Szükséges ismerje a szénhidrátok fontosságát az étrendben hogy helyesen válassza ki az elfogyasztandó szénhidrát napi mennyiségét és milyen típusú.
A szénhidrátok ezek szerves elemek, amelyek oxigént, hidrogént és szenet tartalmaznak. Fő feladata a testben az, hogy energiatartályként működjön (a teljes energiaérték 55% -ának hozzájárulása). Olyan szerkezeti funkciókat is ellátnak, mint például a cellulóz, amely a növényi sejt falának szerkezetét alkotja, vagy a kitin, amely az ízeltlábúak külső szerkezete, és része a genetikai kódnak, mint a ribóz esetében.
100 gramm szénhidrátot kell enni naponta.
Az övék fő források gabonafélék, zab, barna rizs, diófélék, gyümölcsök, zöldségek és magvak.
A szénhidrátok az emésztőrendszerben hidrolizálódnak szőlőcukor, amely a test fő energiakomponense. Vannak elengedhetetlen a megfelelő agyműködés érdekében, mivel nélkülük elveszíthetjük az emlékezetet, a figyelmet, a koncentrációt, ingerlékenységet érezhetünk. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az elégtelen glükózbevitel megszakítja az idegsejtek közötti kapcsolatokat.
A szénhidrátok szükségesek a nem esszenciális aminosavak előállításához, amelyeket a szervezet fehérjék előállításához használ. Részt vesznek a zsír feldolgozásában, a porc, a csont és az idegrendszer szöveteinek termelésében.
Tartalomjegyzék
Szénhidrátok
Az emésztőrendszer szénhidrátjainak lebomlási sebessége szerint egyszerű és összetettekre oszlik.
Egyszerű szénhidrátok
Monoszacharidok; Ezek egyszerű cukormolekulák, amelyek 3-6 szénatomot tartalmaznak, és nem bonthatók más egyszerűbb elemekre és diszacharidokra, amelyek 2 egyszerű cukormolekulából állnak, és hidrolizálva 2 monoszacharidot eredményeznek.
Az egyszerű szénhidrátok közé tartozik a vérben található glükóz, a gyümölcsekben lévő fruktóz és a tejtermékekben található galaktóz. Ide tartoznak a cukor és az azt tartalmazó ételek, például karamell, édességek, sütemények, sütemények, fehér kenyér, rizs, nem egész tészta, üdítők és gyümölcsök vagy gyümölcslé.
Összetett szénhidrátok
Ide tartoznak az oligoszacharidok, amelyek 3–10 monoszacharidot tartalmazó szénhidrátok, és a sok monoszacharid egyesülésével létrejött poliszacharidok.
Vannak egészségesebb mert lassabban bontakoznak ki az anyagcserét, a hidrolízist és a glükóz véráramba jutását lassító rosttartalom miatt. Ennek köszönhetően stabilizálják a vércukorszintet és megakadályozzák a cukorbetegséget.
Az élelmiszerekben található komplex szénhidrátok
- Teljes kiőrlésű gabona: teljes kiőrlésű kenyér, rizs és tészta.
- Hüvelyesek: bab, lencse, csicseriborsó, borsó és szójabab.
- Gyümölcsökeper, málna, áfonya, őszibarack, sárgabarack, nektarin, alma, körte és ananász.
- Zöldségek: sárgarépa, karfiol, cukkini, zöldbab és burgonya.
Ajánlott napi 3 db gyümölcs és 2 adag zöldség bevitele, az egyik nyers (saláta), amely rostokban, vitaminokban és ásványi sókban is gazdag. Meg kell ennünk teljes kiőrlésű kenyeret, tésztát és gabonaféléket is.
Célszerű összetett szénhidrátot fogyasztani, lassan felszívódni (hüvelyesek, tészta, kenyér, burgonya ...) és legfeljebb 10% -ban egyszerűeket (finomított cukrok ...), mert ezek kiválthatják a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és akár a magas vérszintet is koleszterinszint.
A cukorbetegeknek, a szívbetegségeknek, a magas vérnyomásnak, a magas koleszterinszintűeknek, a sportolóknak, az időseknek, a terhes nőknek, a hallgatóknak és az értelmi dolgozóknak egészséges komplex szénhidrátokat kell fogyasztaniuk.
| Rossz szénhidrátforrás | Jó szénhidrátforrás |
| fehér kenyér | Teljes kiőrlésű vagy 7 szemes kenyér |
| Hántolatlan rizs | Barna rizs héjjal |
| Croissant | Teljes kiőrlésű muffin |
| Fánk | Teljes kiőrlésű zsemle |
| Csokis keksz | Zabpelyhes sütik |
| Cukros almalé a csomagból | Alma bőrrel |
| Fehér burgonya | Édesburgonya |
| Kukorica | Lencse |
| Kukorica-fánk | Pita |
| Kukoricapehely | Rostos gabona mazsolával |
| Instant zabpehely | Pelyhesített zab |
| Fehér tészta | Teljes kiőrlésű tészta |
| Tojásos nokedli | Kuszkusz |
Mi a diéta során a leggyakoribb szénhidrátforrás?
Kép Szénhidrátok a Shutterstock-tól