hogy

Ez egyike azoknak a mindenütt előforduló mantráknak, amikor valaki fogyni vagy diétázni akar: a szénhidrátok (kenyérben vagy burgonyában, de gyümölcsben és zöldségben is), vacsora idején soha. A feltételezett magyarázat mögött az áll, hogy a szénhidrátok a fő energiaforrás testünkben és amikor a következő órákban nem égetik el őket, zsír felhalmozódik, és kövérebbé tesz bennünket. A logika tehát az lenne, hogy ha lefekvés előtt megesszük őket, akkor kevesebb az esély arra, hogy megégessük őket, és több, hogy végül zsírokká válnak a testünkben.

Tényleg így van? A szénhidrátok hizlalóbbak vagy ártalmasabbak éjszaka? Úgy tűnik, nem ez a helyzet, vagy legalábbis nincs tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná.

Olga Ayllón dietetikus-táplálkozási szakember ennek tisztázásával kezdi az általunk fogyasztott szénhidrátok típusa sokkal fontosabb, mint az idő, amikor ezt csináljuk. Főként a szabad cukrok százaléka a meghatározó (azok, amelyek a lében vannak, még ha házi készítésűek is, és azok, amelyek feldolgozott ételeket tartalmaznak hozzáadott cukrokkal), a belső cukrokhoz képest (azok, amelyek természetesen jelen vannak az élelmiszerekben, például gyümölcsökben). Valójában a kevésbé feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a hozzáadott cukrok figyelemmel kísérése a fogyás egyik tudományosan megalapozott tippje (itt beszélünk róla).

Ezt a pontosítást követően Ayllón biztosítja, hogy az az elképzelés, hogy az éjszakai szénhidrátfogyasztás bármilyen értelemben rossz, nem rendelkezik szilárd tudományos alapokkal: "szigorú tanulmány nem mutatott be hogy 1) káros az egészséges élelmiszerekből (gyümölcsökből, zöldségekből, hüvelyesekből, teljes kiőrlésű gabonákból, diófélékből vagy szárított gyümölcsből) származó szénhidrátok felvétele; vagy 2) káros a szénhidrát fogyasztása este, és nem reggel".

Ugyanezen vonalon állt e tanulmány következtetése, amelyben elemezték a súlyra és az elhízásra vonatkozó, széles körben elterjedt hiedelmek mellett szóló bizonyítékokat: „ nagyon kevés közvetlen bizonyíték támasztja alá vagy cáfolja az éjszaka elfogyasztott kalóriák egyedülálló obesogén hatását".