Kétségtelen, hogy a legtöbb sushi tekercsben található hal kiváló sovány fehérje forrás, és hogy a zsíros halak, mint például a lazac, jó agytápláléknak köszönhetik magas omega zsírsavszintjüket. De a tekercses halak mellett vannak olyan lehetőségek, mint a sült tempura, a fűszeres majonéz és a magas nátriumtartalmú szójaszósz, ami elgondolkodtatja: vajon ezek az összetevők felülmúlják-e a hal egészségügyi előnyeit? A sushi valóban egészséges, vagy hízhat?
Milyen szembe nézünk, ha sushit eszünk?
Nyissa meg bármelyik japán ételmenüt, és rájön, hogy több lehetőség közül választhat. A sashimi, például önmagában nyers hal, így egészséges lehetőség kiváló minőségű fehérje és omega-3 zsírsavakkal, de alig vagy egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot. A nigiri a nyers hal rizs fölé kerül, és a maki hagyományos sushi tekercs, amely nyers vagy főtt halból és/vagy zöldségből, valamint rizsből áll, hínárban tekerve.
Összességében elmondható, hogy ezeknek a sushi-kínálatoknak a táplálkozási szempontból jól lekerekített.
Táplálkozás szempontjából nehéz az összes tekercset csoportosítani, mert nagyon sok a változatosság. De a népszerű zsemle, például az avokádó tekercs, a kaliforniai tekercs, a fűszeres tonhal és a garnélarák tempura, 140-500 kalóriát tartalmaz, és a tempura lehetőségek sokkal magasabb kalóriát és zsírt tartalmaznak.
A fehérje, a zsír és a szénhidrát mennyisége szintén kismértékben eltér attól függően, hogy mit választanak a halak és egyéb "kiegészítők", például a szójaszósz és a fűszeres majonéz.
A Lazac tekercs, például tápláló lehetőségként kiemelkednek az állóképességet fókuszáló sportolók számára. Nemcsak fehérjét, zsírt és szénhidrátokat (rizsből) szolgáltatnak, hanem egyike az egyetlen olyan élelmiszer-forrásnak, amely D-vitamint kínál, ami döntő fontosságú a csontok egészsége szempontjából.
Bár nagy mennyiségű nagyobb halat eszik, például a kardhal, aggodalomra adhat okot a magas higanyszint miatt. Ahelyett, hogy arra ösztönözné az embereket, hogy kerüljék bizonyos típusú halakat, mivel azok magasabb higanytartalmúak, jobb, ha a tenger gyümölcseinek fogyasztását ajánljuk.
Az egyik legnagyobb táplálkozási ellenőrzés a sushi szerelmeseinek valójában nátrium, köszönhetően a szójaszósznak és más, miso alapú ételeknek, amelyek a sushi tekercseket kísérik. Egy evőkanál hagyományos szójaszósz csaknem 1000 mg nátriumot tartalmaz. Még az alacsony nátriumtartalmú szójaszósz is nagyon sokkoló lehet (majdnem 600 mg nátriumot tartalmaz).
Érdemes azonban megjegyezni, hogy az állóképességű sportolók, mint például a kerékpárosok, hajlamosak az izzadás révén sok nátriumot elveszíteni, és edzés után ki kell cserélniük az elektrolitot. Tehát valamivel nagyobb mozgásterük van.
Az egyik legjobb stratégia a sushi egészségének biztosítására az adagok összpontosítása, különös figyelmet fordítva az üzletben vásárolt ételekre, amelyek általában nagyobb adagokat tartalmaznak, mint egy hagyományos étterem.
Élvezze, de ne legyen szokása, ha sok sushit eszik.
Itt az ideje abbahagyni a sushi rendszeres fogyasztását?
Nehéz olyan sushit készíteni, amely tragédia az egészséged számára, különösen, ha időről időre élvezed. A legtöbb tekercs a rizsnek (fehér vagy barna) köszönhetően az összes olyan makrotápanyagot kínálja, amelyre sportolóként szüksége van az etetéshez és a felépüléshez, és könnyedén fokozhatja a sushi tekercset egészséges köretekkel.
Például könnyű adjunk hozzá zöldségeket frissen egy sushi étkezéshez salátával. A tekercs tömörségét megőrző alga kiváló ízű, de nem sok tápanyagot biztosít hozzá. A saláta nagyobb mennyiségű ételt biztosít az éhes sportolók számára, és mivel a sushi egy kicsit drága, ez segíthet az elégedettség megőrzésében. anélkül, hogy további adagot kérne.
A friss termékek az elektrolit kálium egyik legjobb forrása is, amely valóban ellensúlyozhatja a magas nátriumtartalmú étrend hatásait. És bár a szójaszószban rendkívül magas a nátriumtartalom, a nyári hónapokban azok az állóképességi sportolók, akik izzadságban veszítik el az elektrolitokat, részesülhetnek a nátrium kis növekedéséből.
Az állóképességű sportolók számára valószínűleg a sushi étkezés a legjobb, ha nagyszerű gyógyulásra vágyik (szia, fehérje!). Vagy a szezonon kívül, abban az esetben, ha étkezési betegség miatt aggódik. A nagyobb mennyiségű fehérje és zsírsav miatt a sushi sűrűbb étkezés. Javasoljuk, hogy egy nagy edzés vagy verseny előtti este vacsorázzon.