Ez az egyik legmegvetőbb mítosz az ételről. Aitor Sánchez García dietetikus új könyvében elmagyarázza, miért nem az idő a fontos, hanem az, hogy milyen típusú szénhidrátokat eszel.

Mivel naponta ötször kell ennie, amíg a reggeli a legfontosabb étkezés, az elmúlás, mert a mértékkel elfogyasztott alkohol egészséges, vagy hogy kevesebb zsírt kell enni, az étellel kapcsolatos mítoszok, amelyek szájról szájra terjednek, faltól falig és webről webre számtalan. Az Aitor Sánchez García a súlyos dietetikusok-táplálkozási szakemberek azon kis seregéhez tartozik, akik a honlapomon, a My Limp Diet-en vagy olyan programok, mint például az RNE Esto me suena vagy a La2 tippjein küzdenek, küzdenek ezek ellen. Nemrég megjelent egy könyve - amelyet a szerverek önzetlenül meghosszabbítottak -, amelyben cáfolja a fentieket, de ma felhívtuk, hogy szemléltetjen egy másikat, amely kiemelkedik az éghetetlenségével: a szénhidrátok éjszaka kövérebbé tesznek. Igaz vagy hamis? Sánchez García szerint hamisabb, mint Júdás.

szénhidrátok

Először is, milyen élelmiszerekről beszélünk, amikor "szénhidrátokat" mondunk?

Ezt szeretném tudni! Mert valójában a szénhidrátok nem élelmiszercsoportok, hanem tápanyagok, amelyek energiát adnak nekünk. Étrendi szigorúsága miatt a szénhidrátok figyelemre méltó forrásai a gumók, a gabonafélék, a gyümölcsök és a hüvelyesek (utóbbiak szintén fehérjeforrások). Zöldség és zöldség van, de sokkal kisebb mennyiségben.

Aztán vannak olyan dolgok, amelyeket megesznek, amelyek nem ételek, és amelyekben szénhidrát is van: kifejezetten édességek és sütemények. Ezen kívül természetesen a gabonafélékből nyertek és feldolgozottak, például tészta vagy gyümölcslé.

Mi történik, ha éjjel szénhidrátot eszel?

Kis kivételek kivételével, szinte ugyanaz, mintha napközben szedné őket. Ami igazán fontos - és ami megmagyarázza, mi történik a testedben -, azt az étel típusa határozza meg, amelyet fogyasztasz, és hogy a tartalékaid mennyire teljesek abban a pillanatban. Kis eltérések vannak a hormonális toleranciákban, és úgy tűnik, hogy reggel jobban reagálunk a cukortüskékre, és ezek nem befolyásolnak minket annyira. De valóban anekdotikusak, ha összehasonlítjuk őket az étrend kialakításával.

A szénhidrátok esetében nappal nem ugyanaz az inzulinaktivitásunk, mint éjszaka. Napközben gyorsabban jutunk ki a véráramból, amikor a legjobb toleranciánk van. Ez volt az egyik dolog, ami arra késztette bennünket évekkel ezelőtt, hogy jobb, ha reggel először vesszük őket, éjszaka kerüljük őket. De nem! Ezt a könyvem 10. fejezetében fejtem ki.

Az elvégzett teszteknek köszönhetően két ember ugyanolyan étrendet kapott, de váltogatta az ebédet és a vacsorát (vagyis éjszaka több szénhidrátot adott nekik), és felfedezték, hogy másnap ezek az emberek megnövelik az energiafelhasználásukat, és jóllakottak. Másrészt, ha van egy "falatozásod", akkor jobb, ha napközben történik. Ez nem azt jelenti: „Hamis! Akkor jobb éjszaka! ”, Ez egyszerűen azt jelzi, hogy ellentmondások vannak, és ezért sok más fontos dolgot is figyelembe kell venni korábban, például mit evett korábban, vagy milyen a diéta. Ne aggódjon a szénhidrátok szedésének ideje miatt, hanem azon, hogy melyiket szedi.

Mit gondol, mi az oka annak a közhiedelemnek, miszerint a szénhidrátok hizlalnak, ha lefekvés előtt eszel?

Kétségtelen, hogy a „szénhidrátokat” kulturálisan azonosítja kevésbé egészséges változataikkal: édességekkel, finomított lisztekkel, cukros italokkal és általában ultra-feldolgozott termékekkel. Természetesen ezek a termékek nagyobb súlyhoz kapcsolódnak, de nappal és éjszaka is ugyanaz.

Általánosságban elmondható, hogy a szénhidrátok hizlalnak?

Nem. Az első, mert nem "hibáztathatjuk" a makrotápanyagot a súlygyarapodásért. Sem fehérjékhez, sem zsírokhoz. Másodszor pedig az ételtől függ. Az üdítők, édességek és sütemények hizlalnak, és más eredetű betegségekkel társulnak. Nem ez a helyzet más szénhidrátforrásokkal, például gyümölcsökkel és zöldségekkel, vagy akár hüvelyesekkel, amelyekről kiderült, hogy hatékonyak a súly és a jóllakottság ellenőrzésében. .

A csökkentésükön alapuló diéták nem jók?

Lehetnek jók vagy rosszak. Nem az arányról van szó, hanem a tervezés. Vannak egészséges étrendek, amelyek "klasszikus" mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, de az étrend is lehet alacsony vagy magas szénhidráttartalmú, és egészséges lesz, ha a gyümölcsök, zöldségek, zöldségek és hüvelyesek a főszereplők.

Ne próbáljon finomított liszteken alapuló, szénhidrátokban gazdag étrendet fogyasztani, vagy csökkenteni a gyümölcsöket és zöldségeket. Töltsd be azt, ami érdektelen, és egészséges lesz. Sok ilyen étrend éppen azért "működik", mert az emberek úgy gondolják, hogy a szénhidrátok híznak meg. Nem, nem a hidrátok, hanem a cukorral, keményítővel, glükózsziruppal és finomított liszttel feldolgozott ultra feldolgozott termékek.

Van-e előnye annak, ha kevesebb szénhidrátot fogyasztunk?

Minden attól függ, hogyan készül az étrend. A szénhidrátokat szomorú módon vagy okosan csökkentheti. Ha a Spanyolországban élő átlagos felnőtt valós és jelenlegi feltételezésére térünk ki, akkor ez különösen jó ötlet lehet, ha a finomított élelmiszerekből származóak kiküszöbölésével teszi ezt. Túl sok tésztát, kenyeret, lisztet és természetesen édességet fogyasztunk. Mindegyik táplálkozási szempontból nem túl érdekes étel. Tehát, ha el akar kezdeni valamit változtatni étrendjében, kezdje ott: ez csökkenteni fogja a szénhidrátok számát.

Összefoglalnám a kulcsot: "ne vegye el a kenyeret és a liszteket, mert azt mondták önnek, hogy el kell távolítania a szénhidrátokat", de "csökkentse a kenyeret és a finomított liszteket, mert ezek nem kényelmesek, és ennek következtében csökkenti a szénhidrátfogyasztás ". Ne a burgonya vagy a sütőtök hibáztatásával kezdje, kezdje azzal, hogy eltávolítja a sütiket, a reggeli müzlit és változtatja meg azt a tésztát, amelyet zöldség nélkül készít.

Ugyan, nem ugyanaz a barna rizs, mint a fánk, bár mindkettő szénhidrát.

Nem ugyanaz, függetlenül attól, hogy egyes élelmiszeripar mennyire próbálja leplezni, és azt mondja, hogy "végül minden glükózzá alakul". Felejtsd el tisztázni, hogy nem azonos sebességgel, és ugyanolyan jutalomjeleket nem produkál. Ésszerű, ha azt látja, hogy senki sem harap, vagy függősége vagy vágya van a babra, a barna rizsre vagy a zöldbabra. Nem mondhatjuk ugyanezt az üdítőkre vagy süteményekre.

A "jó és rossz szénhidrátokon" túl az egészséges és egészségtelen ételekre vagy összetevőkre összpontosítanék. Azok, amelyeket alapanyagnak találunk, önmagukban is egészségesek: teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, gyümölcs ... A probléma az, amikor finomítani kezdjük őket melléktermékek előállítására, és korpától és csírától mentesen hagyjuk őket, veszítenek tápanyagokból és alig marad rost. Végső soron "édesebb" eredményt kapunk, kevésbé tápláló és kevésbé kielégítő. Rossz üzlet.

Nem számít, hogy süteménye tartalmaz-e rostot, vagy teljes kiőrlésű kenyerében 3 gramm korpa van. Nem egészségesek, és tudnod kell. Küldjön tojást, hogy mindenki őrült, hogy délután 18:00 után nem ehet gyümölcsöt. Most a gyümölcs lesz a probléma? Mondhatnák, hogy a sütik az ébredés pillanatától kezdve nem egészségesek.

Összegzésképpen elmondható, hogy egy tál tejet gabonával vagy kólát sütit sütni nem jó ötlet a nap bármely szakában.

Ne zúgja és ne egye - ez az elképzelés, miszerint a gyerekeknek cukorral kell felemészteniük magukat, katasztrofális. A gyerekeknek nincs szükségük cukorra, az egészséges étrendre van szükségük, amelynek természetesen van szénhidrátja, de nem a jura hüllőkön alapul sütik vagy zsemlék formájában. Mindannyian sok egészségesebb ételre cserélhetjük cukortartóinkat, bármikor is.