Az Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Bizottság orvosi jelentések alapján felhozott kifogását az Európai Parlament elutasította.

Az Európai Parlament plenáris ülése támogatta szerdán az Európai Bizottság javaslatát, amely engedélyezi a foszfátok adalékanyagként történő felhasználását a kebabhúsban, mind a bárány-, mind a marhahúsban, mind a csirkében. A képviselők elutasították az Európai Parlament Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Bizottságának kifogását, amely a brüsszeli javaslat elutasítását szorgalmazta, és amely három szavazattal maradt el a szükséges abszolút többség elérésétől.

vesére

Kapcsolódó hírek

Mik azok a foszfátok?

A foszfátok a foszforsav sói és természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben, különösen a az állati eredetű fehérjében gazdagok: hús, tej és sajt. A foszfor a szervezetben a második leggyakoribb ásványi anyag a kalcium mögött. És amint a népi bölcsesség jelzi, alapvető a növekedés és csontképződés, valamint a megfelelő neurológiai működés érdekében.

A probléma az, hogy testünknek szüksége van rá nagyon korlátozott hozzájárulás étrenden keresztül. Az ajánlás nem haladja meg a 700 milligramm naponta egy felnőtt számára, amikor a modern étrend átlagosan hozzájárul három gramm. Természetes foszfátok esetén a belek nehezen szívják fel a részt, a többit pedig megszüntetik. A probléma a használt módon van mesterséges adalékanyagként, tartósítószerként és aromaanyagként: könnyebben felszívódik felhalmozódásokat termel.

Miért adják a húshoz?

A foszfátok három funkciót töltenek be az elkészített húsban. Első visszatartani a vizet, amely lehetővé teszi, hogy a csomagolást és fagyasztást követően megőrizze lédússágát és térfogatát. Megtartják a fehérje stabilitás megakadályozza széthullását, ami elengedhetetlen a számára a húst nyárson és nyárson. Ezen kívül megőrzik a szín és íz annak érdekében, hogy élvezhetőbb legyen a fogyasztó számára.

Az Európai Parlament elé terjesztett javaslat felvetődött foszforsav, di- és tri-foszfátok és polifoszfátok alkalmazása (E 338-452) bárányról, borjúhúsról, marhahúsról vagy baromfiról. Az Egészségügyi Bizottság egyik elutasító érve az, hogy a híres E 338-452 szerepeljen a a termék címkézése abban az esetben, ha megengedett. De a kebabokat frissen kóstolják, anélkül, hogy bármilyen figyelmeztetést adnának az összetevőikről .

Milyen egészségügyi hatásai vannak?

Az Európai Parlament Szocialista és Demokrata Csoportjának képviselői utaltak azokra a tanulmányokra, amelyek a foszfátok fogyasztását fokozott kardiovaszkuláris kockázat, a vérnyomás emelkedése és a szívbetegségek nagyobb előfordulása. A Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) 2013-ban nem talált meghatározó kapcsolatot a foszfátbevitel és ezek a betegségek között, de két másik korabeli tanulmány vitatja következtetéseit.

A foszforfelesleg is lefordul veseproblémák, mivel a vese felelős a vizelettel történő feldolgozásáért és eliminálásáért. Ha az ezekben az adalékokban gazdag étrend veseelégtelenséget okozhat egy egészséges embernél, a veszélyeztetett populációhoz tartozó személyeknél, például a 70 évnél idősebbeknél, ez komoly problémát jelent. Összességében a foszfátokban gazdag étrendet kapcsolták össze korai öregedés és több korai haláleset.

Foszfátok vannak-e az általunk fogyasztott húsban?

A foszfátok, mint hús-adalékanyagok főszabály szerint tilos az Európai Unióban. Az évek során azonban bevezették őket ”kivételek"egyes termékek esetében gyakran azzal az ürüggyel, hogy" hagyományos készítmények ", mint például a brit reggelikolbász és a hamburgerhús, a német kolbász bräte tölteléke, a lengyelországi és a Cseh Köztársaságbeli nyelvbasa vagy a finn stílusú karácsonyi sült.

Egy nemrégiben készült tanulmány Az Európai Fogyasztói Szervezet A foszfátokat azonban olyan termékekben észlelte, amelyek egyáltalán nem „hagyományosak”, és az engedélyezett esetek tipológiáját követték. Más esetekben a foszfátok készítményekben történő továbbítás útján jutottak a húshoz pácolt, "a jogszabályok szürke területe". Egyes esetekben a gyártók egyenesen megkerülik a foszfátok használatának tilalmát.

Miért hagyja jóvá az Európai Parlament őket kebabra?

A foszfátok használata Brüsszel szerint szükséges "a húsfehérjék extrakciójához és részleges lebontásához annak érdekében, hogy a függőleges darabokon fehérjefólia képződjön, amely lehetővé teszi egyesülésüket, és biztosítja a homogén fagyasztást és pörkölés" - magyarázza a szöveg. Ez jó hír a doner kebab Németországban állítólag török ​​származású bevándorlók hozták létre és kulináris intézménynek tekintik.

"A Zöldek azt akarták, hogy az emberek képesek legyenek kebabot enni a felesleges és potenciálisan veszélyes élelmiszer-adalékanyagokhoz kapcsolódó kockázatok nélkül" - sajnálta az EP-képviselő Equio, Florent marcellesi. Tól Európai Néppárt, Renate sommer lebecsülte az elfogyasztott foszfátok mennyiségét egy kebab elfogyasztásával, amit "elhanyagolhatónak" nevezett. De a probléma nem egyetlen étkezésben van, de a foszfátok felhalmozódása étrendünkben amikor egyre több termék veszi igénybe a "kivételeket", és olyan esetekben, mint a kebab, nem is figyelmeztetnek az elkészítésük során használt adalékokra.