A szőlőmagolaj és a lenmag hatása a tojás minőségére

minőségére

R. P. TURCU Y COL.
EURÓPAI SZIMP. A Tojás és baromfi CESME minőségéről, Törökország, 2019. június

FÁJL
kutatás
1200

BEVEZETÉS

Tekintettel az egyre növekvő érdeklődésre a többszörösen telítetlen zsírsavakkal dúsított termékek - PUFA - iránt, és látva, hogy a tojás az egyik legfontosabb táplálék az emberek normális étrendjében, tesztet akartunk végezni, hogy megvizsgáljuk ennek a célnak a megvalósítását annak lehetőségével, hogy a az egyik fő forrásuk tyúkja, például a lenmag és melléktermékei.

Tekintettel azonban az avasodás lehetőségére, egyidejűleg szőlőmagolajat akartunk használni, ezt a terméket magas polifenol- és telítetlen zsírsavtartalma miatt ismerjük el.

BIZONYÍTÉK

90 Tetra 67 hetes csirkével végeztük a tapasztalatokat, nagyon homogén tömegűek, ketrecekben elhelyezve és etetésük kivételével ugyanolyan kezelésnek vetették alá őket.

3 csoportra osztva, míg egyikük kukoricán, búzán, szójababon és napraforgón alapuló tojási adagot kapott - CON -, egy másiknak 5% lenmaglisztet és 2% olaj szőlőmagot tartalmazó étrendet - EXP-1 - és a harmadszor egy étrend ugyanolyan mennyiségű lenmaggal és utóbbi termék 4% -ával - EXP-2 -.

EREDMÉNYEK

A mellékelt táblázatban láthatja a kísérleti adagok analitikai értékeit és a legjelentősebb különbségeket a 3 tyúkcsoportból gyűjtött tojások összetételében.

A tojások minőségében bekövetkező egyéb jelentős különbségek nélkül arra lehet következtetni, hogy a tyúkok étrendjébe lenmagliszt beépítése a PUFA és az omega-3 tojás tartalmának jelentős növekedését eredményezte, hozzájárulva ehhez az olajhoz szőlőmag antioxidáns képessége miatt.

1. táblázat: A zsírösszetétel főbb jellemzői
a kísérleti adagok és a legjelentősebb különbségek
a megtermelt tojások összetétele (*)