- Csatlakozzon az UPA | -hoz
- Saját terület |
- camposeguro.es
- Mi az UPA
- Rólunk
- Uniós fellépés
- 9. szövetségi kongresszus
- Értékek
- Szerkezet
- Évkönyv 2019
- Szektorok
- UPA központ
- Társult. Csatlakozzon az UPA-hoz
- Vidéktudományi Alapítvány
- családi mezőgazdaság
- Az UPA története
- Nemzetközi
- Ajándék
- hírek
- Fotók
- Videók
- Publikációk
- Különlegességek
- Dokumentumok
- Új lánc törvény
- Szolgáltatások
- Csökkentse költségeit
- Állattenyésztés és farkasok
- Projektek
- Biztonságos mező
- Termeljen organikusan
- UPA Integra
- KAP-támogatás
- Tanács
- Hasznosítási jegyzetfüzet
- Csatlakozzon az UPA-hoz
- Az UPA segít nekem
- A foglalkoztatás kialakítása
- Alkalmazkodni az éghajlatváltozáshoz
- Agripreven
- Agripreven 2
- Kapcsolatba lépni
Szarvasmarha-nevelés
A szopós disznó, bárány és kölyök nemzeti húsa a tilalomtól a vényig
A Föld Interovicért - 2019.08.04
Egy tanulmány azt mutatja, hogy a spanyol malac-, bárány- vagy kölyökhús fogyasztása egészséges és táplálkozási előnyökkel jár az emberek számára.
Hagyományosan a húsfogyasztás magas zsírtartalmú étrenddel volt összefüggésben, és alacsony kalóriatartalmú étrend esetén általában megszűnt a napi étrendből. Ezt a meggyőződést eltorzította a fogyasztó, aki néha összeegyeztethetetlenné tette ezen húsok fogyasztását a kiegyensúlyozott és egészséges étrenddel - ezt a véleményt részben más, a médiában szórványosan megjelenő kérdések is megerősítik, sokszor kellő technikai vagy tudományos szigorúság nélkül. -.
Amit ma tudományos bizonyítékok támogatnak, és orvosok, táplálkozási szakemberek és dietetikusok támogatnak, az egy olyan étrend, amely a szervezet megfelelő működéséhez szükséges összes tápanyagot tartalmazza. Egyetlen étel sem tartalmazza az összes szükséges tápanyagot, éppen ezért ahhoz, hogy az étrend egészséges és kiegyensúlyozott legyen, minden élelmiszercsoportot el kell fogyasztani: gabonaféléket, gyümölcsöket, zöldségeket, olajokat, tejtermékeket, húsokat stb. Olyannyira, hogy manapság a bizonyítékok már nem támogatják bizonyos élelmiszerek fogyasztásának növekedését mások kárára, sokkal inkább azt, hogy a táplálkozási minőség érvényesül a fogyasztási döntésekben.
Azonban továbbra is gyakori, hogy ki hisz
hogy bizonyos ételeket - például a húst - kizárva az étrendből, több egészsége lesz,
amikor a valódi kockázatnak hiányoznak az alapvető tápanyagok.
Éppen ezért egyre több olyan szakértő hangja hallatszik, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy mindent megegyenek, mérsékelten tegyenek az elhízás elkerülése érdekében, és biztosítsák a test megfelelő működéséhez szükséges fehérje és energia mennyiségét.
Az ételek minőségét tekintve táplálkozási különbségek vannak az eredet, a fajta, a kezelés, a kultúra szokásai stb. Függvényében. Ezért fontos, hogy minden ország rendelkezzen saját élelmiszer-összetételi táblázatokkal, és az ételeket elemezzék, figyelembe véve azok különbségeit.
A mai napig a spanyol szoptatós disznó-, bárány- és kecskehúsoknak nem voltak saját táplálkozási tanulmányaik, az orvosok és a táplálkozási szakemberek pedig más országokban készített táplálkozási táblázatokhoz folyamodtak, hogy hivatkozhassanak e húsok tápértékére.
Az 1924/2006/EK rendelet és azok módosításainak, valamint a 432/2012/EU rendelet hatálybalépésétől kezdve lehet tanulmányozni egy élelmiszer tápanyag-összetételére és egészségére vonatkozó állításokat, és kérni, hogy azok szerepeljenek a címkéjén. Ez fontos információkat szolgáltat a fogyasztóknak az étrendjükről és az egészségükről, új hozzáadott értéket biztosít a termék számára, és a gyártó számára új kommunikációs eszközt biztosít a vásárlóval.
2018-ban az ágazat forrásain alapuló normahosszabbításnak köszönhetően az INTEROVIC táplálkozási tanulmányt rendelt az Extremadura CicytexSipa kutatóközponttól és az aragóniai IA-tól, hogy naprakész adatokat szerezzen a szoptató sertés-, bárány- és gyerekhús tápértékéről.
A projekt célja a szoptató sertés-, bárány- és kecskehús táplálkozási összetételének vizsgálata volt a különféle táplálkozási táblázatok, például a BEDCA frissítése érdekében, mivel az INTEROVIC észlelte, hogy a Spanyolországban jelenleg használt táblázatokat elsősorban az angolszász országokból származó állatokkal kezdve, amelyekre jellemző, hogy nagyobbak és magasabb zsírtartalmúak, ezért tiltották be egyes étrendektől. E vizsgálat elvégzéséhez hazánk négy legreprezentatívabb juh- és kecskefajtáját választották ki: szoptatós kölyök: MurcianoGranadina; szoptató bárány: Castellana és Churra; könnyű bárány: Manchega, Merina, Rasa Aragonesa és Segureña, valamint a spanyolok által általában fogyasztott különféle darabokat elemezték. Ennek eredményeként jelentős javulást értek el a koleszterin, a zsírsavak és a vitaminok szintjén.
Ez a tanulmány a spanyol szoptatós disznó, bárány és kölyök húsának százalékos arányát és jelenlegi táplálkozási értékeit határozta meg, nemcsak a számos olyan tanulmányból, amely különféle hatásokat (genotípus, nem, étrend stb.) Elemzett, hanem az elvégzett elemzés (bromatológiai, összetétel zsírsavakban, vitaminokban, ásványi anyagokban stb.). Mindezt egy jelenlegi jövőkép mellett, a juh- és kecskeágazat fő piaci szereplői által forgalomba hozott termékekre gondolva, és különösen az 1169/2011/EU rendelet hatálybalépésétől kezdve, a kötelező és opcionális tájékoztatásról. a fogyasztó.
A tanulmány megközelítésében a Spanyolországban a legtöbb kereskedelmi típusú szoptató-, bárány- és kecskehús mintavételét javasolták a hasított test különböző kereskedelmi részeinek táplálkozási minőségét reprezentáló átlagértékek megismerése érdekében. megjelennek rangos nemzetközi tudományos folyóiratokban, bemutatása orvosi-táplálkozási kongresszusokon és felvétele a vonatkozó adatbázisokba.
A mű ezen pozicionálása, amelyet a fő juh- és kecskefeldolgozók nemzeti avantgárdja támogat, a közvetlenül a feldolgozó helyiségekből kinyert kereskedelmi darabokból nyert tudományos információk megbízhatóságának eleme.
Végső soron ez a tanulmány magában foglalja az analitikai értékek tudományos kontextusát azok valós kontextusában, mind a termékek, mind a fogyasztók számára elérhető prezentációk tekintetében, amelyeket az egész szektor kínál.
Ezzel reprezentatív átlagértékeket hoznak nyilvánosságra, amelyek lehetővé teszik az emberi táplálkozásra szakosodott szakemberek számára, hogy valós információkat közöljenek a bárány és a kölyök különböző részeinek kémiai összetételéről, különösen azokról, amelyeknek a legnagyobb a kereskedelmi értéke. A fő élelmiszer-összetételi adatbázisok frissülnek. A lehetséges táplálkozási és egészséges nyilatkozatokat a jelenlegi szabályozás szerint tanulmányozzuk, és bibliográfiai áttekintést készítünk a bárány kémiai összetételéről és fogyasztásának az emberi egészségre gyakorolt hatásáról.
A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a spanyol malac-, bárány- és kölyökhús fogyasztása egészséges lehetőség, amely táplálkozási előnyöket biztosít az emberek számára: a fehérjék hozzájárulnak az izmok növekedéséhez és megőrzéséhez, és szükségesek az izmok normális növekedéséhez és fejlődéséhez. A niacin (B3) segít csökkenteni a fáradtságot és fáradtságot. A B6-vitamin hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez. A B12-vitamin hozzájárul a vörösvértestek normális képződéséhez. A kálium hozzájárul az idegrendszer normális működéséhez. A foszfor hozzájárul a csontok és a fogak normális fenntartásához, különösen gyermekeknél.