- A szennyezett élelmiszerek mikrobiális fogyasztása alkalmatlan, és évente kétmillió ember halálával jár.
- "A mikroorganizmusok szaporodásához csak táplálékra, időre, vízre és hőre van szükségük" - állítja Felipe Del Valle.
Az egészségtelen ételek azok, amelyek mikrobiális fogyasztása alkalmatlan, és évente körülbelül kétmillió ember, többnyire gyermekek halálával vannak összefüggésben - derül ki az Egészségügyi Világszervezet adataiból.
A WHO szerint káros baktériumokat, vírusokat, parazitákat vagy vegyszereket tartalmazó ételek több mint 200 megbetegedést okoznak a hasmenéstől a rákig, Éppen ezért létfontosságú ismerni azokat a technikákat, amelyek gátolják vagy felszámolják őket, amint arról a Quirón Kórházcsoport egy feljegyzésében beszámolt.
Felipe Del Valle, a Quirón Sagrado Corazón-Obemets táplálkozási szakorvosa szerint fontos tudni, hogy "a mikroorganizmusok szaporodásához csak a következőkre van szükségük: Étel, idő, víz és hő, ezért a megelőzési technikáknak ennek ellenőrzésére kell irányulniuk ".
A táplálkozási szakember gyakorlati és egyszerű tanácsokat ad nekünk, hogy megfeleljünk a WHO által javasolt öt kulcsnak az étel okozta betegségek elkerülése érdekében. A) Igen hívjon tisztán tartani, kézmosás az ételkészítés előtt és gyakran, valamint a fürdőszoba használata után. Hasonlóképpen sürgeti az étel elkészítéséhez használt összes felület és berendezés lemosását és fertőtlenítését, valamint az élelmiszerek és a konyhai területek védelmét a rovaroktól, kártevőktől és más állatoktól.
Különböző edények húshoz és halhoz
Másrészt jelzi, hogy a nyers vörös húst, baromfit és halat el kell különíteni más ételektől; különböző felszereléseket és edényeket használnak, mint a kések és a vágódeszkák, kezelni a nyers ételeket; és az ételeket tartályokban tárolják, hogy elkerüljék a nyers és a főtt érintkezését.
A harmadik kulcs az alaposan főzzön ételt, különösen vörös hús, baromfi, tojás és hal, valamint forrásban lévő ételek, például levesek és pörköltek, hogy biztosítsák a 70 ° C-os hőmérséklet elérését. A vörös hús és a baromfi esetében felhívja a figyelmet arra, hogy mennyire fontos gondoskodni arról, hogy a lé tiszta és ne rózsaszínű legyen. Javasolja hőmérő használatát, és teljesen melegítse fel a főtt ételeket.
Del Valle azt tanácsolja a főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten két óránál tovább; a főtt és romlandó ételeket a lehető leghamarabb tegye hűtőbe - lehetőleg 5 ° C alatt; tálalás előtt tartsa az ételt nagyon forrón (60 ° C felett); ne tárolja az élelmiszereket sokáig, még a hűtőszekrényben sem, és ne olvaszthassa le az ételeket szobahőmérsékleten.
Végül javasolja a biztonságos víz használatát vagy biztonságos kezelését; válasszon egészséges és friss ételeket; feldolgozott élelmiszerek kiválasztása a biztonság kedvéért, például pasztőrözött tej; mossa meg a gyümölcsöket, zöldségeket és zöldségeket, különösen, ha nyersen fogyasztják, és nem használnak lejárt élelmiszert.
A További információk kritériumok szerint