A szójafogyasztás az utóbbi időben az egekbe szökött, és senki sem tagadhatja, hogy ez egy nagyon teljes és hasznos táplálék a testünk számára. Fontos az Ön számára magas fehérjebevitel, amellett, hogy jó szövetséges a koleszterin elleni küzdelemben és az esetleges szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Bár nem mindegyik előny, mivel a magas fogyasztás káros lehet.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a nyers babcsíra végtelen számú hasznos tápanyagot tartalmaz a szervezet számára, de sok más ún. tápanyagok ellen amelyek nem olyan jót tesznek az egészségünknek.
A nyers szója magas tartalmú élelmiszer antikoaguláns tulajdonságai, vagyis megszünteti az alvadási hatású K-vitamint. Anti-tripszin funkcióval is rendelkezik, amely a fehérjék és a B12-vitamin asszimilációjáért felelős enzim. Ezért az enzim aktivitásának blokkolásával csökken a testünkhöz való hozzájárulása, csökkentve annak szintjét.
A fitátok A szója egy másik alkotóeleme. Olyan anyagok, amelyek kötődnek az ásványi anyagokhoz, és megakadályozzák azok felszívódását, különösen a cink, a kalcium és a magnézium esetében, így ásványi anyag hiányunk lehet, ha sok szóját fogyasztunk. Hemagglutinineket is tartalmaz, amelyek minőségileg agglutinálják a vérsejteket, és így elnyomják növekedésüket, ami súlyos következményekkel jár a testünk számára.
A szója mindezen káros tulajdonságait nagymértékben csökkentheti a megfelelő hőkezelés és csírázás. Bár ezek az anyagok továbbra is jelen lesznek, de alacsonyabb szinten, amely alig káros az egészségre. Ezeknek az anyagoknak a teljes kiiktatásának egyetlen módja a babcsírák természetes erjedése, amelyekben baktériumok, penész és élesztő közreműködnek.
Ez a folyamat nagyon hosszú, és általában a mesterséges erjesztés, amitől a szója végül ilyen típusú anyagot tartalmaz. Nem minden szójatermék fermentált, mivel az eljárás drága, ezért körültekintőnek kell lennünk, ha megválasztjuk a fogyasztandó szójafajtát. Elengedhetetlen az erjesztett szójabab kiválasztása, hogy kihasználhassuk e növény sokféle erényét.
Bárhogy is legyen, nem szabad abbahagynunk a szójabab szedését, mert Közvetlenül még mindig ugyanolyan jó a testünk számára, mivel nagy adagban tartalmaz fehérjéket és esszenciális zsírsavakat a testünk számára.