2018. március 14-től
A korlátlan étrendben nagyobb mennyiségű szénhidrát fogyasztása nem növeli az elhízás szintjét, a tanulmány szerint a magas szénhidrátfogyasztás fokozott kockázati elhízáshoz vezet-e? megjelent a BJM Open tudományos folyóiratban.
A vizsgálat célja két áramlat vizsgálata volt; az első a magas és alacsony szénhidráttartalmú étrendet próbálta összekapcsolni az elhízással. A második trend az e tápanyag bevitele és a súlygyarapodás kapcsolatának ellenőrzését jelentené. Ennek érdekében dél-afrikai kutatók 22 cikket azonosítottak, amelyek 1990 januárja és 2016 decembere között jelentek meg, és amelyek kimutatták, hogy az étkezések során bevitt szénhidrátmennyiség alig függ össze az elhízás kockázatával.
Másrészről a DIEFTS (Diet Intervention Examining the Factors Interacting Factors Interaction the Factors with Treatment Success) vizsgálata során kiderült, hogy a szénhidrátbevitel függvényében nincs jelentős változás a súlyban. A klinikai vizsgálat során összesen 609 túlsúlyos felnőtt követte alacsony kalóriatartalmú étrendet, amelyek közül néhány a zsír csökkentésére, mások pedig a szénhidrát bevitel csökkentésére alapult, egy évig, és nem találtak különbséget a két csoport között. Ezért e két megközelítés összefüggésében nem sikerült meghatározni, hogy melyik étrend a legmegfelelőbb az egyes egyének számára a fogyás szempontjából, és nem határoztak meg olyan embercsoportokat sem, akiknél az egyik diéta jobban működött, mint mások.
Ebben az értelemben a A Valladolidi Egyetem Agrártechnikai Főiskolájának élelmiszer-technológiai területének professzora, Manuel Gуmez Pallarés megerősíti, hogy „az eddigi kutatások nem tudták kimutatni, hogy a szénhidrátok formájában fogyasztott energia százalékos arányának csökkentése hatékony eszköz a fogyáshoz. Általában a kutatók egyetértenek abban, hogy a testsúly csökkentése érdekében csökkenteni kell a kalóriabevitelt, és ha lehetséges, növelni kell a kalóriakiadásokat, de meg kell tartani a normál étrendhez ajánlott kalóriaeloszlást, ahol a szénhidrátoknak a kalóriabevitel 50-60% -a között kell lenniük. Az is egyértelműnek tűnik, hogy a teljes kiőrlésű termékek formájában fogyasztott szénhidrátok százalékának növekednie kell. A teljes kiőrlésű termékek táplálkozási szempontból teljesebbek és hozzájárulhatnak a jóllakottság növeléséhez, ami fontos szempont a fogyókúrás étrendben.
A szénhidrátok fontossága a kiegyensúlyozott étrendben
A szakértők számára fontos, hogy az ajánlott napi szénhidrátbevitel (az összes bevitt kalória 50–60% -a ebből a tápanyagból származzon) teljesítése a kiegyensúlyozott táplálkozás érdekében, mivel az étrendi irányelvek által javasolt egyik fő követelmény. Ezen százalékok elérése érdekében ajánlott napi öt és hat adag szénhidrátot vegyen be, és jó alternatíva ez kenyér és gabonafélék formájában.
Ezek az ételek alkotják az étkezési piramis alapját, és a teljes kiőrlésű fajták esetében bebizonyosodott, hogy ezek fontos rostforrások, többek között fenolos vegyületek, karotinoidok, és ezért a megelőzés mellett kiterjedt egészségügyi előnyökkel járnak olyan betegségek, mint a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás.
- Sartorius K, Sartorius B, Madiba TE, Stefan C (2018). A magas szénhidrátfogyasztás növeli-e az elhízás kockázatát? BMJ Open, 8: e018449
-Gardner CD, Trepanowski JF, Del Gobbo LC, Hauser ME, Rigdon J, Ioannidis JPA, Desai M, King AC (2018). Az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend hatása a túlsúlyos felnőttek 12 hónapos fogyására és a genotípusmintával vagy az inzulinszekrécióval való társulásra. A DIETFITS randomizált klinikai vizsgálat. JAMA, 319: 667-679
Kenyér minden nap olyan kezdeményezés, amelynek célja egy olyan élelmiszer megismerésének elősegítése, amely az embert a történelme során végigkísérte: a kenyér és a gabonafélék. Táplálkozási tulajdonságaik miatt az egészséges és kiegyensúlyozott étrend alapvető élelmiszereket jelent.
A búza, a liszt és a kenyér láncza ezen a projekten keresztül egyesíti erőfeszítéseiket, amellyel egészséges szokásként és mediterrán étrendünk alapjaként szeretnék ösztönözni mindennapi fogyasztásukat.