitaminokat, fehérjéket és egyéb tápanyagokat biztosít a test megfelelő működéséhez.
  • Nátrium: A legtöbb feldolgozott termékben jelen van. A testnek szüksége van egy mennyiségre idegi és izomfunkcióihoz, de tanácsos mérsékelni a só fogyasztását.
  • Olivaolaj: Öntésként az egészséges zsírok egyike. De hevítve ez az olaj a testben úgy viselkedik, mint bármely más olaj - állítja Joaquín Armenta orvos.
  • Glutén: Olyan szemekben található meg, mint a búza, az árpa és a rozs, és károsnak tekintik. Azonban csak a lisztérzékenységben szenvedők kerüljék el.
  • Tojássárgája: Magas a koleszterinszintjük. Cukorbetegeknél nő a szívbetegségek kockázata. Az egészséges emberek hetente 4–7 tojást ehetnek.
  • Édesítőszerek: A legjobb, ha lehetőleg kerüljük az édesítőszereket, és megszokjuk az ízeket. Ha a személy végül édes ízt akar, használjon két vagy három csepp folyékony Stevia-t (víz + Stevia).