A 20. század végéig nagy darab állatokat vágtak ki a vágóhidakon és küldtek a henteseknek. Ott kisebb darabokra vágták és hentespapírba csomagolták, hogy megóvják őket a környezettől. A darabok így oxigéndúsabbak és vörösebb árnyalatúak voltak, de korábban kiszáradtak, és a legkisebb színű területeken apró vágásokat kellett végrehajtaniuk. Most már nincsenek olyan dolgok, a darabokat a vágóhídról vágják és vákuumcsomagolással értékesítik a hentesüzletben, így a hús hosszabb ideig friss marad. A hentes szakembereknek sok köze van ehhez a nagy változáshoz.

Minden attól a pillanattól kezdődik, amikor a hentes előkészíti a friss húsállomány speciális érési kamrákban tartásának megrendelését. A Condis központjában minden nap friss termékeket kapnak. Ezeket a megrendeléseket mennyiségi és minőségi szempontból is felülvizsgálják, a hús átesik bizonyos ellenőrzéseken, ahol ellenőrzik, majd 48 órán át tárolják a megfelelő érlelés előtt, mielőtt felvágnák.

Miután a hús átesett az érlelési folyamaton, működésbe lép a hentes elsajátítja a hús szeletelését és filézését. Munkájuk elvégzéséhez a hentesek az alapvető edényeket, vágódeszkákat és fémhálóból készült védőkesztyűket, valamint éles késeket és baltákat használják a legjobb technológiának a hús aprítására, a csontok vágására vagy egyszerűen a hús csomagolására. A húsnak készen kell lennie a csomagolásra, hőzárásra és címkézésre.

hentes

Amikor a húst elkészítik és felvágják, oda kerül, ahol elkészítik azokat a megrendeléseket, amelyeket a Condis áruházak minden napra kértek. Amikor ezek megérkeznek a boltba, azokat hűtő kamrákban tárolják, ahol a húst megőrzik, amelyeket később átlátszó pultokra helyeznek, hideg rendszerekkel kondicionálva, későbbi darabolásra történő értékesítés céljából, vagy előkészítik csomagolásra és az eladási ár a kijelzőkön helyezze el őket, ahol gyorsan és várakozás nélkül elérhetők.

A hentesek a lakosság számára történő értékesítésre összpontosítottak, és nem csak vágják, vágják és készítik elő a darabot, hogy alkalmazkodjanak a fogyasztó igényeihez, hanem arról is, hogy az általuk értékesíteni kívánt darabok a lehető legízletesebb megjelenésű, legyen az egész vagy vágott darab mint a nyulak esetében, tömeg szerint, mint a darált hús esetében, olyan mennyiségekben, mint a csirkeszárnyas tálcák, vagy akár egyes húsok, például a pörkölt készítéséhez kötött kerek marhahús és félkész olyan ételek, mint például sajttal és sonkával töltött karajfüzetek vagy töltött pulyka, amelyek sok időt spórolnak meg nekünk a konyhában.

Egy jó hentes a húsválasztás terén is többet tanácsol megfelelő Minden alkalomra azt az összeget, amelyet ajánlott egy adagba beletenni, és ezért mit kell megvásárolni az étkezők szerint, hogyan lesz jobb tárolni aszerint, hogy mikor kell fogyasztani, és a főzés legjobb módja.

Az eladási nap végén még nem ért véget az élet a pult mögött egy szupermarket hentes részlegében. Minden hentes felelős a felhasznált edények tisztításáért, valamint annak a felületnek a tisztításáért, amelyen dolgozták, darabokat vágva és előkészítve, hogy se húsok, se ízek ne keveredjenek. A nap végén eszközei makulátlanok és rendezettek, és a hús jól alszik csomagolva a hideg helyiségekben, így másnap minden kifogástalan az újrakezdéshez.