ONLINE BORBOLT

hidrogénből oxigénből álló

Feliratkozás a blogra e-mailben

SZÉNHIDRÁTOK BORBAN

"A szénhidrátok, szénhidrátok vagy szacharidok szénből, hidrogénből és oxigénből álló molekulák, amelyeknek az élőlényekben az a fő feladata, hogy azonnali energiát nyújtsanak."

Tekintettel a BOR, a mustban a fő szénhidrát a glükóz és a fruktóz, egyéb szénhidrátok a szőlőben találhatók, de jelentéktelen adagokban.

Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén: Bor igen vagy Bor nem?

Ha részletesebben elemezzük a borban jelen lévő szénhidrátokat, látni fogjuk, hogy ezek a bor maradék cukortartalmától függenek. A maradékcukor-értékek ezen adatai határozzák meg a bor végső stílusát, és megkülönböztetik azt a száraz bor és az édes bor között.

Az erjedés során bekövetkező varázslat magában foglalja a cukrok alkoholokká és szén-dioxiddá történő átalakulását, ezt a konverziót korlátozza ennek a folyamatnak a csillaga, amely élesztő. A bornak feltétlenül van szénhidrátja, mivel ha nem lenne, akkor tiszta alkoholnak kell lennie, és desztillált ital jelenlétében lennénk.

Minden borban, beleértve a száraz borokat is, maradék cukor marad az erjedési folyamat után, ez a maradék cukor megegyezik a szénhidrátokkal.

A következő szénhidrát- és borlista segíthet a napi szénhidrátbevitel kordában tartásában:

  • Cabernet Sauvignon 2 g
  • Chianti 1,8 g
  • Merlot 2,01 g

Néhány fehérborok kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, mint mások. Akiknek a legkevesebb a poháruk:

  • Rizling: kevesebb, mint 3 gramm.
  • Pezsgő, habzóbor: kevesebb, mint 1,5 gramm.
  • Pinot Grigio 1,05 g
  • Pinot Grigio 1.6

EGYÉB ALKOHOLOS italok:

SÖR

KOKTÉLOK (üvegenként):

HOGYAN HAT A FERMENTÁCIÓ?

Az erjedés egy katabolikus út (olyan biokémiai reakciók halmaza, amelyben az élőlények komplex molekulákat egyszerűbbé alakítanak át és kémiai energiát szabadítanak fel ATP formájában), amely lehetővé teszi a szerves anyagokban lévő energia megszerzését. Szerves anyagok glükóz formájában jutnának ezekbe a katabolikus utakba. Mindkét útnak van egy közös fázisa, a glikolízis.

- Szénhidrátok:

Ezek szénből, hidrogénből és oxigénből álló vegyületek. Néha összetett szénhidrátokban nitrogén és foszfor is van. A CnH2nOn általános képletre reagálnak. Az összetevő egységek számát tekintve ezek lehetnek:

. Monoszacharidok (cukoregység);
. Diszacharidok (két cukor egyesülése);
. Oligoszacharidok (legfeljebb tíz cukor egyesülése;
. Poliszacharidok (sok cukor egyesülése).

- Az élesztő által használt fő szénhidrátok:

. A monoszacharidok: főleg szőlőcukor, fruktóz és még galaktóz.
. A diszacharidok: mint a fruktóz.