Megkülönbözteti és felértékeli a csirkehúst, és összehasonlító előnyei miatt elhelyezi azokat a természetes és egészséges ételek között, amelyeket Argentína képes előállítani
A legutóbbi élelmiszer-válságok (emlékezzünk a csirkék vagy őrült tehenek dioxin-eseteire) és a lakosság nagyobb tudatossága az állatok jólétével kapcsolatban nagyobb keresletet eredményez természetesebb állati eredetű termékek iránt, és nagyobb minőségi garanciákkal, még ha magasabb árat is kell fizetnie érte.
Jelenleg a szabadon tartott csirke baromfi alternatívája az ipari csirke kiaknázásának, amellyel egy minőségi terméket keresnek, amelyet félig kiterjedt rendszerben nevelnek, összehasonlítva az intenzív brojlercsirke rendszerével. Ennek eredménye egy sokkal természetesebb csirke, sokkal készebb és ízletesebb, bár logikailag drágább. Ezenkívül az a tény, hogy ez egy félig ingyenes kezelési rendszer az állatok számára, tovább növeli a termék hozzáadott értékét, és hozzáteszi egy másik, az állatjólétet fogyasztó fogyasztók jelenlegi aggodalmát.
A fogyasztó alternatív húst választ, amely véleménye szerint jobb minőségű, mint a rosszindulatú ipari vagy barbecue csirkeé. Ez az igény egyes fogyasztók számára szisztematikus és folyamatos, míg másokban csak az év bizonyos napjaira vagy ünnepekre van fenntartva, talán az ipari csirkéhez viszonyított magas ára miatt. A társadalomnak van egy olyan része is, amely ezekben az állatokban a szabadban tartott csirkék emlékét akarja látni „azelőttről”, ugyanazokkal a táplálkozási és érzékszervi jellemzőkkel, ami tovább ösztönzi fogyasztásukat. Ehhez hozzá kell tenni, hogy az elmúlt években nőtt a fogyasztók életszínvonala és vásárlóereje, ami a fogyasztót megnövelte a baromfihús iránti keresletet, olyan természetes termékeket követelve, amelyek javítják a hús minőségét.
A szabad tartású csirke számos szempontból különbözik az ipari vagy a grill csirkétől.
- Morfológiailag a toll színe különbözteti meg, mivel a szabadon tartott csirkében vörös vagy mahagóni. A bőr sárga pigmentációjával.
- Ez egy lassan és harmonikusan növekvő madár, olyan fajták alapján, mint: New Hampshire, Rhode Island Red, Bresse, Plymouth Rock Barrado stb.
- Félig kiterjedt gazdálkodási rendszerben használják ki, magasabb vágási korral, ami sokkal "főtt", intenzívebb ízű húst jelent.
- Az etetés kevésbé intenzív és természetesebb, ami kedvez az állatok lassú növekedésének.
KEZELÉSI ÉS ÜZEMELTETÉSI RENDSZER
A szabad tartású csirketenyésztés egy félig kiterjedt vagy félig intenzív kizsákmányolási rendszeren alapszik, amely a legmagasabb érzékszervi minőségű és az ipari csirkétől eltérő terméket kíván elérni, bár ehhez meg kell hosszabbítani a termelési ciklusokat és növelni kell a költségeket - a termelés, amely sok esetben a múltba való visszatérést jelenti, amikor a csirkét neveljük.
Az általános irányítás az állatok felgyorsult növekedésének megakadályozására irányul. A szabadon tartott csirkéknek legeltetniük kell, füvet, rovarokat és gabonákat kell fogyasztaniuk hosszabb ideig tartó nevelés során, még akkor is, ha ennek költsége valamikor szenved a rossz időjárástól.
Az állatok nevelése fedett épületekben történik, ahonnan a szabadtéri parkok elérhetők. Az állat sűrűsége 11 csirke/m2 a fedett területen és 0,5 csirke/m2 a szabadtéri parkban. Az állatok kifelé történő kilépése kb. 2 méter hosszú nyíláson keresztül történik, legalább 1000 csirkénként, bár azt tanácsoljuk, hogy a tételek ne haladják meg az 500 madarat/tételt.
Miután az adag és a tétel közötti egészségügyi vákuum (14 nap) megtörtént, a házat fertőtleníteni és tisztítani kell, minden baromfitelep biológiai biztonsági előírásait követve. Új alom kerül a fedett területre, és a fűtési rendszer megkezdi a ház előkészítését egy új 1 napos fiókák fogadására.
Az első napon a környezeti hőmérséklet 32 ° C lesz, hogy növekedésük közben fokozatosan csökkenjen, 2-3º C/hét sebességgel. Azonban, ha az időjárási körülmények megengedik, a fiókák a nap központi órájában 15-20-tól kezdenek kimenni a szabadtéri parkba. Nagyon fontos megfigyelni a csibék viselkedését az élet első napjaiban, mivel nagyon érzékenyek a hőváltozásokra. Az életkor növekedésével tovább maradnak a szabadtéri parkokban, a nap kora órájától késő délutánig.
Az etetőket és az ivókat általában a fedett fészerbe helyezik, bár némelyikük a szabadtéri parkban is elhelyezhető (csak 2. életkorig); ez utóbbi esetben egy kis tetővel kell védeni őket, hogy megakadályozzák az eső és a páratartalom romlását a takarmányban. Az etetők és az ivók cseréje az 1. és 2. életkor között a neveléstől számított 10-12 nappal történik.
A szabadtéri parkokat el fogják keríteni, és minden fedett raktár számára függetlennek kell lenniük. Általában öntözőberendezéssel rendelkeznek, és 2 vagy 3 évente vetik őket. Az adag és a tétel közötti egészségügyi vákuum időtartamával elegendő, ha a fű újra újratermelődik. A fűmagasság 6 és 15 cm között ajánlott. Másrészt olyan sövényeknek és lombhullató fáknak kell lenniük, amelyek forró időben árnyékot kínálnak az állatok számára, és amelyek emellett lehetővé teszik az állatok számára, hogy lárvákat és rovarokat keressenek, ez a tevékenység nemcsak táplálkozási szempontból fontos. hanem stresszoldó intézkedésként is.
Ezért ez a félszabadság kezelési rendszere, ahol az állatoknak lehetőségük van sok fizikai testmozgásra, amely a magasabb myoglobin-tartalom miatt elősegíti az izmok fejlődését, növelve azok színét.
Félnehéz állományokat használnak (New Hampshire, Rhode Island Red, Bresse, Plymouth Rock Barrado stb.). Lassú növekedés jellemzi, amely kedvez a hús ízének, annak ellenére, hogy gyengédsége és lédússága romlik. Bár ez utóbbi szempont kompenzálódik az intramuszkuláris zsír nagyobb százalékával.
A szabadon tartott csirkét külön nemekkel csalogatják. Miért?. Mivel ily módon homogénebb súlyokat kapnak a hímek és a nőstények a vágáskor.
A vágási súly általában 2,2 és 2,5 kg között ingadozik, 85 és 90 napos kor között. Ahogy az ipari csirke esetében a vágási életkor növekszik (45 nap), a mortalitás és az átváltási index aránya növekszik (3 vagy annál magasabb), de ezeket a veszteségeket több mint ellensúlyozza a nagyobb vágási súly és mindenekelőtt az a hús magasabb ára.
A csúcsvágás az egész ciklus alatt tilos.
A megelőző intézkedéseket illetően a csirkéket már a keltetőből beoltják Marek és a fertőző hörghurut ellen. Három nap után vitamin sokkot kapnak (A-, D3- és E-vitamin), általában ivóvízben. A 18. napon oltják be Gumboróval, a 35. napon pedig újra. 23-án oltják be Newcastle ellen.
A parazitaellenes kezelésekkel kapcsolatban figyelembe kell venni, hogy az állatok hozzáférhetnek egy szabadtéri parkhoz.
Az étrendet általában alacsonyabb energia- és ásványianyag-tartalom jellemzi, mint az ipari csirkehús esetében. Az étrend főként gabonaalapú étrenden alapul (ahol a kukorica adja a gabonafélék 60% -át), és nem tartalmaz nyersanyagokat és bármilyen olyan adalékanyagot, amely növekedésserkentőként működhet és/vagy megváltoztathatja a hús érzékszervi jellemzőit. A zsírbevitelnek nem szabad meghaladnia az étrend 5% -át.
Ezenkívül ezeket a félszabadságban lévő állatokat kukoricával látják el a parkok földjén; ehhez hozzá kell tenni a fű és gerinctelenek szórványos fogyasztását.
A szabadon tartott csirkék a ciklus alatt háromféle takarmányt kapnak:
- Úgy gondolom, hogy az 1. és 28. nap között indulok vagy indulok. Szerintem 3000 Kcal M.E./Kg, P.B. 21% -a. és F.B. 4,5% -a Morzsák formájában mutatják be.
- A 29. és a 75. nap közötti növekedésre gondolok. 2900 Kcal E.M./Kg-ra gondolok, a P.B. 18% -ára. Ez egy granulált takarmány.
- Azt hiszem, a 76. naptól a levágásig végez. Szerintem 2900 Kcal E.M./Kg-val és P.B. 17% -ával. de kokcidiosztát nélkül. Az utolsó két tápanyag xantofilokat tartalmaz.
A takarmánnyal együtt a csirkéket gabonakukoricával látják el, 70 napos korig (900 g/nap) és ad libitum ettől a kortól kezdve.
A csali során bármikor tilos növekedésserkentőket vagy olyan tényezőket használni, mint: antioxidánsok, emulgeálószerek, sűrítők és gélképző anyagok.
Az étrendnek közvetlen hatása lesz a hús minőségére, a takarmányban lévő zsír mennyiségének és telítettségi fokának változása alapján, mivel ez közvetlen hatással lesz az intramuszkuláris zsír beszivárgásának mértékére. A szabad tartású csirkére jellemző lesz az alacsony szubkután zsírtartalom és a hasított testben homogén eloszlás, valamint az alacsony izmok közötti és retroperinealis zsír.
A szabadon tartott csirke kereskedelmi forgalomba hozatala három szempontból áll, amelyek valódi hátrányt jelentenek az említett termék sikerének és piaci behatolásának:
- Információ és ismeretek hiánya a fogyasztó részéről arról, hogy mi is a szabadban tartott csirke, és miben különbözik a brojlertől vagy a grilltől.
- A termék tipizálásának és homogenizálásának hiánya.
- Megfelelő disztribúciós hálózat hiánya, ami még drágábbá teszi a terméket. Emlékezzünk arra, hogy csak az önköltségi ár háromszorosára becsülhető, mint egy ipari csirke ára.
Ezért úgy gondoljuk, hogy ennek a terméknek a jövőjének menthetetlenül át kell mennie az értékesítési hálózat fejlesztésén, és a termék megszilárdításának érdekében eredetmegjelöléssel vagy termékmárkával kell minősíteni, amely minőségi termékként akkreditálja.
Egy másik szempont, amellyel a forgalmazás szembesül, az, hogy a fogyasztó leginkább a hímet választja a nőstény helyett, abban a meggyőződésben, hogy ez jobb hús, figyelmen kívül hagyva a női hasított test jellemzőit. Ez azt jelenti, hogy sok baromfitenyésztőnek a nőstényeket más célokra kell felhasználniuk, például csirke vagy baromfi tenyésztésére. Figyelembe kell azonban venni, hogy bár a nőknél kisebb a lábak és a részek aránya, nagyobb az intramuszkuláris zsírmennyiség. Ilyen közvetett módon azáltal, hogy az ízeket a beszivárgó zsírba továbbítják, a nőstények legalább elméletileg valamivel kellemesebbek lehetnek a fogyasztók számára, mint a férfiak.
JÖVŐBENI SZEMPONTOK
Véleményünk szerint a szabad tartású csirketenyésztésnek ígéretes jövője van, rendkívüli bővítési kilátásokkal, annak ellenére, hogy ma a csirkehús alacsony százalékát képviseli. Bár igaz, hogy egyes fogyasztók ezt a húst az ipari csirkehús valódi alternatívájának tekintik, nemcsak az év bizonyos napjaiban vagy ünnepein, hanem az egész év folyamán. A piaci penetráció százalékos növekedése érdekében a tenyésztés és mindenekelőtt a marketing területén egy sor fejlesztést kell végrehajtani annak érdekében, hogy a legmagasabb minőségű, de olcsóbb árú terméket tudják kínálni, mint ami igazán vonzóvá tenné. a fogyasztónak.
Színes madár, félig intenzív rendszerben nevelkedve, amelyet a természetes táplálékon alapuló lassú növekedés jellemez, amely következetesebb és főtt húst képez, mint az ipari csirke.
A fogyasztó minőségi terméket szeretne látni a szabadon tartott csirkében, a brojlercsirke alternatívájaként, de ahhoz, hogy piaci részesedése más országokban, például Franciaországban legyen, javítani kell az elosztó hálózatokat és csökkenteni kell a végső eladási árat hogy emiatt elveszíti a minőségi jelet.