gyümölcsökben

A szárított gyümölcsök, például a mazsola és az aszalt szilva azért kényelmesek, mert sokáig tartanak, és jó vitamin-, ásványi anyag- és rostforrások. De ha megvizsgálja a friss gyümölcs és szárított változatainak táplálkozási tényeit, akkor egy adagban sokkal több cukrot és kalóriát láthat szárított gyümölcsben.

Tehát mi történik? A gyümölcs varázslattal több cukrot termel a kiszáradás során? Nem A gyümölcs dehidratálva nem fejleszt több cukrot, de elveszíti a térfogatát, ezért a probléma az, hogyan mérje meg a gyümölcsöket, mielőtt összehasonlítja őket.

A vízveszteség megegyezik a térfogatvesztéssel

A gyümölcsöket speciális dehidratátorokban szárítják, vagy hagyhatják a napon, hogy természetes módon kiszáradjanak, és a gyümölcs készen áll, amikor a víz nagy része eltűnik. A vízvesztés a fizikai méret elvesztését jelenti, így amikor a kövér, lédús szőlő fonnyadt, bőrszerű mazsolává válik, sokkal kisebb. Ugyanez történik akkor is, amikor a szilva aszalt szilvába szárad, vagy ha a gyümölcsök vagy bogyók kiszáradnak.

Ha összehasonlítja a friss és a szárított gyümölcsök térfogatát, mindig több cukrot és kalóriát talál az aszalt gyümölcsökben. De ha darabonként elemzi őket, a cukor és a kalória kb. Így például egy csésze mazsolában több mint 80 gramm cukor van, míg egy csésze szőlőben kb. 15 gramm vagy kevesebb. Lefordítva ezt kalóriákká, akkor láthatja, hogy a csésze szőlő körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, a csésze mazsola pedig több mint 434 kalóriát tartalmaz.

Összehasonlítás mennyiség szerint

Tehát láthatja, mi történik, ha összehasonlítja a friss gyümölcsöket és a szárított gyümölcsöket a csészénél, mert egy csésze mérőpohárba csak 30-40 szőlő fér el, szemben a több mint 250 mazsolával. De mi van, ha összehasonlítja őket mennyiség szerint?

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Agrárkutatási Szolgálatának szabványos referenciájú nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint 30 szőlő körülbelül 12 gramm cukrot és 48 kalóriát tartalmaz. Harminc mazsolában 47 kalória van, és alig kevesebb, mint 10 gramm cukor. A mazsola úgy tűnik, hogy elveszíti a cukrot a szárítási folyamat során, de valószínűleg nem ez a helyzet. A szőlő természetes cukortartalma fajtánként változik, és a tápérték-értékeléseket valószínűleg különböző típusokon végezték. De még így is, ha egy mazsolát összehasonlítunk a szőlővel, a tápértékek a víz kivételével körülbelül azonosak.

Fontos megjegyezni, hogy egyes szárított gyümölcsök, például az áfonya, annyira savanyúak, hogy alig bírják elfogyasztani őket, ezért a szárítási folyamat során gyakran adnak hozzá cukrot vagy gyümölcsleveket, így a kapott mazsola snackként értékesíthető.

Kerülni kell a szárított gyümölcsöket?

Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell némi gyümölcsöt. A friss gyümölcs valószínűleg magasabb egyes vitaminokban, mint például a C-vitamin, de az ásványi anyag- és rosttartalom megmarad a szárítási folyamat során, így nem kell kerülnie a szárított gyümölcsöket. De ha figyeled a testsúlyodat, akkor figyelned kell az adagok méretére és a kalóriaszámra.

A mazsola, a mazsola, a szárított áfonya, az almadarab és a szárított sárgabarack nagyon kényelmes és hosszabb ideig tart, mint a friss gyümölcs. És sokoldalúak: